Singapore-inspirert chili-kreps

Ingredienser

• 2 hele kokte Dungeness-kreps
• 0.6 dl tomatketchup
• 2 ss sterk chilipasta
• 2 ss østerssaus eller indonesisk soyasaus
• 2 ss mørk soyasaus eller vanlig soyasaus
• 1 ss tamarindpasta
• 3 ss peanøttolje
• 4 vårløk, skåret i tynne skiver
• 1 (2.5 cm) bit fersk ingefær, skrelt og hakket
• 4 hvitløksfedd, hakket
• 1 serranochili, hakket
• 2 ss hakkede ferske korianderblader, pluss mer til pynt

Slik gjør du:

1. Fjern hovedskallet fra krepsen og kast det. Fjern de grå gjellene og de myke innvollene. Del kroppen i to, og kutt deretter mellom hvert bein. Knekk beina og klørne med baksiden av kniven eller en hammer, og sett til side.
2. Bland ketchup, chilipasta, østerssaus, soyasaus og tamarindpasta i en bolle. Tynn det ut med 0.6 dl vann og sett til side.
3. Hell oljen i en wok eller stor stekepanne over høy varme. Tilsett vårløk, ingefær, hvitløk, halvparten av chilien og koriander, og kok i 1 minutt.
4. Legg i krepsen og stek under omrøring i ytterligere ett minutt.
5. Hell i sausen og la det småkoke, rør ofte, til krepsen har absorbert sausen og sausen har tyknet, ca. 5 minutter.
6. Legg krepsen på et fat og pynt med resten av chilien og korianderen. Server med rikelig med servietter!