Sitron- og salviekyllingfileter
Oppskrift på sitron-sage kyllingkoteletter som er lett å lage og full av frisk smak. Perfekt for en sunn hovedrett til hverdags eller helg.
Om denne retten
De saftige sitron- og salviekyllingfiletene er et ekte smaksparadis! Oppskriften kombinerer de friske, aromatiske krydderne med den møre kyllingen på en utsøkt måte. Denne retten stammer fra den italienske regionalkjøkkenen, hvor sitron og salvie er en klassisk krydderkombo. Den er ikke bare utrolig god, men passer også perfekt for enhver anledning - enten det er en uformell middag med venner eller en litt mer høytidelig familiemiddag.
Ingredienser
- 1. 2 store, uten skinn og ben, kyllingbryst (ca. 570 gram)
- 2. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3. Hvetemel til å vende kyllingen i
- 4. 2 store egg
- 5. Saften av 1 sitron, pluss sitronbåter til servering
- 6. 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 7. 4 kvister salvie, bare bladene
- 8. 1,2 dl tørr hvitvin
- 9. 1,8 dl lavsaltet kyllingkraft
- 10. 1 til 2 ss usaltet smør
- 11. Varm farro-salat, oppskrift følger, eller andre kornsorter til servering (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 2 store, uten skinn og ben, kyllingbryst (ca. 570 gram)
- 2. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3. Hvetemel til å vende kyllingen i
- 4. 2 store egg
- 5. Saften av 1 sitron, pluss sitronbåter til servering
- 6. 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 7. 4 kvister salvie, bare bladene
- 8. 1,2 dl tørr hvitvin
- 9. 1,8 dl lavsaltet kyllingkraft
- 10. 1 til 2 ss usaltet smør
- 11. Varm farro-salat, oppskrift følger, eller andre kornsorter til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Del hver kyllingbryst i to tynne skiver horisontalt for å lage to tynne koteletter. Strø lett med vann, legg mellom to plastfolieark og bank til de er 1/4 tomme tykke. Krydre med salt og pepper.
- 22. Hell litt mel i en flat skål og krydre med salt. Visp forsiktig eggene sammen med sitronjuicen i en annen flat skål.
- 33. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Vend kotelettene i melet, rist av overflødig. Dypp dem i egg- og sitronblandingen, og dekk begge sider. Legg kotelettene i pannen og stek til de er gylne på undersiden, ca. 2 minutter. Tilsett salviebladene i pannen, snu kotelettene og stek til de er gylne på den andre siden, ca. 2 minutter til. Overfør kotelettene og salvien til en tallerken med papirhåndkle.
- 44. Hell ut eventuelt gjenværende olje fra pannen. Tilsett vin og kyllingkraft, og kok over middels høy varme til det er redusert til halvparten, ca. 5 minutter. Tilsett smør og rør til det er smeltet.
- 55. Legg kyllingen på et serveringsfat. Topp med stekt salvie og hell over sausen fra pannen. Server med sitronbåter og korn ved siden av.
- 66. Vend sammen 2 kopper terninger av vintergresskar og 1 pint cherrytomater med olivenolje og salt på et stekebrett; stek ved 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit) til de er møre, ca. 25 minutter. I mellomtiden, kok opp 1 kopp farro eller bygg i en kjele med 1/2 teskje salt, en liten klype rød pepperflak, et laurbærblad og nok vann til å dekke ca. 2,5 cm. La det småkoke over høy varme, deretter reduser varmen til middels lav og kok uten lokk til det er al dente, 15–20 minutter. Sil av farroen (fjern laurbærbladet) og vend den sammen med gresskaret, tomatene, 1 spiseskje olivenolje og 3 spiseskjeer hakket persille og revet pecorinoost. Krydre med salt og pepper.
- 77. Fotograf: Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å banke kyllingfiletene tynne slik at de får en jevn stekefarge og tilberedningstid.
- 2- Bruk fersk, ung salvie for best aroma og smak - de små bladene har mer intens smak enn de store, eldre bladene.
- 3- Tilsett litt smør i sausen på slutten for ekstra glans og fylde.
Serveringsforslag
De sitron- og salviekrydrede kyllingfiletene passer utmerket sammen med en varm farro-salat med søtlige grønnsaksbiter. Serveringen blir komplett med noen friske sitronbåter ved siden av.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- og salviekyllingfileter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- og salviekyllingfileter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- og salviekyllingfileter?▼
Total tilberedningstid for Sitron- og salviekyllingfileter er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- og salviekyllingfileter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- og salviekyllingfileter?▼
En porsjon av Sitron- og salviekyllingfileter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
