Sikret doble brede lammekoteletter med ryggstykke
Lær hvordan du lager clinched double-wide loin lam chops med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett til helgen.
Om denne retten
Disse kraftfulle, dobbeltbrede lammekotelettene er ikke bare en kulinarisk prakt, men også en arv fra den tradisjonelle norske gårdskosten. Smaker av fersk timian, sitron og det rike fettet fra lammekjøttet danner et perfekt balansert måltid som er like godt til en hverdagskveld som en festlig anledning.
Ingredienser
- 8 til 10 engelske lammekoteletter av typen "English-cut" (også kalt doble lammelårkoteletter), 3,8 cm tykke, med fett trimmet til 0,6 cm
- 3 spiseskjeer Four Seasons Blend
- En urtekost
- 1,2 dl Smør Baste
- Bretting til dressing
- En ren murstein, innpakket i folie
Ingredienser
- 8 til 10 engelske lammekoteletter av typen "English-cut" (også kalt doble lammelårkoteletter), 3,8 cm tykke, med fett trimmet til 0,6 cm
- 3 spiseskjeer Four Seasons Blend
- En urtekost
- 1,2 dl Smør Baste
- Bretting til dressing
- En ren murstein, innpakket i folie
Fremgangsmåte
- 1La lammet komme til romtemperatur, omtrent 1 time hvis det er rett fra kjøleskapet. Forbered en "modenhetsnivå" kullbunn, med et rent, tynt rist eller rist over hvis du ønsker det; ilden skal være veldig varm. Krydre lammekotelettene på begge sider med krydderblandingen, og fukt deretter lett hendene dine med vann og arbeid krydderne inn i kjøttet. La det stå i 5 minutter for å utvikle en "kjøttpasta".* Blås eller børst bort overflødig aske fra kullbålet. Bruk en urbrush og børst lett over kotelettene med smørbaste. Legg lammekotelettene på grillristen eller direkte på kullene, og kok uten å flytte dem i 3 minutter. Snu, pensle lett, og kok i ytterligere 3 minutter, og gjenta dette, og pensle hver gang kotelettene snus. Legg mursteinen innpakket i folie på grillristen eller på kullene som et fast punkt for kotelettene, og legg kotelettene opp mot den, med fettsiden ned, og kok i 1 minutt, eller til den indre temperaturen viser 120°F på et hurtigtermometer. I mellomtiden heller du dressingen over en skjærefjøl (eller blander den direkte på fjølen). Finhakk tuppen av urbrushen og bland urtene inn i dressingen. Overfør lammekotelettene til skjærefjølen og vend dem i dressingen for å dekke dem, og legg dem deretter på tallerkener og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid riktig type lammekotoletter - de engelske med bein og ekstra fett gir den mest intense smaken.
- 2Det er avgjørende å la lammet nå romtemperatur før steking, slik at det får jevn og rask stekeprosess.
- 3Bruk en murstein innpakket i folie som et fast støttepunkt for kotelettene for enda saftligere og mer mørt resultat.
Serveringsforslag
Disse lammekotelettene passer perfekt sammen med en frisk salat av grønnsaker og urter, samt et glass frisk, lettkjølig rødvin for å komplettere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sikret doble brede lammekoteletter med ryggstykke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sikret doble brede lammekoteletter med ryggstykke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sikret doble brede lammekoteletter med ryggstykke?▼
Total tilberedningstid for Sikret doble brede lammekoteletter med ryggstykke er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sikret doble brede lammekoteletter med ryggstykke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sikret doble brede lammekoteletter med ryggstykke?▼
En porsjon av Sikret doble brede lammekoteletter med ryggstykke inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
