Siciliansk rett: "Stick to Your Ribs" - kjøttkaker med brasciole (rullede kjøttstykker), pasta, brokkolini og ricotta
Oppskrift på siciliansk meatloaf brasciole (roll ups) med pasta, broccolini og ricotta. En mettende og smakfull rett for hele familien.
Om denne retten
Denne sjenerøse sicilianske retten er en hyggelig kombinasjon av kjølige og varme teksturer, søte og salte smaker - en sann smaksfest! De saftige kjøttkakene med prosciutto og provolone rulles opp som små pakker, noe som gjør den til et spennende og interaktivt måltid. Pastaen, broccolini og ricottaostsausen sørger for en nærende og tilfredsstillende base for dette rustikke og tradisjonelle måltidet.
Ingredienser
- 1. 680 gram kjøttdeig av storfe, svin og kalv blandet fra kjøttdisken (kjøttdeig til kjøttkaker)
- 2. Salt og pepper
- 3. 1,2 dl italienske brødsmuler
- 4. 1 egg
- 5. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 1/4 liten hvit løk, revet
- 7. 2 spiseskjeer rosiner, gull- eller mørke, hakket
- 8. 3 spiseskjeer pinjekjerner, hakket
- 9. 3 spiseskjeer revet ost, Parmigiano eller Romano
- 10. 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 11. 2,4 dl ruccola- eller babyspinatblader
- 12. 6 skiver prosciutto di Parma
- 13. 6 skiver provoloneost, skivet til pålegg
- 14. Extra virgin olivenolje, til å dryppe over
- 15. 225 gram cavatappi (korkskruformet hul pasta) eller rigatoni
- 16. 455 gram broccolini, delt opp i små buketter
- 17. 2 spiseskjeer smør
- 18. 2,4 dl ricottaost
- 19. 2 teskjeer sitronskall, revet
- 20. 2 spiseskjeer fersk timian, hakket
- 21. 12 drue- eller små vin-tomater, delt i to
Ingredienser
- 1. 680 gram kjøttdeig av storfe, svin og kalv blandet fra kjøttdisken (kjøttdeig til kjøttkaker)
- 2. Salt og pepper
- 3. 1,2 dl italienske brødsmuler
- 4. 1 egg
- 5. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 1/4 liten hvit løk, revet
- 7. 2 spiseskjeer rosiner, gull- eller mørke, hakket
- 8. 3 spiseskjeer pinjekjerner, hakket
- 9. 3 spiseskjeer revet ost, Parmigiano eller Romano
- 10. 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 11. 2,4 dl ruccola- eller babyspinatblader
- 12. 6 skiver prosciutto di Parma
- 13. 6 skiver provoloneost, skivet til pålegg
- 14. Extra virgin olivenolje, til å dryppe over
- 15. 225 gram cavatappi (korkskruformet hul pasta) eller rigatoni
- 16. 455 gram broccolini, delt opp i små buketter
- 17. 2 spiseskjeer smør
- 18. 2,4 dl ricottaost
- 19. 2 teskjeer sitronskall, revet
- 20. 2 spiseskjeer fersk timian, hakket
- 21. 12 drue- eller små vin-tomater, delt i to
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
- 22. Sett vann på kok for pastaen.
- 33. Bland kjøtt og de neste 10 ingrediensene som om du skulle lage kjøttdeig. Flat ut kjøttet på et bakepapirkledd stekebrett til en tynn leir: 1/2 tomme tykk, 30 cm langt og 15–20 cm bredt.
- 44. Dekk kjøttet med ruccola eller spinat, prosciutto og ost, og rull deretter kjøttet sammen, bruk bakepapiret til å hjelpe deg med å rulle det opp til en stor logg, arbeid over den 15–20 cm brede siden, slik at du får en 30 cm lang logg.
- 55. Drypp loggen med extra-virgin olivenolje for å dekke lett.
- 66. Stek kjøttloggen i 20 minutter. Skjær den i 2,5 cm tykke skiver, tre stykker per porsjon, og server.
- 77. Mens kjøttet steker, lag pasta.
- 88. Salt vannet og kok opp pastaen, ca. 7–8 minutter til den er al dente, med litt motstand. Sil av vannet og ha pastaen tilbake i den varme gryten.
- 99. Mens pastaen koker, legg broccolini i 2,5 cm vann i en sauspanne og kok opp. Tilsett salt i vannet og legg i den trimmede broccolien. Dekk til og kok i 5 minutter, sil av vannet og sett til side.
- 1010. Når pastaen er ferdigkokt, tilsett en skvett extra-virgin olivenolje, smør, ricotta, sitrzest, timian, broccolini og smak til med salt og pepper. Vend pastaen slik at den dekkes av ost og smør.
- 1111. Smak til med salt etter eget ønske.
- 1212. Anrett pastaen på tallerkener sammen med kjøttloggskivene, og topp pastaen med cherrytomater og nykvernet pepper.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av kjøttdeig for enda mer smak og saftige kjøttkaker.
- 2- Rist pinjekjernene lett i en tørr stekepanne for å få frem den nøtteaktige smaken.
- 3- Tilsett litt ekstra olivenolje over kjøttrullene før steking for å holde dem saftige.
Serveringsforslag
Disse kjøttkakene passer perfekt sammen med en frisk salat med sitrusvinaigrette for å balansere de rike, italienske smakene. Servér også et glass av en syrlig og fruktpreget rødvin for å avslutte dette tradisjonelle og komfortable måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Siciliansk rett: "Stick to Your Ribs" - kjøttkaker med brasciole (rullede kjøttstykker), pasta, brokkolini og ricotta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Siciliansk rett: "Stick to Your Ribs" - kjøttkaker med brasciole (rullede kjøttstykker), pasta, brokkolini og ricotta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Siciliansk rett: "Stick to Your Ribs" - kjøttkaker med brasciole (rullede kjøttstykker), pasta, brokkolini og ricotta?▼
Total tilberedningstid for Siciliansk rett: "Stick to Your Ribs" - kjøttkaker med brasciole (rullede kjøttstykker), pasta, brokkolini og ricotta er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Siciliansk rett: "Stick to Your Ribs" - kjøttkaker med brasciole (rullede kjøttstykker), pasta, brokkolini og ricotta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Siciliansk rett: "Stick to Your Ribs" - kjøttkaker med brasciole (rullede kjøttstykker), pasta, brokkolini og ricotta?▼
En porsjon av Siciliansk rett: "Stick to Your Ribs" - kjøttkaker med brasciole (rullede kjøttstykker), pasta, brokkolini og ricotta inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
