Sitron- og mandelsmørkake
Oppskrift på en deilig sitron-mandelsmørkake. Perfekt som dessert eller til kaffebesøk. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne sitron- og mandelsmørkaken er en ren delikatesse som kombinerer sommerens syre fra sitronene med den dype nøtteaktige smaken fra de ristede mandlene. Oppskriften er inspirert av klassiske franske bakverk, men har en unik norsk vri med bruk av lokale ingredienser som skaper en utrolig smaksbalanse.
Ingredienser
- Revet skall og saft av 2 sitroner
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 4 ekstra store egg
- 6 spiseskjeer usaltet smør, i terninger
- 9 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 2,4 dl pluss 1 spiseskje mel
- 2,4 dl pluss 1 til 2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje bakepulver
- 1/2 teskje kosher-salt
- 2 ekstra store egg
- 1,2 dl finhakkede ristet mandler
- 2 spiseskjeer ristede skivede mandler
- 1 spiseskje mandellikør (valgfritt)
- 1,2 dl kremfløte (valgfritt)
- 2 spiseskjeer melis eller etter behov
Ingredienser
- Revet skall og saft av 2 sitroner
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 4 ekstra store egg
- 6 spiseskjeer usaltet smør, i terninger
- 9 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 2,4 dl pluss 1 spiseskje mel
- 2,4 dl pluss 1 til 2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje bakepulver
- 1/2 teskje kosher-salt
- 2 ekstra store egg
- 1,2 dl finhakkede ristet mandler
- 2 spiseskjeer ristede skivede mandler
- 1 spiseskje mandellikør (valgfritt)
- 1,2 dl kremfløte (valgfritt)
- 2 spiseskjeer melis eller etter behov
Fremgangsmåte
- 1Bland sitronskall og sitronsaft i en ikke-reaktiv kjele sammen med sukker og egg, og pisk godt. Tilsett smør og kok opp på middels varme, rør kontinuerlig med en slikkepott eller tresleiv til sukkeret er oppløst og blandingen tykner til en ostekrem. Pass på å skrape bunnen av kjelen jevnlig underveis; du vil ikke at eggene skal koagulere før ostekremen er dannet. Hvis du er nervøs, kan du lage ostekremen i en varmebestandig bolle over en kjele med kokende vann (bollen skal ikke berøre vannet). Det vil ta litt lengre tid, ca. 5 minutter, før den tykner. Sil ostekremen over i en bolle og dekk med plastfolie slik at det ikke dannes en skorpe. Sett i kjøleskapet til avkjøling, minst 1 1/2 time.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør en springform med 1 ss smør og dryss over 1 ss mel.
- 3Pisk de resterende 8 ss smør i en stor bolle med 1 kopp sukker til det blir lyst og luftig. Sikt sammen resten av melet, bakepulveret og saltet, og rør det inn i den piskede smør- og sukkerblandingen.
- 4I en separat bolle, pisk eggene til de begynner å danne skum. Ikke overpisk, ellers blir kaken tøff. Tilsett eggene og malte mandler i melet og smørblandingen, og bland godt.
- 5Hell røren i den forberedte formen. Fordel jevnt 8 spiseskjeer sitronostekrem rundt kanten av kaken, og la det være en 2,5 cm bred border rundt. Prøv å plassere ostekremen slik at det er jevnt mellom hver dollop med kremen. Legg 3 spiseskjeer ostekrem i midten. Oppbevar resten av ostekremen i kjøleskapet til senere bruk (tips: til frokost på toast). Strø toppen av kaken med skivede mandler og 1–2 ss sukker etter smak.
- 6Stek kaken til den er gyllenbrun på toppen og en kakepinne eller kniv som settes inn i midten kommer ut ren (pass på å unngå å stikke den nær ostekremen), ca. 40 minutter. La den avkjøle i 10 minutter, fjern deretter kantene på formen og la kaken avkjøle helt på en rist.
- 7Hvis du skal servere kaken med pisket krem, tilsett mandellikør i den stive piskede fløten og pisk til den er fast. Sikt et tynt, jevnt lag med melis over toppen av kaken. Presenter kaken på bordet og tilby mandelpisket krem på siden.
Tips og Varianter
- 1- Ikke overpisk eggene når du lager ostekremen, da kan kaken bli tørr.
- 2- Sørg for jevn fordeling av ostekremen rundt kanten for et elegant utseende.
- 3- Bruk mandellikør i pisket krem for en ekstra nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Denne kaken passer perfekt til kaffe eller te, og er et flott alternativ til tradisjonell kake på sommerlige hagefester eller picnics. Servér den gjerne med en liten skål mandelpisket krem på siden for en ekstra luksus.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- og mandelsmørkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- og mandelsmørkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- og mandelsmørkake?▼
Total tilberedningstid for Sitron- og mandelsmørkake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- og mandelsmørkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- og mandelsmørkake?▼
En porsjon av Sitron- og mandelsmørkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
