Ingredienser
- 1.15 dl vann
- 1.15 dl sukker
- 7 sitroner
- 28 g melis
- 4 sitronblader
- 450 g kalvefilet
- 4 basilikumblader
- 450 g skivet parmaskinke
- 225 g kjøttdeig av svin
- 225 g squash
- 225 g aubergine
- 225 g poteter
- 225 g blandede paprika
- 225 g cherrytomater
- 0.5 dl olivenolje
- 2 fedd hvitløk
- Salt og pepper
Ingredienser
- 1.15 dl vann
- 1.15 dl sukker
- 7 sitroner
- 28 g melis
- 4 sitronblader
- 450 g kalvefilet
- 4 basilikumblader
- 450 g skivet parmaskinke
- 225 g kjøttdeig av svin
- 225 g squash
- 225 g aubergine
- 225 g poteter
- 225 g blandede paprika
- 225 g cherrytomater
- 0.5 dl olivenolje
- 2 fedd hvitløk
- Salt og pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 95 °C.
- Bland vann og sukker i en kjele, og kok opp. Skrell skallet av 6 sitroner og tilsett i kjelen. Kok sitronskallene i 10 minutter. Skjær den siste sitronen i tynne skiver, og lag sitronchips. Kok disse sitronchipsene i 10 sekunder og avkjøl i isvann. Legg skivene på et bakepapir eller aluminiumsfolie, og dryss over melis. Stek skivene i ovnen på 95 °C i 1 time. For å lage sitronbladene, stek dem i 1 minutt. Fjern fruktkjøttet fra de 6 skrelte sitronene med en kniv, og del i segmenter.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Rens kalvefileten, og del den i 4 porsjoner. Brun hver filet i en varm panne. Legg deretter på parmaskinke, basilikumblader, sitronskall og 1/4 av svinekjøttdeigen. Rull fileten rundt fyllet og pakk den tett inn. Stek kalvefiletene i ovnen i 10 minutter.
- Skjær alle de resterende grønnsakene, unntatt cherrytomatene, i lange staver. Stek grønnsakene raskt og la overflødig olje renne av. Kok cherrytomatene med hvitløk og olivenolje i 5 minutter.
- Plasser kalvefiletene midt på tallerkenen. Legg grønnsakene og cherrytomatene på siden. Omgi tallerkenen med sitronsegmenter, og legg tørkede sitronskiver oppå kalven sammen med sitronbladene. Dryss over litt olivenolje og server varm.
Om denne retten
Den velsmakende kalvefileten med sitrus og parmaskinke er en tradisjonell rett som stammer fra Sør-Italia. Kombinasjonen av saftig kalvekjøtt, krydret parmaskinke og friske sitronnoter skaper en unik smaksopplevelse som tar deg rett til Middelhavets solrike kyster. Denne retten er perfekt for den litt spesielle anledningen, når du ønsker å imponere gjestene dine med noe utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Lag sitronchips på forhånd for et ekstra sprøtt og dekorativt preg.
- 2La kalvekjøttet få noen minutter ekstra i ovnen for å sikre at det blir mørt og saftig.
- 3Bruk ferske, modne sitroner for optimal sitronsmak og -aroma.
Serveringsforslag
Servér denne retten sammen med en lett, sprø salat og et glass frisk, syrlig hvitvin for å komplettere smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvefilet med parmaskinke og sitrus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvefilet med parmaskinke og sitrus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvefilet med parmaskinke og sitrus?▼
Total tilberedningstid for Kalvefilet med parmaskinke og sitrus er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvefilet med parmaskinke og sitrus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvefilet med parmaskinke og sitrus?▼
En porsjon av Kalvefilet med parmaskinke og sitrus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
