Stekt daikonkake fra Singapore (Chai Tow Kway)
Lær å lage Stekt Daikonkake fra Singapore (Chai Tow Kway) – en smakfull og populær rett. Følg vår steg-for-steg guide for å lage denne deilige retten hjemme.
Foto av Su La Pyae på Pexels
Ingredienser
- 450 g daikon (kinesisk reddik)
- 7 ss peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 2 ts salt
- 1 ts hvit pepper
- 4.7 dl finmalt rismel (ikke søtt; f.eks. Erawan)
- 4.7 dl vann
- 6 store egg
- 2 ss hakket hvitløk
- 0.6 dl ketjap manis (indonesisk søt soyasaus) eller tykk soyasaus
- 1.5 ts sambal oelek eller Sriracha (pluss ekstra til servering)
- 3 vårløk, hakket (0.6 dl)
- 1.2 dl løst pakket frisk koriander
Ingredienser
- 450 g daikon (kinesisk reddik)
- 7 ss peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 2 ts salt
- 1 ts hvit pepper
- 4.7 dl finmalt rismel (ikke søtt; f.eks. Erawan)
- 4.7 dl vann
- 6 store egg
- 2 ss hakket hvitløk
- 0.6 dl ketjap manis (indonesisk søt soyasaus) eller tykk soyasaus
- 1.5 ts sambal oelek eller Sriracha (pluss ekstra til servering)
- 3 vårløk, hakket (0.6 dl)
- 1.2 dl løst pakket frisk koriander
Slik gjør du:
- Lag og damp kaken:
- Smør bunnen og sidene av en rund kakeform med 23 cm diameter.
- Skrell daikon, og riv det deretter i en foodprosessor utstyrt med medium rivdisk. Sett til side eventuelt overskuddsvæske.
- Varm opp en wok over høy varme til en dråpe vann fordamper umiddelbart. Hell 3 ss olje langs sidene av woken, og vipp deretter wokken for å sirkulere oljen og dekke sidene.
- Når oljen begynner å ryke, tilsett daikon med eventuell væske, 1 ts salt og 0.5 ts pepper, og stek under omrøring i 3 minutter.
- Dekk til og kok på moderat lav varme, rør om og bryt opp daikonet av og til, til det er veldig mørt, omtrent 15 minutter.
- Visp sammen rismel og vann i en stor bolle til det er glatt, og rør deretter inn daikon (blandingen vil være klumpete) og hell det i kakeformen.
- Sett en damprist inne i den rengjorte wokken, fyll wokken med vann (ikke over dampristen), og kok opp.
- Skru ned varmen til middels og damp kaken i formen på risten, dekket, i 1 time (fyll på med mer vann etter behov).
- Bruk ovnshansker, flytt formen til en avkjølingsrist og la den avkjøle i ca. 1.5 time. Pakk formen tett inn i plastfolie og avkjøl i minst 8 timer.
- Lag wok-retten:
- Bruk en kniv til å løsne kanten av kaken, og snu den deretter opp ned på et skjærebrett, og bank på bunnen av formen til kaken løsner. Tørk av med papirhåndklær.
- Skjær kaken i 1.25 cm terninger.
- Visp sammen egg, 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper i en bolle.
- Varm opp den tørre wokken over høy varme til en dråpe vann fordamper umiddelbart.
- Hell de resterende 4 ss olje langs sidene av woken, og vipp deretter wokken for å sirkulere oljen og dekke sidene.
- Tilsett hvitløk og stek under omrøring i 15 sekunder, til den er velduftende.
- Tilsett daikonkaketerningene og stek under omrøring i 3-5 minutter, til de er lett gylne og sprø.
- Skyv kaketerningene til den ene siden av woken. Hell eggeblandingen i den tomme delen av woken og la den stivne litt, ca. 30 sekunder.
- Rør deretter egget inn med kaketerningene, og bryt opp egget i små biter.
- Tilsett ketjap manis og sambal oelek/Sriracha, og stek under omrøring i 1-2 minutter, til alt er godt blandet og gjennomvarmt.
- Ta woken av varmen. Rør inn vårløk og koriander.
- Server umiddelbart, med ekstra sambal oelek/Sriracha ved siden av om ønskelig.
Om denne retten
Denne Singapore "gulrotkaken" er ikke en søt dessertkake, men en velsmakende og populær gatematrett kjent som Chai Tow Kway. Den lages med daikon (kinesisk reddik) som dampes til en myk kake, deretter kuttes i terninger og stekes med egg, hvitløk, soyasaus og chili. Resultatet er en herlig kombinasjon av myke, sprø og smakfulle biter som er en fryd for ganen. En ekte smaksreise til Singapores pulserende matkultur!
Tips og Varianter
- 1For best resultat, bruk en godt innarbeidet wok. Hvis du ikke har en wok, kan en stor non-stick stekepanne med høye kanter fungere, men juster steketiden da varmefordelingen vil være annerledes. Sørg for at daikonkaken er helt avkjølt og fast før du skjærer den i terninger, ellers kan den smuldre opp. Ikke overfyll woken når du steker, da dette kan føre til at retten blir dampet i stedet for stekt.
Serveringsforslag
Server denne stekte daikonkaken umiddelbart som en hovedrett eller en del av et større asiatisk måltid. Den er også utmerket som en mettende forrett. Pynt gjerne med ekstra frisk koriander og en skvis lime for en frisk touch. En skål med ekstra sambal oelek eller Sriracha ved siden av lar de som liker det sterkt justere heten selv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt daikonkake fra Singapore (Chai Tow Kway)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt daikonkake fra Singapore (Chai Tow Kway). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt daikonkake fra Singapore (Chai Tow Kway)?▼
Total tilberedningstid for Stekt daikonkake fra Singapore (Chai Tow Kway) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt daikonkake fra Singapore (Chai Tow Kway) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt daikonkake fra Singapore (Chai Tow Kway)?▼
En porsjon av Stekt daikonkake fra Singapore (Chai Tow Kway) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
