Sitron- og myntebraiserte artisjokker
Lær hvordan du lager deilige sitron- og myntbraiserte artisjokker. En enkel og smakfull forrett som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Disse sitron- og myntebraiserte artisjokkene er en mektig demonstrasjon av hvordan enkle, næringsrike råvarer kan forvandles til et utrolig smakfullt mesterverk. Den friske, urterike kombinasjonen av sitronsaften og mynte gir en spennende balanse til den nøtteaktige, jordlige smaken av artisjokkene. Dette er en klassisk italiensk forrett som lar sesongenes beste skinne gjennom i hver eneste munnfull.
Ingredienser
- 1. 1. 2 sitroner, delt i to
- 2. 8 store artisjokker med lange stilker
- 3. 0,6 dl fersk sitronsaft
- 4. 7,1 dl vann
- 5. 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 6. 5 spiseskjeer hakket mynte, delt
- 7. 3 hvitløksfedd, finhakket
Ingredienser
- 1. 1. 2 sitroner, delt i to
- 2. 8 store artisjokker med lange stilker
- 3. 0,6 dl fersk sitronsaft
- 4. 7,1 dl vann
- 5. 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 6. 5 spiseskjeer hakket mynte, delt
- 7. 3 hvitløksfedd, finhakket
Fremgangsmåte
- 11. Press saften av 2 sitronhalvdelinger ned i en stor bolle med kaldt vann. Kutt av den øverste tomme tomme av en artisjokk og bøy tilbake de ytre bladene til de knekker av nær bunnen (hold stilken på). Kast flere lag med blader på samme måte til du når de bleke gule bladene. Kutt av de gjenværende bladene 1/2 tomme over toppen av artisjokkens bunn med en skarp kniv, og trekk ut de lilla bladene og skrap ut den hårete midten med en melonkuleutskjærer. Trim de mørkegrønne, fibrøse delene fra bunnen og sidene av artisjokken. Trim en tynn skive fra stilkenden, og trim sidene av stilken ned til den bleke grønne kjernen. Gni de kuttede overflatene med sitronhalvdelene, og legg deretter artisjokkene i sitronvannet. Trim de resterende artisjokkene på samme måte. Bland sitronsaft, vann (3 kopper), olje, 3 spiseskjeer mynte, hvitløk og 1 teskje salt i en tykk gryte på 4 til 5 liter (bred nok til å romme artisjokkene i ett lag med stilkene pekende oppover), og la det småkoke. Stå artisjokkene med stilkenden opp i væsken, og dekk til med et rundt ark med bakepapir. La det småkoke, dekket med bakepapir og lokk, til de er akkurat møre når bunnen av artisjokken stikkes med en kniv, ca. 25–30 minutter. Overfør artisjokkene med en hullsleiv til en flat serveringsskål. Kok opp kokevæsken til den er redusert til omtrent 1/2 kopp, ca. 20 minutter. I løpet av de siste 2 minuttene av kokingen, visp væsken til den emulgerer. Hell over artisjokkene og dryss med de resterende 2 spiseskjeene mynte.
- 22. Press saften av 2 sitronhalvdelinger ned i en stor bolle med kaldt vann.
- 33. Kutt av den øverste tomme tomme av en artisjokk og bøy tilbake de ytre bladene til de knekker av nær bunnen (hold stilken på). Kast flere lag med blader på samme måte til du når de bleke gule bladene.
- 44. Kutt av de gjenværende bladene 1/2 tomme over toppen av artisjokkens bunn med en skarp kniv, og trekk ut de lilla bladene og skrap ut den hårete midten med en melonkuleutskjærer. Trim de mørkegrønne, fibrøse delene fra bunnen og sidene av artisjokken.
- 55. Trim en tynn skive fra stilkenden, og trim sidene av stilken ned til den bleke grønne kjernen. Gni de kuttede overflatene med sitronhalvdelene, og legg deretter artisjokkene i sitronvannet.
- 66. Trim de resterende artisjokkene på samme måte.
- 77. Bland sitronsaft, vann (3 kopper), olje, 3 spiseskjeer mynte, hvitløk og 1 teskje salt i en tykk gryte på 4 til 5 liter (bred nok til å romme artisjokkene i ett lag med stilkene pekende oppover), og la det småkoke.
- 88. Stå artisjokkene med stilkenden opp i væsken, og dekk til med et rundt ark med bakepapir. La det småkoke, dekket med bakepapir og lokk, til de er akkurat møre når bunnen av artisjokken stikkes med en kniv, ca. 25–30 minutter.
- 99. Overfør artisjokkene med en hullsleiv til en flat serveringsskål. Kok opp kokevæsken til den er redusert til omtrent 1/2 kopp, ca. 20 minutter. I løpet av de siste 2 minuttene av kokingen, visp væsken til den emulgerer. Hell over artisjokkene og dryss med de resterende 2 spiseskjeene mynte.
- 1010. Hva å drikke: Yarden Galilea Cabernet Sauvignon '05
- 1111. Yarden Galilea Cabernet Sauvignon '05
Tips og Varianter
- 1Sørg for å gi artisjokkene et godt avbad i sitronvann for å unngå at de brunner.
- 2La kokevæsken reduseres godt slik at den blir tykk og kremaktig, som gir en flott glasur over artisjokkene.
- 3Dryss ekstra hakket mynte over rett før servering for å gi en frisk, grønn kontrast.
Serveringsforslag
Disse sitron- og myntebraiserte artisjokkene passer perfekt som en elegant forrett til en italiensk middag, for eksempel servert med et glass av den intense, mørke Yarden Galilea Cabernet Sauvignon fra Golan Heights.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- og myntebraiserte artisjokker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- og myntebraiserte artisjokker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- og myntebraiserte artisjokker?▼
Total tilberedningstid for Sitron- og myntebraiserte artisjokker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- og myntebraiserte artisjokker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- og myntebraiserte artisjokker?▼
En porsjon av Sitron- og myntebraiserte artisjokker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
