Sitron- og salviekylling med tomat-porcinisaus
Oppskrift på smakfulle Cornish game hens med sitron, salvie og en rik tomat-porcinisaus. Perfekt for en elegant middag.
Foto av Nishant Aneja på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl varmt vann
- 21 g tørkede porcini-sopper
- 4 ss olivenolje
- 1 ss pluss 4 ts hakket fersk salvie
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 boks (410 g) hele hermetiske tomater i juice, most i blender med juicen
- 1.2 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold
- 4 Cornish game hens (560-680 g hver), innmat fjernet
- 4 store friske salviegrener
- 1 sitron, delt i 4 båter
- Myk polenta med purre
Ingredienser
- 1.8 dl varmt vann
- 21 g tørkede porcini-sopper
- 4 ss olivenolje
- 1 ss pluss 4 ts hakket fersk salvie
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 boks (410 g) hele hermetiske tomater i juice, most i blender med juicen
- 1.2 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold
- 4 Cornish game hens (560-680 g hver), innmat fjernet
- 4 store friske salviegrener
- 1 sitron, delt i 4 båter
- Myk polenta med purre
Slik gjør du:
- Bland 1.8 dl varmt vann og porcini-sopp i en liten bolle. La det stå til soppen mykner, ca. 30 minutter.
- Bruk en hullsleiv til å overføre soppen til arbeidsflaten. Hakk soppen grovt. Sett soppen og bløtleggingsvæsken til side.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en tung, middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett 1 ss hakket salvie og hvitløk. Surr til det dufter, ca. 1 minutt.
- Tilsett moste tomater, buljong, hakket sopp og bløtleggingsvæsken (la sedimentet bli igjen i væsken). La det småkoke på middels-lav varme til det tykner til sauskonsistens, ca. 25 minutter. (Sausen kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Tørk kyllingene med papirhåndklær. Krydre hulrommene med salt og pepper.
- Legg en salviekvist og en sitronbåt i hvert hulrom. Bind bena sammen for å holde formen. Tuck vingespissene under kyllingen.
- Plasser kyllingene på rist i en stor stekeplate. Gni de resterende 2 ss olivenolje over kyllingene. Krydre med salt og pepper. Strø 1 ts hakket salvie over brystet på hver kylling.
- Stek til kyllingene er gjennomstekt og saften er klar når den tykkeste delen av låret stikkes, ca. 50 minutter.
- Overfør kyllingene til et serveringsfat. Dekk med aluminiumsfolie.
- Hell stekevæsken fra stekeplaten i et målebeger, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen. Skje av fettet fra toppen av væsken.
- Tilsett stekevæsken i tomatsausen. La det småkoke i 2 minutter for å blande smakene. Smak til med salt og pepper.
- Anrett myk polenta med purre på tallerkener og server kyllingen med sausen over.
Om denne retten
Sitron- og salviekylling med tomat-porcinisaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer varmt vann, tørkede porcini-sopper, olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- og salviekylling med tomat-porcinisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- og salviekylling med tomat-porcinisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- og salviekylling med tomat-porcinisaus?▼
Total tilberedningstid for Sitron- og salviekylling med tomat-porcinisaus er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- og salviekylling med tomat-porcinisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- og salviekylling med tomat-porcinisaus?▼
En porsjon av Sitron- og salviekylling med tomat-porcinisaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
