sicilianske figkaker
Oppskrift på sicilian fiken kjeks - deilige og søte kjeks fylt med fiken, perfekte til kaffen eller som småkaker til høytiden.
Om denne retten
De saftige sicilianske figkakene er en tidløs klassiker som tar deg rett til Middelhavet. Hver bit er en smakreise gjennom sitrusfriske og varmende kryddernoter, som perfekt balanseres av de myke, søte fikenfyllingene. Denne oppskriften er en autentisk og tradisjonell håndverksprosess som åpenbarer en utrolig dybde i smak.
Ingredienser
- 5,9 dl hvetemel
- 1,2 dl sukker
- En klype salt
- 12 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i små biter
- 3 store eggeplommer
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- Finrevet skall av 1 sitron
- 4 teskjeer fersk sitronsaft
- 2,4 dl hele mandler, ristet
- 2,4 dl tørkede fiken, uten stilk
- Finrevet skall av 1 appelsin
- 1,2 dl tørr rødvin
- 1 spiseskje honning
- 1/2 teskje kakaopulver (naturlig eller Dutch-process)
- 2,4 dl melis
- 1 teskje finrevet appelsinskall
- 3 spiseskjeer fersk appelsinsaft
- Sølvfargede nonpareils, til dekorasjon
Ingredienser
- 5,9 dl hvetemel
- 1,2 dl sukker
- En klype salt
- 12 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i små biter
- 3 store eggeplommer
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- Finrevet skall av 1 sitron
- 4 teskjeer fersk sitronsaft
- 2,4 dl hele mandler, ristet
- 2,4 dl tørkede fiken, uten stilk
- Finrevet skall av 1 appelsin
- 1,2 dl tørr rødvin
- 1 spiseskje honning
- 1/2 teskje kakaopulver (naturlig eller Dutch-process)
- 2,4 dl melis
- 1 teskje finrevet appelsinskall
- 3 spiseskjeer fersk appelsinsaft
- Sølvfargede nonpareils, til dekorasjon
Fremgangsmåte
- 1Lag deigen: Kjør melet, sukkeret og saltet i en food processor. Tilsett smøret og kjør til det får en grov, smullete konsistens. Visp sammen eggeplommene, vaniljen, sitrusskallet og saften, og tilsett dette i food processoren. Kjør til deigen samler seg når du presser den sammen (stopp før den blir til en ball). Hell deigen ut på et stykke plastfolie og kna den til en flat disk. Pakk den inn og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time.
- 2I mellomtiden lager du fyllet: Kjør mandlene i en ren food processor til de er grovhakket; overfør dem til en kjele. Kjør fikenene i food processoren til de er finhakket, og tilsett dem i kjelen sammen med sitrusskallet, vinen, honningen og kakaopulveret. La det koke på middels varme under omrøring i 5 minutter. La det avkjøle.
- 3Forbered to bakeplater med bakepapir. Rull deigen ut til ca. 24 boller, og trykk dem flate til 2-tommers skiver. Legg en teskje med fyllet i midten av hver. Brett deigen over fyllet, og rull dem til baller, slik at fyllet er dekket. Legg dem på de forberedte bakeplatene, dekk til og sett i kjøleskapet i ca. 30 minutter.
- 4Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Stek kokiene til de er lett brune, i 20 til 30 minutter. La dem avkjøle i 2 minutter på bakeplatene, før de flyttes over på en rist for å avkjøles helt.
- 5Lag glasuren: Visp sammen melis, sitrusskall og saften i en bolle. Pensle kokiene med glasuren og dryss over nonpareils. La det sette seg i ca. 15 minutter. Oppbevar i en lufttett beholder i opptil én uke.
- 6Fotograf: Steve Giralt
Tips og Varianter
- 1Bruk is-kald smør for å få en sprø og smulete skorpe.
- 2La fikenfyllingen koke til den får en tykkere konsistens for å unngå at den lekker ut under steking.
- 3Rull deigballene stramme slik at fyllingen holder seg på plass under steking.
Serveringsforslag
Disse sicilianske figkakene nyter godt av en kopp krydret kaffe eller et glass krydret portvin. Den intense fruktsmaken og myke teksturen kompletteres perfekt av de varme, tørkede krydderne.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man sicilianske figkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage sicilianske figkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage sicilianske figkaker?▼
Total tilberedningstid for sicilianske figkaker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er sicilianske figkaker vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i sicilianske figkaker?▼
En porsjon av sicilianske figkaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
