Sint reke med sitrus- og spinatsalat
Oppdag en spennende oppskrift på aggressive reker servert med frisk sitrus og spinatsalat, perfekt for en lett og smakfull middag.
Om denne retten
Sint reke med sitrus- og spinatsalat er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, ½ spiseskjeer californiachili pulver, spiseskje grå salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel
- 1 ½ spiseskjeer californiachili pulver
- 1 spiseskje grå salt
- 1 teskje nykvernet pepper
- 2 blodappelsiner, skrelt og delt i båter, med den hvite hinn fjernet
- 2 tangelos, skrelt og delt i båter, med den hvite hinn fjernet
- 2 grapefrukt, skrelt og delt i båter, med den hvite hinn fjernet
- Salt og pepper
- Extra virgin olivenolje
- 900 gram (16 til 20 stk.) reker, 4 per person, skrelte men med halen på
- 6 store hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 serrano- eller jalapeñopepper, tynne skiver
- 1 ½ kopper basilikumblader, stilkede og renset
- 1 spiseskje appelsin, juliennest skåret
- 1 bunt basilikum, renset
- 7,1 dl ferdigvasket spinat, stilkene fjernet
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel
- 1 ½ spiseskjeer californiachili pulver
- 1 spiseskje grå salt
- 1 teskje nykvernet pepper
- 2 blodappelsiner, skrelt og delt i båter, med den hvite hinn fjernet
- 2 tangelos, skrelt og delt i båter, med den hvite hinn fjernet
- 2 grapefrukt, skrelt og delt i båter, med den hvite hinn fjernet
- Salt og pepper
- Extra virgin olivenolje
- 900 gram (16 til 20 stk.) reker, 4 per person, skrelte men med halen på
- 6 store hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 serrano- eller jalapeñopepper, tynne skiver
- 1 ½ kopper basilikumblader, stilkede og renset
- 1 spiseskje appelsin, juliennest skåret
- 1 bunt basilikum, renset
- 7,1 dl ferdigvasket spinat, stilkene fjernet
Fremgangsmåte
- 1Bland melet blanture for reker.
- 2Kombiner ingrediensene og sett til side i en beholder. Dette kan gjøres dagen før middagen.
- 3Skrell og del sitrusfrukten i seksjoner over en tallerken. Sil saften fra tallerkenen over i en bolle. Krydre rikelig med grå salt og svart pepper. Visp inn olivenolje for å lage en vinaigrette (det bør være i forhold, omtrent 2 deler saft til 1 del olivenolje).
- 4Krydre sitrusseksjonene med salt og pepper. Drypp litt av vinaigretten over dem for å marinere, og legg dem på et serveringsfat.
- 5La fiskehandleren skrelle rekene, men la halen sitte igjen som håndtak. Krydre rikelig med salt og pepper. Forvarm en sautépanne på høy varme. Vend rekene i blanturen. Dette vil gi dem en fin skorpe og gjøre at de forblir sprø og ferske i romtemperatur. Tilsett olivenolje i pannen og legg i ett lag med reker. Du vil at de skal karamellisere, så vend eller flytt dem ikke. Tilsett litt mer olje hvis blanturen absorberer oljen i pannen. Etter ca. 3 minutter, snu rekene. La dem karamellisere, og legg dem ut på et bakepapirkledd stekebrett. Tilsett omtrent 1/4 kopp mer olivenolje i den allerede varme sautepannen. Sil saften fra stekebrettet over i sautepannen. Tilsett skivet hvitløk og la den bli lys brun. Tilsett chili og la dem bli myke. Tilsett basilikum og vær forsiktig – det er mye vann i basilikum, og det vil sprute. La det bli sprøtt på under ett minutt. Mens dette skjer, anrett rekene over sitrus-salaten. Tilsett sitrusskall fra appelsinen i basilikum/hvitløk/chili-blandingen i sautepannen. Krydre med salt og pepper, og øs deretter basilikum/hvitløk/chili-blandingen over rekene.
- 6Vend spinaten med sitrusvinaigretten og legg den oppå rekene. Server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sint reke med sitrus- og spinatsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sint reke med sitrus- og spinatsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sint reke med sitrus- og spinatsalat?▼
Total tilberedningstid for Sint reke med sitrus- og spinatsalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sint reke med sitrus- og spinatsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sint reke med sitrus- og spinatsalat?▼
En porsjon av Sint reke med sitrus- og spinatsalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
