Sicilianske penne med sverdfisk og aubergine
Oppskrift på sicilianske penne med sverdfisk og aubergine, en smakfull italiensk rett med friske ingredienser og autentisk smak. Perfekt for en rask og deilig middag.
Om denne retten
Sicilianske penne med sverdfisk og aubergine er en smaksrik og autentisk italiensk rett som lar de ferske, søte og syrlige ingrediensene skinne. Den passer perfekt for en rask og deilig middag, enten du har gjester på besøk eller bare vil glede deg selv på en ukedag.
Ingredienser
- 455 gram pennepasta
- 0,8 dl olivenolje, pluss 2 ss
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 ts rød chilipepper (eller mer etter smak)
- 0,6 dl hakket fersk bladpersille, pluss 0,8 dl
- 4 japanske auberginer, endene fjernet, skåret i tynne skiver på langs, deretter kuttet i firkanter
- 455 gram sverdfisksteiker, skinn fjernet, kuttet i 2,5 cm store terninger
- 0,8 dl hvitvin
- 4,7 dl halve dråpe- eller cherrytomater (røde, gule eller blanding)
- Ekstra jomfruolivenolje, til å dryppe over
- 3/4 ts salt
- 3/4 ts nymalt svart pepper
Ingredienser
- 455 gram pennepasta
- 0,8 dl olivenolje, pluss 2 ss
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 ts rød chilipepper (eller mer etter smak)
- 0,6 dl hakket fersk bladpersille, pluss 0,8 dl
- 4 japanske auberginer, endene fjernet, skåret i tynne skiver på langs, deretter kuttet i firkanter
- 455 gram sverdfisksteiker, skinn fjernet, kuttet i 2,5 cm store terninger
- 0,8 dl hvitvin
- 4,7 dl halve dråpe- eller cherrytomater (røde, gule eller blanding)
- Ekstra jomfruolivenolje, til å dryppe over
- 3/4 ts salt
- 3/4 ts nymalt svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Kok pastaen i saltet vann til den er al dente, ca. 8-10 min. Sil av vannet.
- 2Varm opp en stekepanne med 1/3 kopp olivenolje, hvitløk, chilipepper og 1/4 kopp persille. Stek i 1-2 min til det dufter. Tilsett auberginen og stek til den er mør, ca. 5 min. Ta auberginen ut av pannen.
- 3Krydre sverdfiskkuber med salt og pepper. Bruk samme panne og varm opp 2 ss olivenolje. Stek sverdfisken til den er ugjennomsiktig, ca. 5 min. Tilsett hvitvin og kok til den nesten har fordampet, ca. 2 min. Slå av varmen.
- 4Tilsett tomatene, auberginen, den kokte pastaen, resten av persillen og rør godt. Drypp over litt ekstra jomfruolje og strø over salt og pepper. Rør igjen for å blande alt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å koke pastaen til perfekt al dente-konsistens for best mulig tekstur.
- 2Vær nøye med å sautere auberginen ordentlig slik at den blir myk og kremaktig.
- 3Prøv gjerne å bruke en blanding av forskjellige farger på tomatene for et fargerikt og dekorativt utseende.
Serveringsforslag
Server retten varm, med et friskt salat på siden og et glass tørr hvitvin for å løfte de maritime smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sicilianske penne med sverdfisk og aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sicilianske penne med sverdfisk og aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sicilianske penne med sverdfisk og aubergine?▼
Total tilberedningstid for Sicilianske penne med sverdfisk og aubergine er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sicilianske penne med sverdfisk og aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sicilianske penne med sverdfisk og aubergine?▼
En porsjon av Sicilianske penne med sverdfisk og aubergine inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
