Sitron- og blåbærpokeskake
Oppdag hvordan du lager en deilig sitron-blåbær poke kake. En frisk og smakfull dessert perfekt for sommeren eller helgen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Sitron- og blåbærpokeskake er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Smørefri vegetabilsk spray, ½ kopper hvetemel, teskjeer bakepulver og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
8 porsjoner
- Smørefri vegetabilsk spray
- 1 ½ kopper hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver
- ¾ teskje kosher-salt
- 2 spiseskjeer finrevet sitronskall
- 1 ¾ kopper sukker
- 2 store egg, romtempererte
- ⅓ kopp vegetabilsk olje
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- ¾ kopp naturell fullfett yoghurt
- 5 spiseskjeer fersk sitronsaft
- ½ kopp sukker
- 2,4 dl blåbær
- 1 teskje uparfymert gelatinpulver
- ¾ kopp melis
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 2 spiseskjeer blåbær
- 1 teskje finrevet sitronskall
- En 23x13 cm brødform (helst av metall)
Ingredienser
8 porsjoner
- Smørefri vegetabilsk spray
- 1 ½ kopper hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver
- ¾ teskje kosher-salt
- 2 spiseskjeer finrevet sitronskall
- 1 ¾ kopper sukker
- 2 store egg, romtempererte
- ⅓ kopp vegetabilsk olje
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- ¾ kopp naturell fullfett yoghurt
- 5 spiseskjeer fersk sitronsaft
- ½ kopp sukker
- 2,4 dl blåbær
- 1 teskje uparfymert gelatinpulver
- ¾ kopp melis
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 2 spiseskjeer blåbær
- 1 teskje finrevet sitronskall
- En 23x13 cm brødform (helst av metall)
Fremgangsmåte
- 1Lag sitronkaken: Forvarm ovnen til 175°C. Kle en brødform med bakepapir, la det være en overheng på de lange sidene, og spray lett med non-stick spray. Visp mel, bakepulver og salt i en middels bolle. Visp sitronzest inn i sukker i en stor bolle til det blir veldig aromatisk, ca. 1 minutt. Tilsett egg, olje og vanilje, og visp til lys i fargen og litt tykkere, ca. 3 minutter. Visp inn halvparten av de tørre ingrediensene, deretter yoghurt. Visp inn resten av de tørre ingrediensene. Tilsett sitronsaft og visp til det er godt blandet. Skrap røren over i den forberedte formen og jevn ut toppen. Stek kaken, og roter formen halvveis gjennom steketiden, til toppen er gyllen og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 55–60 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist og la den avkjøles i ca. 2 timer.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Kle en brødform med bakepapir, la det være en overheng på de lange sidene, og spray lett med non-stick spray.
- 3Visp mel, bakepulver og salt i en middels bolle. Visp sitronzest inn i sukker i en stor bolle til det blir veldig aromatisk, ca. 1 minutt. Tilsett egg, olje og vanilje, og visp til lys i fargen og litt tykkere, ca. 3 minutter. Visp inn halvparten av de tørre ingrediensene, deretter yoghurt. Visp inn resten av de tørre ingrediensene. Tilsett sitronsaft og visp til det er godt blandet. Skrap røren over i den forberedte formen og jevn ut toppen.
- 4Stek kaken, og roter formen halvveis gjennom steketiden, til toppen er gyllen og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 55–60 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist og la den avkjøles i ca. 2 timer.
- 5Lag blåbærfyllet: Kok opp sukker og 2,5 dl vann i en middels kjele. Tilsett blåbær, og la det småkoke. Mos blåbærene med bakkant av en skje og la det småkoke i 20 minutter. I mellomtiden, dryss gelatin over 80 ml kaldt vann i en liten bolle; la det stå i 10 minutter for å mykne. Sil blåbærblandingen gjennom en finmasket sil over en middels bolle, og press blåbærene med bakkant av skjeen for å få ut saften. Visp inn ca. 80 ml blåbærsirup i gelatinblandingen, rør til det er oppløst, og hell deretter gelatinblandingen over resten av blåbærsirupen. Rør godt for å blande. Sett i kjøleskapet i minst 1 ½ time.
