Siderstekt corned beef med rosenkålrot
Oppskrift på ciderbraisert corned oksekjøtt med rotgrønnsaker som rutabaga, perfekt for en smakfull og mettende hovedrett.
Om denne retten
Siderstekt corned beef med rosenkålrot er en tradisjonell og smakfull irsk rett som feirer den irske arven med en slagkraftig kombinasjon av krydrede smaker. Denne retten er perfekt for en hyggelig middag med venner eller familien på St. Patricks Day, hvor den rike, møre kjøttsmaket balanseres av de søte, karamelliserte grønnsakene.
Ingredienser
- 1. 1. 1 stk. corned beef-brisket på 4 til 2270 gram (krydderposen kastes)
- 2. 2. 2 teskjeer hele allehånde-bær
- 3. 3. 1 teskje svart pepperkorn
- 4. 4. 5 laurbærblader
- 5. 5. 8 kvister timian
- 6. 6. 5 fedd hvitløk, knust
- 7. 7. 2 flasker på 340 gram med tørr eplecider
- 8. 8. 1,2 dl irsk whiskey (eller bruk lavnatrium kyllingkraft)
- 9. 9. 3 spiseskjeer brunskummet sennep
- 10. 10. 3 spiseskjeer lett brunt sukker, pakket
- 11. 11. 2 spiseskjeer honning
- 12. 12. 2 spiseskjeer ferdig horseradish
- 13. 13. 1 middels stor roterte, skrelt og skåret i 2,5 cm store biter
- 14. 14. 2 purre (bare den hvite og lysegrønne delen), delt på langs, skåret i 1/2 tomme biter og godt skylt
- 15. 15. Hakket fersk persille, til pynt
Ingredienser
- 1. 1. 1 stk. corned beef-brisket på 4 til 2270 gram (krydderposen kastes)
- 2. 2. 2 teskjeer hele allehånde-bær
- 3. 3. 1 teskje svart pepperkorn
- 4. 4. 5 laurbærblader
- 5. 5. 8 kvister timian
- 6. 6. 5 fedd hvitløk, knust
- 7. 7. 2 flasker på 340 gram med tørr eplecider
- 8. 8. 1,2 dl irsk whiskey (eller bruk lavnatrium kyllingkraft)
- 9. 9. 3 spiseskjeer brunskummet sennep
- 10. 10. 3 spiseskjeer lett brunt sukker, pakket
- 11. 11. 2 spiseskjeer honning
- 12. 12. 2 spiseskjeer ferdig horseradish
- 13. 13. 1 middels stor roterte, skrelt og skåret i 2,5 cm store biter
- 14. 14. 2 purre (bare den hvite og lysegrønne delen), delt på langs, skåret i 1/2 tomme biter og godt skylt
- 15. 15. Hakket fersk persille, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius. Trim fettlaget på den kokte storfekjøttet til omtrent 0,5 cm tykkelse, og skyll deretter storfekjøttet. Plasser det i en stor gryte og dekk med vann med 2,5 cm tildekking. Kok opp, skru ned varmen og skum av eventuelt skum som legger seg på toppen. Overfør kjøttet til en tallerken, kast vannet og tørk ut gryten. Bland alle krydderne (allehånde, pepperkorn, laurbærblader, timian og hvitløk) på et stort stykke osteklede. Samle kantene for å lage en pose, bind med kjøkkenhyssing og sett til side.
- 22. Legg kjøttet tilbake i gryten. Tilsett krydderposen, eplecider, whisky og 1 liter vann. Kok opp, skru ned varmen slik at væsken småkoker. Dekk til, sett i ovnen og stek i 1 ½ time. Ta gryten ut av ovnen og snu kjøttet; dekk til og fortsett å steke til det er mørt, omtrent ytterligere 1 ½ time.
- 33. Dekk et stekebrett med bakepapir. Sett gryten på komfyren og øk ovnstemperaturen til 200 grader Celsius. Ta ut kjøttet av væsken og legg det på det forberedte stekebrettet, med fett-siden opp; sett til side gryten med væsken.
- 44. Visp sammen sennep, brunt sukker, honning og horseradish i en bolle. Pensle ½ kopp av sennepsglazeen på det kokte kjøttet. Sett det tilbake i ovnen og stek til glazeen er lett brunet og klebrig, ca. 15 minutter. Pensle med resten av glazeen og stek ytterligere 15 minutter. Ta ut av ovnen og la det hvile i 10 minutter.
- 55. I mellomtiden, kok opp væsken i gryten. Tilsett kålrot og skru ned varmen slik at væsken småkoker; kok til kålroten er veldig mør, ca. 20 minutter, og tilsett purrehalvdelene etter halve koketiden. Overfør grønnsakene til et serveringsfat med en hullsleiv. Skjær opp det kokte kjøttet i skiver og legg det på fatet; dryss over hakket persille.
- 66. Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Ikke kast krydderposen som følger med corned beef - bruk den til å lage en krydderpose for å tilsette dybde til kjøttet.
- 2Brunskummet sennep gir en herlig glaze som karamelliserer flott i ovnen.
- 3Kok kålroten lenge nok til at den blir veldig mør og smeltende, dette gir den en rik, søt smak.
Serveringsforslag
Server den siderstekte corned beefet med de myke, søte rosenkålrøttene og purreen. Toppes med fersk, hakket persille for en frisk avslutning. Et glass irsk øl eller eplegløgg passer perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Siderstekt corned beef med rosenkålrot?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Siderstekt corned beef med rosenkålrot. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Siderstekt corned beef med rosenkålrot?▼
Total tilberedningstid for Siderstekt corned beef med rosenkålrot er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Siderstekt corned beef med rosenkålrot vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Siderstekt corned beef med rosenkålrot?▼
En porsjon av Siderstekt corned beef med rosenkålrot inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
