Sitron- og brokkolirisotto
Oppskrift på sitron brokkoli risotto, en frisk og kremet rett med sitron og brokkoli. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Sitron- og brokkolirisotto er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kyllingbuljong, vann, teskje revet sitronskall og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 9,5 dl kyllingbuljong
- 4,7 dl vann
- 455 gram brokkoli, delt i små blomster, store blomster delt i fire, og stilkene skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 teskje revet sitronskall
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 liten løk, finhakket
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3,6 dl ris (kort, medium eller langkornet)
- 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
Ingredienser
- 9,5 dl kyllingbuljong
- 4,7 dl vann
- 455 gram brokkoli, delt i små blomster, store blomster delt i fire, og stilkene skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 teskje revet sitronskall
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 liten løk, finhakket
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3,6 dl ris (kort, medium eller langkornet)
- 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele kok opp buljongen og vannet, og la brokkoliblomstene småkoke i buljongen i 3 minutter, eller til de akkurat er møre. Overfør blomsten med en hullsleiv til en skål og sett til side. Til den småkokende buljongen tilsett brokkolistilker, sitrusskall og sitronsaft, og la blandingen småkoke i 5 minutter. Mens stilkene koker, fres løk og hvitløk i oljen i en stor, tykkbunnet kjele over moderat lav varme, under omrøring, til løken er myk. Rør inn risen, og rør til hvert korn er dekket av olje. Tilsett 1/2 kopp av den småkokende buljongen, stilkene inkludert, og kok blandingen over moderat høy varme, under konstant omrøring, til buljongen er absorbert. Fortsett å tilsette buljongen, 1/2 kopp av gangen, under konstant omrøring, og la hver porsjon bli absorbert før neste tilsettes, til risen er mør, men fortsatt al dente. (Risens koketid bør være rundt 20 minutter.) Rør inn de reserverte brokkoliblomstene og la risottoen småkoke under omrøring til blomsten er gjennomvarm. Ta kjelen av varmen og rør inn parmesan, salt og pepper etter smak.
- 2I en stor kjele kok opp buljongen og vannet, og la brokkoliblomstene småkoke i buljongen i 3 minutter, eller til de akkurat er møre. Overfør blomsten med en hullsleiv til en skål og sett til side. Til den småkokende buljongen tilsett brokkolistilker, sitrusskall og sitronsaft, og la blandingen småkoke i 5 minutter. Mens stilkene koker, fres løk og hvitløk i oljen i en stor, tykkbunnet kjele over moderat lav varme, under omrøring, til løken er myk. Rør inn risen, og rør til hvert korn er dekket av olje. Tilsett 1/2 kopp av den småkokende buljongen, stilkene inkludert, og kok blandingen over moderat høy varme, under konstant omrøring, til buljongen er absorbert. Fortsett å tilsette buljongen, 1/2 kopp av gangen, under konstant omrøring, og la hver porsjon bli absorbert før neste tilsettes, til risen er mør, men fortsatt al dente. (Risens koketid bør være rundt 20 minutter.) Rør inn de reserverte brokkoliblomstene og la risottoen småkoke under omrøring til blomsten er gjennomvarm. Ta kjelen av varmen og rør inn parmesan, salt og pepper etter smak.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- og brokkolirisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- og brokkolirisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- og brokkolirisotto?▼
Total tilberedningstid for Sitron- og brokkolirisotto er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- og brokkolirisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- og brokkolirisotto?▼
En porsjon av Sitron- og brokkolirisotto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
