Saftig sitron- og kulturmelkskake

Ingredienser

• 225 g usaltet smør, romtemperert
• 4,7 dl sukker
• 5,9 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 4 store egg
• 3 eggeplommer
• 1,2 dl kulturmelk
• 1 ss revet sitronskall
• 1 ss silt sitronsaft
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1,2 dl vann
• 1,2 dl sukker
• 0,8 dl silt sitronsaft
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 450 g jordbær, skylt, renset og skivet
• 225 g bringebær
• 225 g blåbær
• 0,6 dl sukker

Slik gjør du:

1. Sett en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 160 °C.
2. Smør en 25 cm rund kakeform og mel den smurte overflaten. Rist av overflødig mel.
3. Bland smør, sukker, mel og bakepulver i en mikser med flat visp.
4. Pisk på lav hastighet i 2 minutter.
5. Bland de resterende ingrediensene (egg, eggeplommer, kulturmelk, sitronskall, sitronsaft og vaniljeekstrakt) i en egen bolle.
6. Tilsett denne blandingen i mikseren i tre omganger, og pisk 1 minutt mellom hver tilsetning.
7. Skrap røren ut i den forberedte formen og stek i ca. 1 time, til kaken er godt hevet og har fin farge, og en kniv stukket mellom kanten og midten kommer ut ren.
8. Plasser kaken på en rist i formen mens den fortsatt er i formen.
9. Til glasur, bland vann og sukker i en kjele og kok opp.
10. Ta av varmen og tilsett sitronsaft og vanilje.
11. Vend ut kaken og pensle jevnt over hele utsiden med glasuren.
12. Avkjøl og pakk inn for oppbevaring.
13. For bærkompotten: Bland alle ingrediensene (jordbær, bringebær, blåbær og sukker), dekk til og sett i kjøleskapet i flere timer.
14. Server skiver av kaken med kompotten.