Siciliansk kjøttrull med pasta, brokkolini og ricotta
Oppskrift på siciliansk kjøttrull (brascioler) fylt med prosciutto og provolone, servert med pasta, brokkolini og en kremet ricottasaus. En mettende og smakfull rett for hele familien.
Foto av Alexey Demidov på Pexels
Ingredienser
- 680 g kjøttdeig av storfe, svin og kalv (til kjøttkaker)
- Salt
- Pepper
- 1,2 dl italienske brødsmuler
- 1 egg
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 liten hvit løk, revet
- 2 ss rosiner, gull- eller mørke, hakket
- 3 ss pinjekjerner, hakket
- 3 ss revet ost, Parmigiano eller Romano
- 2 ss hakket flatbladpersille
- 2,4 dl ruccola- eller babyspinatblader
- 6 skiver prosciutto di Parma
- 6 skiver provoloneost, skivet til pålegg
- Extra virgin olivenolje, til å dryppe over
- 225 g cavatappi (korkskruformet hul pasta) eller rigatoni
- 455 g brokkolini, delt opp i små buketter
- 2 ss smør
- 2,4 dl ricottaost
- 2 ts sitronskall, revet
- 2 ss fersk timian, hakket
- 12 drue- eller små plommetomater, delt i to
Ingredienser
- 680 g kjøttdeig av storfe, svin og kalv (til kjøttkaker)
- Salt
- Pepper
- 1,2 dl italienske brødsmuler
- 1 egg
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 liten hvit løk, revet
- 2 ss rosiner, gull- eller mørke, hakket
- 3 ss pinjekjerner, hakket
- 3 ss revet ost, Parmigiano eller Romano
- 2 ss hakket flatbladpersille
- 2,4 dl ruccola- eller babyspinatblader
- 6 skiver prosciutto di Parma
- 6 skiver provoloneost, skivet til pålegg
- Extra virgin olivenolje, til å dryppe over
- 225 g cavatappi (korkskruformet hul pasta) eller rigatoni
- 455 g brokkolini, delt opp i små buketter
- 2 ss smør
- 2,4 dl ricottaost
- 2 ts sitronskall, revet
- 2 ss fersk timian, hakket
- 12 drue- eller små plommetomater, delt i to
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 °C.
- Sett vann på kok for pastaen.
- Bland kjøttdeig, salt, pepper, brødsmuler, egg, hvitløk, revet løk, rosiner, pinjekjerner, revet ost og persille som om du skulle lage kjøttkaker. Flat ut kjøttet på et bakepapirkledd stekebrett til en tynn leiv, ca. 1,2 cm tykk, 30 cm lang og 15–20 cm bred.
- Dekk kjøttet med ruccola eller spinat, prosciutto og provoloneost. Rull deretter kjøttet sammen til en stor pølse, bruk bakepapiret til å hjelpe deg. Rull fra den 15–20 cm brede siden, slik at du får en 30 cm lang pølse.
- Drypp kjøttpølsen lett med extra virgin olivenolje.
- Stek kjøttpølsen i ovnen i 20 minutter. Skjær den i 2,5 cm tykke skiver, tre stykker per porsjon, og server.
- Mens kjøttet steker, kok pastaen.
- Salt vannet og kok pastaen i ca. 7–8 minutter til den er al dente. Sil av vannet og ha pastaen tilbake i den varme gryten.
- Mens pastaen koker, legg brokkolini i 2,5 cm vann i en kasserolle og kok opp. Tilsett salt i vannet og legg i den trimmede brokkolinien. Dekk til og kok i 5 minutter, sil av vannet og sett til side.
- Når pastaen er ferdigkokt, tilsett en skvett extra virgin olivenolje, smør, ricotta, sitronskall, timian og brokkolini. Smak til med salt og pepper. Vend pastaen slik at den dekkes av ost og smør.
- Smak til med salt etter eget ønske.
- Anrett pastaen på tallerkener sammen med skivene av kjøttrullen, og topp pastaen med cherrytomater og nykvernet pepper.
Om denne retten
Denne sjenerøse sicilianske retten er en herlig kombinasjon av kjølige og varme teksturer, søte og salte smaker – en sann smaksfest! Den saftige kjøttrullen med prosciutto og provolone rulles opp som små pakker, noe som gjør den til et spennende og interaktivt måltid. Pastaen, brokkolinien og ricottaostsausen sørger for en nærende og tilfredsstillende base for dette rustikke og tradisjonelle måltidet.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av kjøttdeig for enda mer smak og saftig kjøttrull.
- 2- Rist pinjekjernene lett i en tørr stekepanne for å få frem den nøtteaktige smaken.
- 3- Tilsett litt ekstra olivenolje over kjøttrullene før steking for å holde dem saftige.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en frisk salat med sitrusvinaigrette for å balansere de rike, italienske smakene. Servér også et glass av en syrlig og fruktpreget rødvin for å avslutte dette tradisjonelle og komfortable måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Siciliansk kjøttrull med pasta, brokkolini og ricotta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Siciliansk kjøttrull med pasta, brokkolini og ricotta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Siciliansk kjøttrull med pasta, brokkolini og ricotta?▼
Total tilberedningstid for Siciliansk kjøttrull med pasta, brokkolini og ricotta er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Siciliansk kjøttrull med pasta, brokkolini og ricotta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Siciliansk kjøttrull med pasta, brokkolini og ricotta?▼
En porsjon av Siciliansk kjøttrull med pasta, brokkolini og ricotta inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
