Sichuan-biffnudelsuppe med syltede sennepsblader
Oppskrift på autentisk sichuan biffnudelsuppe med smakfulle pickled mustard greens, perfekt for en varm og krydret middag.
Om denne retten
Denne Sichuan-biffnudelsuppa byr på en eksplosjon av smaker og teksturer. Sichuan-krydderet gir en behagelig varme og nummenhet, mens de syltelagde sennepsbladene og den ferske korianderen balanserer med sine friske, urtete noter. Hver slurk smaker som en kulinarisk reise til Kinas vestlige regioner.
Ingredienser
- 2270 gram benfri storfebenshank
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 1 2,5-tommers stykke fersk ingefær, skrelt, kuttet i 1/3-tommers skiver, hver knust med flat side av kniven
- 3 store hvitløksfedd, grovhakket
- 4,7 dl hakket løk
- 2 1/2 ss chilibønnepaste (Sichuan-hotbønnepaste; dou ban jiang)
- 3 hele vårløk, trimmede, pluss 4,7 dl hakket vårløk (til garnityr)
- 1,2 dl (eller mer) soyasaus (ikke bruk lavsodium)
- 2 ss (eller mer) salt
- 6 hele stjerneanis
- 2 1/2 tomme terninger kinesisk gult rock sukker (ca. 70 gram) eller 2 1/2 ss sukker
- 1/2 ss Sichuan-pepperkorn
- 2 store plommetomater (ca. 225 gram), hver delt i 4 båter
- Nykvernet hvit pepper eller svart pepper
- 455 gram eggfrie kinesiske hvetenudler (Shandong la mian)
- 3 babyboksøyer, hver delt i to på langs, trimmede nederst 3,8 cm, skylt (valgfritt til garnityr)
- Hakket fersk koriander (til garnityr)
- Sylteagurk med sennepsgrønt
Ingredienser
- 2270 gram benfri storfebenshank
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 1 2,5-tommers stykke fersk ingefær, skrelt, kuttet i 1/3-tommers skiver, hver knust med flat side av kniven
- 3 store hvitløksfedd, grovhakket
- 4,7 dl hakket løk
- 2 1/2 ss chilibønnepaste (Sichuan-hotbønnepaste; dou ban jiang)
- 3 hele vårløk, trimmede, pluss 4,7 dl hakket vårløk (til garnityr)
- 1,2 dl (eller mer) soyasaus (ikke bruk lavsodium)
- 2 ss (eller mer) salt
- 6 hele stjerneanis
- 2 1/2 tomme terninger kinesisk gult rock sukker (ca. 70 gram) eller 2 1/2 ss sukker
- 1/2 ss Sichuan-pepperkorn
- 2 store plommetomater (ca. 225 gram), hver delt i 4 båter
- Nykvernet hvit pepper eller svart pepper
- 455 gram eggfrie kinesiske hvetenudler (Shandong la mian)
- 3 babyboksøyer, hver delt i to på langs, trimmede nederst 3,8 cm, skylt (valgfritt til garnityr)
- Hakket fersk koriander (til garnityr)
- Sylteagurk med sennepsgrønt
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med vann over høy varme. Tilsett storfe; la vannet koke opp igjen. Skru ned varmen. La det småkoke til storfe er brun på utsiden, og snu av og til, ca. 8 minutter; sil av vannet. Skyll storfe under kaldt vann til det er avkjølt; skjær i 3,8 cm store terninger. Tørk ut kjelen. Varm opp 1/4 kopp olje i samme kjele over middels høy varme. Tilsett ingefær og hvitløk. Surr i 1 minutt. Tilsett hakket løk; surr til den er gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Tilsett chilibønnepaste; rør rundt i 30 sekunder. Tilsett 16 kopper vann, hele grønne løk, 1/2 kopp soyasaus, 2 ss salt, stjerneanis og rock sukker. Bland inn storfe. Bind pepperkorn i osteklede; legg det i kjelen. Kok opp suppen. Skru ned varmen til middels lav. La den småkoke forsiktig uten lokk i 1 time, juster varmen for å unngå at den koker kraftig. Tilsett tomater i kjelen. Fortsett å småkoke suppen til storfe er veldig mørt, 45 til 60 minutter. Juster krydderet ved å tilsette mer soyasaus i spiseskjeer og mer salt, om ønskelig. Krydre med pepper.
- 2I mellomtiden, kok nudler etter pakkens anvisninger. Sil godt av. Fordel nudlene i store suppeskåler. Tilsett litt bok choy i hver, om ønskelig. Hell suppen og kjøttet over. Pynt med hakket grønn løk og koriander. Server med sylteagurk av sennepsgrønt.
- 3Kok opp en stor kjele med vann over høy varme. Tilsett storfe; la vannet koke opp igjen. Skru ned varmen. La det småkoke til storfe er brun på utsiden, og snu av og til, ca. 8 minutter; sil av vannet. Skyll storfe under kaldt vann til det er avkjølt; skjær
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på Sichuan-pepperkornene - de gir en unik, nummen krydderfylde til retten.\n- Bruk fete stykker av storfe, som benfri brisket eller skank, for maksimal smaksutvikling.\n- La suppa småkoke lenge for at kjøttet skal bli mørt og smakene utvinne seg ordentlig.
Serveringsforslag
Server Sichuan-biffnudelsuppa med et glass kald, aromatisk jasminté for å balansere den intense varmen. En enkel salat med sylteagurk og sennepsgrønt gir en deilig friskhet som løfter hele retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sichuan-biffnudelsuppe med syltede sennepsblader?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sichuan-biffnudelsuppe med syltede sennepsblader. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sichuan-biffnudelsuppe med syltede sennepsblader?▼
Total tilberedningstid for Sichuan-biffnudelsuppe med syltede sennepsblader er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sichuan-biffnudelsuppe med syltede sennepsblader vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sichuan-biffnudelsuppe med syltede sennepsblader?▼
En porsjon av Sichuan-biffnudelsuppe med syltede sennepsblader inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
