Sikrafisket laks med lønnesirupglasur og sennepsmos
Oppdag en smakfull oppskrift på cedar-plategrillet laks med søt lønnesirupglasur og kremet sennepsmos, perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
Denne elegante lakseopskriften trekker på tradisjonelle nordiske smaker, med en moderne vri. Den gylne lønnesirupsglasuren og den kremet sennepsmosen utgjør en uimotståelig kombinasjon som garanterer en uforglemmelig smaksopplevelse. Perfekt til festlige anledninger eller for å løfte hverdagsmiddagen.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl ren lønnesirup
- 2. 2 spiseskjeer finrevet, skrelt fersk ingefærrot
- 3. 4 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 4. 3 spiseskjeer soyasaus
- 5. 1 1/2 teskjeer finhakket hvitløk
- 6. En ubehandlet sedertreskive (ca. 43 x 27 cm; hvis ønskelig)
- 7. 1 (1,1 kg) midtstykke av laks med skinn
- 8. Grønnsaker fra 1 bunt vårløk
- 9. 1360 gram Yukon Gold-poteter
- 10. 3,6 dl melk
- 11. 3/4 av en stang (6 ss) usaltet smør
- 12. 3 spiseskjeer fullkorns- eller grovkornet sennep
Ingredienser
- 1. 2,4 dl ren lønnesirup
- 2. 2 spiseskjeer finrevet, skrelt fersk ingefærrot
- 3. 4 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 4. 3 spiseskjeer soyasaus
- 5. 1 1/2 teskjeer finhakket hvitløk
- 6. En ubehandlet sedertreskive (ca. 43 x 27 cm; hvis ønskelig)
- 7. 1 (1,1 kg) midtstykke av laks med skinn
- 8. Grønnsaker fra 1 bunt vårløk
- 9. 1360 gram Yukon Gold-poteter
- 10. 3,6 dl melk
- 11. 3/4 av en stang (6 ss) usaltet smør
- 12. 3 spiseskjeer fullkorns- eller grovkornet sennep
Fremgangsmåte
- 11. Følgeseddel: Sennepsmosede poteter (oppskrift følger)
- 22. I en liten tykkbunnet kjele småkokees lønnesirup, ingefærrot, 3 ss sitronsaft, soyasaus, hvitløk, og salt og pepper etter smak til det er redusert til omtrent 1 kopp, ca. 30 minutter, og la det avkjøle. (Lønneglaise kan lages 2 dager i forveien og oppbevares kjølig, dekket. Ta lønneglaisen ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før videre bruk.)
- 33. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Hvis du bruker sedertreplate, pensle den lett med olje og varm den opp i midten av ovnen i 15 minutter; eller pensle en lett oljet, bred bakeplate som er stor nok til å romme laksen.
- 44. Legg vårløkgrønningene i ett lag på platen eller i bakeplaten for å danne en seng til fisken.
- 55. I en annen liten kjele varm opp halve mengden av glaisen på lav varme til den er gjennomvarm og kan brukes som saus. Rør inn den resterende spiseskjeen sitronsaft. Ta kjelen av varmen og hold sausen varm, dekket.
- 66. Legg laksen med skinnsiden ned på vårløkgrønningene og pensle med resten av glaisen. Krydre laksen med salt og pepper, og stek den midt i ovnen til den er akkurat gjennomstekt, ca. 20 minutter hvis du bruker bakeplate, eller ca. 35 minutter hvis du bruker sedertreplate.
- 77. Skjær laksen i tverrsnitt i 6 biter. På hver av de 6 tallerkenene legger du laks og vårløkgrønningene på en seng av mosede poteter. Drypp laksen med den varme sausen.
- 88. I en 5-liters kjele dekker du potetene med kaldt, saltet vann med 5 cm overflateskikt og småkoker til de er møre, ca. 35–45 minutter. Mens potetene koker, varm opp melk og smør i en liten kjele over moderat varme til smøret er smeltet. Ta kjelen av varmen og hold melken varm, dekket.
- 99. Sil av potetene i en sil og la dem avkjøle litt til de kan håndteres. Skrell potetene og overfør dem til en stor bolle. Tilsett sennep, salt og pepper etter smak, og tre fjerdedeler av den varme melken, og mos potetene med en potetmoser til de er jevne, tilsett mer melk hvis nødvendig for å oppnå en kremaktig konsistens. (Potetene kan lages 1 dag i forveien og avkjøles helt før de oppbevares i en smør- og ovnsikker form, dekket. La potetene komme til romtemperatur før oppvarming, dekket.)
- 10Yields: 6 porsjoner
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, førsteklasses laks for best resultat.
- 2Sørg for at laksen får god tid til å steke gjennom i ovnen - ikke ta snarveier.
- 3Lag en ekstra stor porsjon sennepsmose, den passer perfekt til mange retter.
Serveringsforslag
Serverring laksen sammen med de kremete potetene og den varme lønnesirupsaus, garnert med friske vårløkgrønninger, er en rikholdig og balansert rett. Velg en frisk, urtete hvitvin som vil løfte de ulike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sikrafisket laks med lønnesirupglasur og sennepsmos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sikrafisket laks med lønnesirupglasur og sennepsmos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sikrafisket laks med lønnesirupglasur og sennepsmos?▼
Total tilberedningstid for Sikrafisket laks med lønnesirupglasur og sennepsmos er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sikrafisket laks med lønnesirupglasur og sennepsmos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sikrafisket laks med lønnesirupglasur og sennepsmos?▼
En porsjon av Sikrafisket laks med lønnesirupglasur og sennepsmos inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
