Ciderbraisert corned beef med rotgrønnsaker
Oppskrift på ciderbraisert corned beef med rotgrønnsaker som kålrot og purre, perfekt for en smakfull og mettende hovedrett.
Foto av Thiago Rebouças på Pexels
Ingredienser
- 1 stk. corned beef-brisket på 1,8 til 2,3 kg (krydderposen kastes)
- 2 ts hele allehånde-bær
- 1 ts svarte pepperkorn
- 5 laurbærblader
- 8 kvister timian
- 5 fedd hvitløk, knust
- 2 flasker à 340 ml tørr eplecider
- 1,2 dl irsk whiskey (eller bruk kyllingkraft med lavt natriuminnhold)
- 3 ss brunskummet sennep
- 3 ss lett brunt sukker, pakket
- 2 ss honning
- 2 ss ferdig pepperrot
- 1 middels stor kålrot, skrelt og skåret i 2,5 cm store biter
- 2 purre (kun den hvite og lysegrønne delen), delt på langs, skåret i 1,2 cm biter og godt skylt
- Hakket fersk persille, til pynt
Ingredienser
- 1 stk. corned beef-brisket på 1,8 til 2,3 kg (krydderposen kastes)
- 2 ts hele allehånde-bær
- 1 ts svarte pepperkorn
- 5 laurbærblader
- 8 kvister timian
- 5 fedd hvitløk, knust
- 2 flasker à 340 ml tørr eplecider
- 1,2 dl irsk whiskey (eller bruk kyllingkraft med lavt natriuminnhold)
- 3 ss brunskummet sennep
- 3 ss lett brunt sukker, pakket
- 2 ss honning
- 2 ss ferdig pepperrot
- 1 middels stor kålrot, skrelt og skåret i 2,5 cm store biter
- 2 purre (kun den hvite og lysegrønne delen), delt på langs, skåret i 1,2 cm biter og godt skylt
- Hakket fersk persille, til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160 °C.
- Trim fettlaget på corned beefen til omtrent 0,5 cm tykkelse, og skyll deretter kjøttet.
- Plasser kjøttet i en stor gryte og dekk med vann slik at det er 2,5 cm over kjøttet.
- Kok opp, skru ned varmen og skum av eventuelt skum som legger seg på toppen.
- Overfør kjøttet til en tallerken, kast vannet og tørk ut gryten.
- Bland alle krydderne (allehånde, pepperkorn, laurbærblader, timian og hvitløk) på et stort stykke osteklede.
- Samle kantene for å lage en pose, bind med kjøkkenhyssing og sett til side.
- Legg kjøttet tilbake i gryten. Tilsett krydderposen, eplecider, whisky og 1 liter vann.
- Kok opp, skru ned varmen slik at væsken småkoker.
- Dekk til, sett i ovnen og stek i 1 ½ time.
- Ta gryten ut av ovnen og snu kjøttet; dekk til og fortsett å steke til det er mørt, omtrent ytterligere 1 ½ time.
- Dekk et stekebrett med bakepapir.
- Sett gryten på komfyren og øk ovnstemperaturen til 200 °C.
- Ta ut kjøttet av væsken og legg det på det forberedte stekebrettet, med fettsiden opp; sett til side gryten med væsken.
- Visp sammen sennep, brunt sukker, honning og pepperrot i en bolle.
- Pensle 0,5 dl av sennepsglazeen på det kokte kjøttet.
- Sett det tilbake i ovnen og stek til glazeen er lett brunet og klebrig, ca. 15 minutter.
- Pensle med resten av glazeen og stek ytterligere 15 minutter.
- Ta ut av ovnen og la det hvile i 10 minutter.
- I mellomtiden, kok opp væsken i gryten.
- Tilsett kålrot og skru ned varmen slik at væsken småkoker; kok til kålroten er veldig mør, ca. 20 minutter.
- Tilsett purrehalvdelene etter halve koketiden (etter ca. 10 minutter).
- Overfør grønnsakene til et serveringsfat med en hullsleiv.
- Skjær opp det kokte kjøttet i skiver og legg det på fatet; dryss over hakket persille.
Om denne retten
Ciderbraisert corned beef med rotgrønnsaker er en tradisjonell og smakfull rett som feirer den irske arven med en slagkraftig kombinasjon av krydrede smaker. Denne retten er perfekt for en hyggelig middag med venner eller familien, hvor den rike, møre kjøttsmaken balanseres av de søte, karamelliserte grønnsakene.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast krydderposen som følger med corned beef – bruk den til å lage en krydderpose for å tilsette dybde til kjøttet.
- 2Brunskummet sennep gir en herlig glaze som karamelliserer flott i ovnen.
- 3Kok kålroten lenge nok til at den blir veldig mør og smeltende, dette gir den en rik, søt smak.
Serveringsforslag
Server den ciderbraiserte corned beefen med de myke, søte kålrotrøttene og purreen. Toppes med fersk, hakket persille for en frisk avslutning. Et glass irsk øl eller eplegløgg passer perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ciderbraisert corned beef med rotgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ciderbraisert corned beef med rotgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ciderbraisert corned beef med rotgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Ciderbraisert corned beef med rotgrønnsaker er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ciderbraisert corned beef med rotgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ciderbraisert corned beef med rotgrønnsaker?▼
En porsjon av Ciderbraisert corned beef med rotgrønnsaker inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
