Siciliansk stil spaghetti med aubergine
Oppskrift på sicilian style spaghetti med aubergine, en smakfull og autentisk rett fra sicilia. Perfekt for en rask og smakfull middag.
Om denne retten
Denne sicilianske stilen på spaghetti med aubergine er en sann smakseksplosjon! Retten stammer fra den solrike, vulkanske øya, hvor auberginedyrking og tomatbaserte pastaretter har dype tradisjoner. Smakene av de grillede auberginesjåene, den aromatiske tomatsausen og det fristende pecorino-krydderet vil gjøre dette til en favoritt blant venner og familie.
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore auberginer
- 2. 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer ekstra jomfruolivenolje
- 3. 2 hvitløksfedd
- 4. 1/2 sitron, presset
- 5. 6 ferske basilikumblader
- 6. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 7. 3 spiseskjeer ekstra jomfruolivenolje
- 8. 2 mellomstore løk, hakket
- 9. 1 fersk rød chili, hakket
- 10. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 2,4 dl Alfonso-oliven, uten stein
- 12. 1/2 bunt ferske basilikumblader
- 13. 3 bokser (à 795 gram) hele, skrelte tomater, drenert og knust for hånd
- 14. En klype sukker
- 15. 1 spiseskje kapers
- 16. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 17. 450 gram spaghetti
- 18. 1,2 dl ferskt revet pecorino-ost
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore auberginer
- 2. 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer ekstra jomfruolivenolje
- 3. 2 hvitløksfedd
- 4. 1/2 sitron, presset
- 5. 6 ferske basilikumblader
- 6. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 7. 3 spiseskjeer ekstra jomfruolivenolje
- 8. 2 mellomstore løk, hakket
- 9. 1 fersk rød chili, hakket
- 10. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 2,4 dl Alfonso-oliven, uten stein
- 12. 1/2 bunt ferske basilikumblader
- 13. 3 bokser (à 795 gram) hele, skrelte tomater, drenert og knust for hånd
- 14. En klype sukker
- 15. 1 spiseskje kapers
- 16. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 17. 450 gram spaghetti
- 18. 1,2 dl ferskt revet pecorino-ost
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp en grillpanne på middels varme. Skjær auberginene i 1/4-tommers skiver. Vend dem i 1/4 kopp olivenolje, salt og pepper. Grill dem til det har dannet seg grillmerker og de er myke, omtrent 2 til 3 minutter på hver side. Legg dem på et fat dekket med papirhåndkle. Strø over 2 fedd hvitløk i skiver, drypp med 2 spiseskjeer olivenolje og sitronsaft, legg på noen revne basilikumblader, og krydre med salt og pepper. Sett til side mens du lager sausen.
- 22. Smør en stor stekepanne med olivenolje og varm opp på middels varme. Kok løken til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett chili, hvitløk, oliven og noen håndfuller revet basilikum. Forsiktig tilsett tomatene og en klype sukker; kok opp og rør til væsken har kokt inn og sausen er tykk, ca. 15 minutter. Tilsett kapers, smak til og juster krydderet med salt og pepper. Senk varmen, dekk til og hold varm.
- 33. Fyll en stor kjele med vann og kok opp. Tilsett et par spiseskjeer salt og spagettien. Rør om for å forhindre at pastaen klistrer seg sammen. Dekk til og kok opp igjen. Fjern lokket og kok i ca. 6 til 8 minutter, eller til spagettien er al dente. Sil av vannet og bland spagettien inn i tomatsausen. Tilsett osten og bland godt. Legg det på et fat og topp med aubergineskivene. Pynt med flere basilikumblader.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på olivenoljen når du griller auberginen - den gir en nydelig røstet smak.\nLa tomatsausen småkoke i 15 minutter for å la smakene utvikle seg i dybden.\nRiv pecorino-osten rett før servering for best mulig tekstur og smak.
Serveringsforslag
Server denne pastaretten med et glass tørr, krydret rødvin for å komplettere de fyldige smakene. En enkel grønn salat vil også være en perfekt ledsager til denne sicilianske delikatesssen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Siciliansk stil spaghetti med aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Siciliansk stil spaghetti med aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Siciliansk stil spaghetti med aubergine?▼
Total tilberedningstid for Siciliansk stil spaghetti med aubergine er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Siciliansk stil spaghetti med aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Siciliansk stil spaghetti med aubergine?▼
En porsjon av Siciliansk stil spaghetti med aubergine inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
