Sitron-mynte bulgur "risotto" med hvitløksreker og blandet salat
Oppskrift på frisk og smakfull sitron-mynte bulgur risotto med saftige hvitløksshrimp og en lett tossed salat, perfekt for sommeren
Om denne retten
Den sitronaktige, urterike bulgur-«risottoen» er et friskt og smakfullt alternativ til den klassiske risottoen. Med lett stekte hvitløksreker og en crisp, mangfoldig salat ved siden av, blir dette en svært balansert og næringsrik rett som passer perfekt for en middag med venner eller familien.
Ingredienser
- 7,1 dl vann
- 3/4 teskje kosher-salt
- 1 spiseskje olivenolje
- 6 til 8 stilker grønn løk, finhakket
- 2,4 dl bulgur, ukokt
- 9,5 dl spinat, vasket og revet
- 0,8 dl ferske mynteblader, hakket
- 1 spiseskje revet sitrusskall (sitron)
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 1 spiseskje olivenolje
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 450 gram store reker, skrellet og renset
- Sitronbåter, til pynt
- 1 pose blandede grønne blader
- 10 drue- eller cherrytomater
- 0,6 dl skivede mandler
- 225 gram fersk mozzarella, skivet
- Olivenolje, til dressing
- Balsamicoeddik, til dressing
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 7,1 dl vann
- 3/4 teskje kosher-salt
- 1 spiseskje olivenolje
- 6 til 8 stilker grønn løk, finhakket
- 2,4 dl bulgur, ukokt
- 9,5 dl spinat, vasket og revet
- 0,8 dl ferske mynteblader, hakket
- 1 spiseskje revet sitrusskall (sitron)
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 1 spiseskje olivenolje
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 450 gram store reker, skrellet og renset
- Sitronbåter, til pynt
- 1 pose blandede grønne blader
- 10 drue- eller cherrytomater
- 0,6 dl skivede mandler
- 225 gram fersk mozzarella, skivet
- Olivenolje, til dressing
- Balsamicoeddik, til dressing
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For å lage risottoen: I en middels kjele, bland vann og salt og kok opp. Hold varm over lav varme. I en middels stekepanne, varm opp oljen over middels varme. Tilsett den grønne løken og kok til den er myk, ca. 1 minutt, under omrøring. Tilsett bulguren og kok til den er luftig, ca. 2 minutter, under konstant omrøring. Hell i det varme vannet, ½ kopp av gangen, og rør jevnlig til hver porsjon er absorbert før du tilsetter neste, totalt ca. 20 minutter. Ta kjelen av varmen. Tilsett spinat, mynte, sitrusrind og sitronsaft. Rør til spinaten faller sammen, ca. 2 minutter. Hold bulgurrisottoen varm til den skal serveres.
- 2For å lage rekene: I en middels non-stick stekepanne, varm opp oljen over middels-høy varme. Tilsett hvitløk og stek til den er myk, ca. 30 sekunder. Tilsett salt, pepper og rekene, og stek til rekene akkurat er gjennomkokte, ca. 2 minutter. Ta pannen av varmen.
- 3For å lage salaten: I en stor bolle, bland alle ingrediensene og vend dem sammen. Tilsett olje, eddik, salt og pepper etter smak.
- 4Fordel bulgurrisottoen med sitron-mynte over 4 små tallerkener, og legg rekene jevnt over risottoen. Pynt med sitrondeler, hvis ønskelig. Server med blandet salat.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du tilsetter vannportasjonene til bulguren - la hver porsjon absorberes helt før du tilsetter neste. Slik sikrer du en luftig og kremet konsistens.\nVurder å bruke grønne urter som dill eller persille i stedet for eller i tillegg til mynten, for en enda friskere smak.\nFor en ekstra sprø og nøtteaktig tekstur, rist mandlene lett i en tørr stekepanne før du blander dem i salaten.
Serveringsforslag
Retten passer utmerket til et glass tørr hvitvin eller en frisk, sitronbasert cocktail. Som tilbehør anbefaler jeg et par skiver sprøstekt focaccia for å nyte den deilige bulgurrisottoen til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sitron-mynte bulgur "risotto" med hvitløksreker og blandet salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sitron-mynte bulgur "risotto" med hvitløksreker og blandet salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sitron-mynte bulgur "risotto" med hvitløksreker og blandet salat?▼
Total tilberedningstid for Sitron-mynte bulgur "risotto" med hvitløksreker og blandet salat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sitron-mynte bulgur "risotto" med hvitløksreker og blandet salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sitron-mynte bulgur "risotto" med hvitløksreker og blandet salat?▼
En porsjon av Sitron-mynte bulgur "risotto" med hvitløksreker og blandet salat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
