Sitron- og rosmarinfougasse
Oppskrift på sitron and rosmarin fougasse, en smakfull fransk bakverk med sitron og rosmarin. Perfekt som forrett eller til brunch.
Om denne retten
Denne sitron- og rosmarinfougassen er en ekte smakseksplosjon! Oppskriften er inspirert av den klassiske provençalske fougassen, men med et særegent twist av sitrus og urter som løfter brødet til nye høyder. Perfekt som en luksuriøs brunch-opplevelse eller som lekkert tilbehør til middagsbordet.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl varmt vann (40°C til 46°C)
- 2. 1 teskje tørrgjær
- 3. 11,9 dl semuljemel* (pasta-mel; ca. 850 gram), delt
- 4. 1 spiseskje grovt havsalt
- 5. 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 6. 1 ½ kopper (eller mer) usaltet hvetemel, delt
- 7. 2 spiseskjeer finrevet sitrusskall
- 8. 4 teskjeer finhakket fersk rosmarin
Ingredienser
- 1. 7,1 dl varmt vann (40°C til 46°C)
- 2. 1 teskje tørrgjær
- 3. 11,9 dl semuljemel* (pasta-mel; ca. 850 gram), delt
- 4. 1 spiseskje grovt havsalt
- 5. 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 6. 1 ½ kopper (eller mer) usaltet hvetemel, delt
- 7. 2 spiseskjeer finrevet sitrusskall
- 8. 4 teskjeer finhakket fersk rosmarin
Fremgangsmåte
- 11. Hell 3 kopper varmt vann i en stor bolle av en kraftig kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. Strø gjær over; rør for å blande. Bland inn 1 kopp semolinemel. La stå til små bobler begynner å dannes på overflaten av blandingen, omtrent 40 minutter. Bland inn salt i gjærblandingen, og pisk deretter inn de resterende 4 koppene semolinemel, én kopp av gangen. Bland inn 3 spiseskjeer olje, deretter 1 kopp upolert mel (deigen vil bli litt klissete). Vend deigen ut på et melet arbeidsbord; kna inn sitrusskall, rosmarin og 1/2 kopp upolert mel. Kna til deigen er glatt, elastisk og satiny, og tilsett mer upolert mel med spiseskjeer hvis deigen er for klissete, ca. 10 minutter. Form deigen til en ball; legg den tilbake i samme bolle. Dekk bollen med plastfolie og et kjøkkenhåndkle. La deigen heve på et varmt, trekkfritt sted til den er doblet i størrelse, ca. 2 timer. Slå ned deigen. Vend den ut på et melet arbeidsbord og kna i 5 minutter. Del deigen i to. Strø lett med semolinemel på to bakeplater. Kjevle ut hver deigbit til en 12x8 tommer stor rektangel. Overfør én deigrektangel til hver av de forberedte bakeplatene. Bruk en skarp kniv til å kutte flere 3-tommers lange snitt i hver deigrektangel, og kutt helt gjennom. Dra i snittene for å lage store hull i deigen. Dekk deigen med kjøkkenhåndklær og la den heve på et varmt, trekkfritt sted til den er doblet i størrelse, ca. 40 minutter. I mellomtiden plasser en rist i bunnen og en i øverste tredjedel av ovnen, og forvarm til 220°C (425°F). Stek brødene til de er puffete og gyldne, og snu bakeplatene halvveis i ste
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke fersk, finhakket rosmarin for å få den intense, aromatiske smaken. \nBruk en jevn, stabil temperatur når du hever deigen - dette er avgjørende for at den skal få den luftige, porøse teksturen.\nSkjær snittene i deigen med en skarp kniv for å få det karakteristiske utseendet på fougassen.
Serveringsforslag
Nyt den varm, gjerne med en kremet geiteostdipp eller en frisk salat med sitronvinaigrette. Et glass tørr, mineralsk hvitvin er også et utmerket valg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- og rosmarinfougasse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- og rosmarinfougasse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- og rosmarinfougasse?▼
Total tilberedningstid for Sitron- og rosmarinfougasse er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- og rosmarinfougasse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- og rosmarinfougasse?▼
En porsjon av Sitron- og rosmarinfougasse inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