- 6Bruk en kniv til å løsne sidene av den avkjølte kaken. Bruk bakepapiret til å løfte kaken ut av formen og over på et bakepapirkledd stekebrett eller skjærebrett. Begynn på den ene enden av kaken, og bruk en 3 mm tykk dowel eller den tynne håndtaket på en tresleiv til å lage hull i rader med ca. 2 cm mellomrom, veksle mellom 2 og 3 hull per rad (du skal ha omtrent 11 rader med hull). Overfør den avkjølte blåbærfyllet til en sprøytepose, en kalkunbaster eller en squeeze-flaske. Forsiktig, fyll hullene med blåbærfyllet.
- 7Kok opp sukker og 2,5 dl vann i en middels kjele. Tilsett blåbær, og la det småkoke. Mos blåbærene med bakkant av en skje og la det småkoke i 20 minutter.
- 8I mellomtiden, dryss gelatin over 80 ml kaldt vann i en liten bolle; la det stå i 10 minutter for å mykne. Sil blåbærblandingen gjennom en finmasket sil over en middels bolle, og press blåbærene med bakkant av skjeen for å få ut saften. Visp inn ca. 80 ml blåbærsirup i gelatinblandingen, rør til det er oppløst, og hell deretter gelatinblandingen over resten av blåbærsirupen. Rør godt for å blande. Sett i kjøleskapet i minst 1 ½ time.
- 9Bruk en kniv til å løsne sidene av den avkjølte kaken. Bruk bakepapiret til å løfte kaken ut av formen og over på et bakepapirkledd stekebrett eller skjærebrett. Begynn på den ene enden av kaken, og bruk en 3 mm tykk dowel eller den tynne håndtaket på en tresleiv til å lage hull i rader med ca. 2 cm mellomrom, veksle mellom 2 og 3 hull per rad (du skal ha omtrent 11 rader med hull).
- 10Overfør den avkjølte blåbærfyllet til en sprøytepose, kalkunbaster eller squeeze-flaske. Forsiktig, fyll hullene med blåbærfyllet.
- 11Lag sitronglaze: Visp melis, sitronsaft og 1 ss vann i en middels bolle. Overfør kaken til en avkjølingsrist plassert på et stekebrett med kant. Fordel glazuren over kaken med en slikkepott, og dekk hullene. Vend blåbærene i glaze-bollen for å dekke dem, og dryss deretter blåbær og sitronzest over kaken. Sett i kjøleskapet til fyllet og glazuren har stivnet, ca. 1 time.
- 12Visp melis, sitronsaft og 1 ss vann i en middels bolle. Overfør kaken til en avkjølingsrist plassert på et stekebrett med kant. Fordel glazuren over kaken med en slikkepott, og dekk hullene. Vend blåbærene i glaze-bollen for å dekke dem, og dryss deretter blåbær og sitronzest over kaken. Sett i kjøleskapet til fyllet og glazuren har stivnet, ca. 1 time.
- 13Forberedelsesforberedelse: Sitronkaken kan lages 1 dag i forveien. Kaken kan stekes, fylles og glaseres 3 dager i forveien; oppbevares i en lufttett beholder.
- 14Sitronkaken kan lages 1 dag i forveien. Kaken kan stekes, fylles og glaseres 3 dager i forveien; oppbevares i en lufttett beholder.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron- og blåbærpokeskake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron- og blåbærpokeskake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron- og blåbærpokeskake?▼
Total tilberedningstid for Sitron- og blåbærpokeskake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron- og blåbærpokeskake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron- og blåbærpokeskake?▼
En porsjon av Sitron- og blåbærpokeskake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
