Frisk sitron- og limekake med glasur

Ingredienser

• 7 dl sukker
• 340 g usaltet smør
• 5 egg
• 7 dl hvetemel
• 0.5 ts salt
• 2.5 dl sitron-lime brus (f.eks. 7-Up)
• 1 ss sitronzest
• 1 ss limezest
• Non-stick bakefett, til å spraye formen
• 4.5 dl melis, siktet
• 1 ss sitronzest, tørket i minst 30 minutter (pluss mer til pynt)
• 1 ss sitronsaft
• 1 ss limesaft
• 0.25 ts salt
• 2.5 dl kremfløte
• 1 ts sukker
• Bjørnebær, til servering

Slik gjør du:

1. Til kaken: Forvarm ovnen til 165 °C.
2. I en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker, pisk sammen sukker og smør til det er lyst og luftig.
3. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt mellom hver gang.
4. Bland mel og salt i en liten bolle, og tilsett det deretter i smør- og sukkerblandingen, en dl av gangen, og pisk etter hver tilsetning.
5. Med mikseren på lav hastighet, hell sakte i sitron- og limebrus og bland til det er godt kombinert.
6. Tilsett sitron- og limeskall og bland igjen. Skrap ned sidene av bollen og bland en gang til.
7. Spray en kakeform (f.eks. en bundtform) grundig med non-stick bakefett.
8. Legg store skjeer med røre i formen til den er fylt, og jevn ut overflaten.
9. Stek i 1 time og 10 minutter til 1 time og 15 minutter (en kakepinne satt inn i midten skal ikke komme ut helt tørr, men den skal heller ikke være våt med røre).
10. La kaken hvile i formen i 15 minutter, før du forsiktig snur den ut på et kakefat og lar den avkjøle helt.
11. Til glasuren: Bland melis, sitron- og limeskall og -juice, salt og omtrent 1 ss vann i en bolle, og visp forsiktig til det er tykt, men hellbart; tilsett litt ekstra vann om nødvendig.
12. Bruk en stor skje til å dryppe glasuren over hele kaken.
13. Strø over mer sitron- og limeskall for pynt. La glasuren sette seg før servering.
14. Pisk kremfløte og sukker til det danner myke topper i en stor bolle.
15. Skjær kaken i skiver og server med den piskede kremen og bær!