Singapore chili krabbe

Ingredienser

• Saus:
• 1.2 dl ketchup
• 1.2 dl kyllingbuljong
• 1 stort egg
• 2 ss soyasaus
• 2 ss chilihvitløkssaus (f.eks. sambal oelek)
• 1 ss østerssaus
• 1 ss tamarindpasta
• 2 ts fiskesaus
• 2 ts palmesukker
• 0.6 dl finhakket sjalottløk
• 6 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss vegetabilsk olje, eller mer etter behov
• 2 ss finhakket fersk ingefærrot
• 1 ss finhakket serranochili
• 2 kokte Dungeness-krabber, renset og knust
• 2 ss hakket fersk koriander
• 2 ss skivet vårløk (kun den grønne delen)

Slik gjør du:

1. Visp ketchup, kyllingbuljong, egg, soyasaus, chilihvitløkssaus, østerssaus, tamarindpasta, fiskesaus og palmesukker sammen i en bolle.
2. Rør sammen sjalottløk, hvitløk, olje, ingefær og serranochili i en gryte over middels høy varme. Surr til det begynner å syde, ca. 2 minutter.
3. Tilsett krabbe i gryten, dekk til med lokk, og rist til krabben er helt dekket av sjalottløksausen.
4. Fjern lokket og kok opp, og rør til det er gjennomvarmt, ca. 3 minutter.
5. Hell ketchupblandingen i gryten, skru ned varmen til middels, og kok opp og rør til sausen tykner og krabben er varm, ca. 5 minutter.
6. Ta av varmen; rør inn koriander og vårløk.