Sitron- og mandelkake med luftig bunn
Lær hvordan du lager en deilig sitron mandel spongecake, en frisk og luftig kake med sitron og mandel. Perfekt til sommerens kaker eller helgefeiring.
Om denne retten
Denne sitron- og mandelkaken er en forfriskende og elegant dessert som feirer de lyse, solrike smakene av sommer. Den luftige, saftige bunnen er en perfekt base for de intense, tørre smakanene av sitron og mandel som kommer til sin rett i hvert enkelt bitt. Oppskriften har røtter tilbake til de klassiske sitrondessertene fra Amalfikysten, men har fått et moderne vri med de søte og nøtteaktige mandelsmakene.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hvetemel
- 2. 1/2 teskje salt
- 3. 2 teskjeer bakepulver med dobbel virkning
- 4. 1,2 dl finhakkede, skåldede mandler
- 5. 5 store egg, skilt i eggeplommer og eggehviter
- 6. 2,4 dl sukker
- 7. 1 1/2 spiseskjeer ferskrevet sitronskall
- 8. 4 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 9. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 10. 1 teskje mandel ekstrakt
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hvetemel
- 2. 1/2 teskje salt
- 3. 2 teskjeer bakepulver med dobbel virkning
- 4. 1,2 dl finhakkede, skåldede mandler
- 5. 5 store egg, skilt i eggeplommer og eggehviter
- 6. 2,4 dl sukker
- 7. 1 1/2 spiseskjeer ferskrevet sitronskall
- 8. 4 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 9. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 10. 1 teskje mandel ekstrakt
Fremgangsmåte
- 11. Smør en smurt langpanne med bakepapir, 39 x 26,5 x 2,5 cm, med bakepapir, smør papiret, og strø mel over pannen, og ryst av overflødig mel. Sikt sammen melet, saltet og bakepulvet i en bolle, og vend inn mandlene. I en bolle med en elektrisk mikser piskes eggeplommene, ¾ kopp av sukkeret og revet sitrusskall til blandingen er veldig tykk og blek. Pisk inn sitronjuice, vanilje og mandel ekstrakt, og pisk blandingen i 3 til 5 minutter, eller til den danner en bånd når vispen løftes opp. Tilsett melblandingen og pisk deigen til den akkurat er blandet. I en annen bolle med rene visper piskes eggehvitene med en klype salt til de danner myke topper. Pisk inn resten av sukkeret (¼ kopp) litt etter litt, og pisk til eggehvitene danner stive topper. Vend inn en tredjedel av eggehvitene i deigen for å lette den, og vend forsiktig inn resten av eggehvitene til de er godt blandet, men uten å slå ut luften. Fordel deigen jevnt i den forberedte pannen, og stek den midt i en forhåndsvarmet ovn på 175°C i 15 til 20 minutter, eller til kaken er gyllen og en kakeprøve kommer ut ren. La kaken avkjøle i pannen i 5 minutter, snu den opp ned på en rist, og fjern bakepapiret. Snu kaken opp ned på en annen rist og la den stå, uten å dekke den til, over natten for å tørke ut. Skjær kaken i 2,5 cm terninger med en serrert kniv.
- 22. Smør en langpanne med bakepapir, 39 x 26,5 x 2,5 cm, med bakepapir, smør papiret, og strø mel over pannen, og ryst av overflødig mel. Sikt sammen melet, saltet og bakepulvet i en bolle, og vend inn mandlene. I en bolle med en elektrisk mikser piskes eggeplommene, ¾ kopp av sukkeret og revet sitrusskall til blandingen er veldig tykk og blek. Pisk inn sitronjuice, vanilje og mandel ekstrakt, og pisk blandingen i 3 til 5 minutter, eller til den danner en bånd når vispen løftes opp. Tilsett melblandingen og pisk deigen til den akkurat er blandet. I en annen bolle med rene visper piskes eggehvitene med en klype salt til de danner myke topper. Pisk inn resten av sukkeret (¼ kopp) litt etter litt, og pisk til eggehvitene danner stive topper. Vend inn en tredjedel av eggehvitene i deigen for å lette den, og vend forsiktig inn resten av eggehvitene til de er godt blandet, men uten å slå ut luften. Fordel deigen jevnt i den forberedte pannen, og stek den midt i en forhåndsvarmet ovn på 175°C i 15 til 20 minutter, eller til kaken er gyllen og en kakeprøve kommer ut ren. La kaken avkjøle i pannen i 5 minutter, snu den opp ned på en rist, og fjern bakepapiret. Snu kaken opp ned på en annen rist og la den stå, uten å dekke den til, over natten for å tørke ut. Skjær kaken i 2,5 cm terninger med en serrert kniv.
Tips og Varianter
- 1Bruk nykvernet, finhakket mandel for å gi kaken en rik tekstur og dypere smaksopplevelse.
- 2Passe på å ikke over-pisk eggehvitene - du vil at de skal være stive nok til å holde på luften, men ikke tørre og kompakte.
- 3La kaken avkjøles helt før servering for at smakene skal utvikle seg og teksturen bli perfekt.
Serveringsforslag
Servér kaken med en klatt kremet sitronkrem eller litt bær for å forsterke de friske, fruktbare smakene. Den passer utmerket som en lett og elegant avslutning på et sommerlig middagsselskap eller nytes alene med en kopp god kaffe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- og mandelkake med luftig bunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- og mandelkake med luftig bunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- og mandelkake med luftig bunn?▼
Total tilberedningstid for Sitron- og mandelkake med luftig bunn er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- og mandelkake med luftig bunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- og mandelkake med luftig bunn?▼
En porsjon av Sitron- og mandelkake med luftig bunn inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
