Sitron- og salvie-kylling med Cornish game hens og tomat-porcini-saus
Oppskrift på smakfulle cornish game hens med sitron, salvie og en rik tomat-porcini saus. Perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
Sitron- og salvie-kylling med Cornish game hens og tomat-porcini-saus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer varmt vann, tørkede porcini-sopper*, spiseskjeer olivenolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1,8 dl varmt vann
- 21 gram tørkede porcini-sopper*
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje pluss 4 teskjeer hakket fersk salvie
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 boks på 410 gram hele hermetiske tomater i juice, most i blender med juicen
- 1,2 dl hermetikkkyllingkraft med lavt saltinnhold
- 4 Cornish game hens på 1 1/4 til 680 gram, innmat fjernet
- 4 store friske salviegrener
- 1 sitron, delt i 4 båter
- Myk polenta med purre
- *Tørkede porcini-sopper fås kjøpt på italienske markeder, spesialbutikker og mange supermarkeder.
Ingredienser
- 1,8 dl varmt vann
- 21 gram tørkede porcini-sopper*
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje pluss 4 teskjeer hakket fersk salvie
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 boks på 410 gram hele hermetiske tomater i juice, most i blender med juicen
- 1,2 dl hermetikkkyllingkraft med lavt saltinnhold
- 4 Cornish game hens på 1 1/4 til 680 gram, innmat fjernet
- 4 store friske salviegrener
- 1 sitron, delt i 4 båter
- Myk polenta med purre
- *Tørkede porcini-sopper fås kjøpt på italienske markeder, spesialbutikker og mange supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 1Bland 3/4 kopp varm vann og porcini-sopp i en liten bolle. La det stå til soppen mykner, ca. 30 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre soppen til arbeidsflaten. Hakk soppen grovt. Sett soppen og bløtleggingsvæsken til side. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tung, middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett 1 spiseskje hakket salvie og hvitløk. Surr til det dufter, ca. 1 minutt. Tilsett moste tomater, buljong, hakket sopp og bløtleggingsvæsken, og la sedimentet bli igjen i væsken. La det småkoke på middels-lav varme til det tykner til saus-konsistens, ca. 25 minutter. (Sausen kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.) Forvarm ovnen til 230°C. Tørk kyllingene med papirhåndklær. Krydre hulrommene med salt og pepper. Legg en salviekvist og en sitronbåt i hvert hulrom. Bind bena sammen for å holde formen. Tuck vingespissene under kyllingen. Plasser kyllingene på rist i en stor stekeplate. Gni de resterende 2 spiseskjeene olje over kyllingene. Krydre med salt og pepper. Strø 1 teskje hakket salvie over brystet på hver kylling. Stek til kyllingene er gjennomstekt og saften er klar når den tykkeste delen av låret stikkes, ca. 50 minutter. Overfør kyllingene til et serveringsfat. Dekk med aluminiumsfolie. Hell stekevæsken fra stekeplaten i et målebeger på 1 kopp, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen. Skje av fettet fra toppen av væsken. Tilsett stekevæsken i tomatsausen. La det småkoke i 2 minutter for å blande smakene. Smak til med salt og pepper. Anrett myk polenta med purre på
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- og salvie-kylling med Cornish game hens og tomat-porcini-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- og salvie-kylling med Cornish game hens og tomat-porcini-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- og salvie-kylling med Cornish game hens og tomat-porcini-saus?▼
Total tilberedningstid for Sitron- og salvie-kylling med Cornish game hens og tomat-porcini-saus er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- og salvie-kylling med Cornish game hens og tomat-porcini-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- og salvie-kylling med Cornish game hens og tomat-porcini-saus?▼
En porsjon av Sitron- og salvie-kylling med Cornish game hens og tomat-porcini-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
