Fargerik ris- og bønnesalat med avokado
En fargerik og nærende ris- og bønnesalat med avokado, soltørkede tomater og frisk koriander. Perfekt for lunsj eller som en lett middag.
Foto av Ella Olsson på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl rå hvit ris
- 4.7 dl vann
- 1 boks (434 g) svarte bønner, skylt og avrent
- 0.4 dl hakkede soltørkede tomater i olivenolje (oljen settes til side til senere bruk)
- 1.2 dl hakket rød paprika
- 2.4 dl hakket avokado (omtrent 1 avokado)
- 1.2 dl korianderblader, vasket, tørket og grovhakket
- 0.25 ts kosher-salt
- 2 ts chiafrø
- 2 ss sitronjuice
- 2 ss av den reserverte soltørkede tomatoljen (eller ekstra jomfru olivenolje)
Ingredienser
- 2.4 dl rå hvit ris
- 4.7 dl vann
- 1 boks (434 g) svarte bønner, skylt og avrent
- 0.4 dl hakkede soltørkede tomater i olivenolje (oljen settes til side til senere bruk)
- 1.2 dl hakket rød paprika
- 2.4 dl hakket avokado (omtrent 1 avokado)
- 1.2 dl korianderblader, vasket, tørket og grovhakket
- 0.25 ts kosher-salt
- 2 ts chiafrø
- 2 ss sitronjuice
- 2 ss av den reserverte soltørkede tomatoljen (eller ekstra jomfru olivenolje)
Slik gjør du:
- Ha ris og vann i en middels stor gryte. Varm opp over høy varme til vannet koker.
- Dekk til, reduser varmen til lav, og kok risen i 20 minutter. Fjern fra varmen, og la risen hvile i 10 minutter.
- Skyll den ferdige risen i en sil med kaldt vann for å fjerne stivelse. La den renne godt av.
- Ha svarte bønner, soltørkede tomater, rød paprika, avokado og koriander i en stor bolle.
- Tilsett den skylte risen i bollen, og bland med de andre ingrediensene.
- Bland salt, chiafrø, sitronsaft og soltørket tomatolje i en liten bolle.
- Hell dressingen over salaten, og rør godt for å blande.
- Smak til, og juster med mer sitronsaft eller soltørket tomatolje etter behov.
Om denne retten
Denne fargerike ris- og bønnesalaten er en nærende og meksikansk-inspirert rett som er perfekt for lunsjpausen din. Den kombinerer den aromatiske hvite risen med næringsfylte svarte bønner, soltørkede tomater og kremet avokado – en smakfull og balansert skål som vil gi deg den energien du trenger for å komme gjennom resten av dagen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skylle risen grundig etter koking for å fjerne overflødig stivelse og gi den en lettere tekstur.
- 2Du kan også erstatte soltørkede tomater med friske cherrytomater for en søtere smak.
- 3Prøv å tilsette litt ristet mais eller krydrede kikerter for ekstra sprøhet og proteiner.
Serveringsforslag
Denne retten er et måltid i seg selv, men den passer også perfekt som en sunnere siderett til enkle grillede kjøttretter eller fisk. Prøv å servere den med en kjølig, sitrusaktig drikke som en hjemmelaget mangosmoothie eller mineralvann med sitronskiver.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fargerik ris- og bønnesalat med avokado?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fargerik ris- og bønnesalat med avokado. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fargerik ris- og bønnesalat med avokado?▼
Total tilberedningstid for Fargerik ris- og bønnesalat med avokado er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fargerik ris- og bønnesalat med avokado vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Fargerik ris- og bønnesalat med avokado?▼
En porsjon av Fargerik ris- og bønnesalat med avokado inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
