Sichuan biffnudelsuppe med syltede sennepsblader
Oppskrift på autentisk sichuan biffnudelsuppe med smakfulle syltede sennepsblader, perfekt for en varm og krydret middag.
Foto av Markus Winkler på Pexels
Ingredienser
- 2,2 kg benfri storfebenshank
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 1 stk fersk ingefær (ca. 6 cm), skrelt, kuttet i 1 cm skiver, hver knust med flat side av kniven
- 3 store hvitløksfedd, grovhakket
- 4,7 dl hakket løk
- 2,5 ss chilibønnepaste (Sichuan-hotbønnepaste; dou ban jiang)
- 3 hele vårløk, trimmede
- 4,7 dl hakket vårløk (til garnityr)
- 1,2 dl (eller mer) soyasaus (ikke bruk lavnatrium)
- 2 ss (eller mer) salt
- 6 hele stjerneanis
- 70 g kinesisk gult rocksukker eller 2,5 ss sukker
- 0,5 ss Sichuan-pepperkorn
- 2 store plommetomater (ca. 225 g), hver delt i 4 båter
- Nykvernet hvit pepper eller svart pepper
- 455 g eggfrie kinesiske hvetenudler (Shandong la mian)
- 3 baby bok choy, hver delt i to på langs, trimmede nederst 3,8 cm, skylt (valgfritt til garnityr)
- Hakket fersk koriander (til garnityr)
- Syltede sennepsblader
Ingredienser
- 2,2 kg benfri storfebenshank
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 1 stk fersk ingefær (ca. 6 cm), skrelt, kuttet i 1 cm skiver, hver knust med flat side av kniven
- 3 store hvitløksfedd, grovhakket
- 4,7 dl hakket løk
- 2,5 ss chilibønnepaste (Sichuan-hotbønnepaste; dou ban jiang)
- 3 hele vårløk, trimmede
- 4,7 dl hakket vårløk (til garnityr)
- 1,2 dl (eller mer) soyasaus (ikke bruk lavnatrium)
- 2 ss (eller mer) salt
- 6 hele stjerneanis
- 70 g kinesisk gult rocksukker eller 2,5 ss sukker
- 0,5 ss Sichuan-pepperkorn
- 2 store plommetomater (ca. 225 g), hver delt i 4 båter
- Nykvernet hvit pepper eller svart pepper
- 455 g eggfrie kinesiske hvetenudler (Shandong la mian)
- 3 baby bok choy, hver delt i to på langs, trimmede nederst 3,8 cm, skylt (valgfritt til garnityr)
- Hakket fersk koriander (til garnityr)
- Syltede sennepsblader
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med vann over høy varme.
- Tilsett storfe; la vannet koke opp igjen.
- Skru ned varmen og la det småkoke til storfe er brun på utsiden, snu av og til, ca. 8 minutter.
- Sil av vannet.
- Skyll storfe under kaldt vann til det er avkjølt.
- Skjær storfe i 3,8 cm store terninger.
- Tørk ut kjelen.
- Varm opp 0,6 dl olje i samme kjele over middels høy varme.
- Tilsett ingefær og hvitløk.
- Surr i 1 minutt.
- Tilsett hakket løk; surr til den er gjennomsiktig, ca. 3 minutter.
- Tilsett chilibønnepaste; rør rundt i 30 sekunder.
- Tilsett 3,8 liter vann, hele vårløk, 1,2 dl soyasaus, 2 ss salt, stjerneanis og rocksukker.
- Bland inn storfe.
- Bind pepperkorn i et osteklede; legg det i kjelen.
- Kok opp suppen.
- Skru ned varmen til middels lav.
- La den småkoke forsiktig uten lokk i 1 time, juster varmen for å unngå at den koker kraftig.
- Tilsett tomater i kjelen.
- Fortsett å småkoke suppen til storfe er veldig mørt, 45 til 60 minutter.
- Juster krydderet ved å tilsette mer soyasaus i spiseskjeer og mer salt, om ønskelig.
- Krydre med pepper.
- I mellomtiden, kok nudler etter pakkens anvisninger.
- Sil nudlene godt av.
- Fordel nudlene i store suppeskåler.
- Tilsett litt bok choy i hver, om ønskelig.
- Hell suppen og kjøttet over.
- Pytt med hakket vårløk og koriander.
- Server med syltede sennepsblader.
Om denne retten
Denne Sichuan-biffnudelsuppa byr på en eksplosjon av smaker og teksturer. Sichuan-krydderet gir en behagelig varme og nummenhet, mens de syltede sennepsbladene og den ferske korianderen balanserer med sine friske, urtete noter. Hver slurk smaker som en kulinarisk reise til Kinas vestlige regioner.
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på Sichuan-pepperkornene - de gir en unik, nummen krydderfylde til retten.
- 2- Bruk fete stykker av storfe, som benfri brisket eller skank, for maksimal smaksutvikling.
- 3- La suppa småkoke lenge for at kjøttet skal bli mørt og smakene skal utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Server Sichuan-biffnudelsuppa med et glass kald, aromatisk jasminté for å balansere den intense varmen. En enkel salat med syltede sennepsblader gir en deilig friskhet som løfter hele retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sichuan biffnudelsuppe med syltede sennepsblader?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sichuan biffnudelsuppe med syltede sennepsblader. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sichuan biffnudelsuppe med syltede sennepsblader?▼
Total tilberedningstid for Sichuan biffnudelsuppe med syltede sennepsblader er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sichuan biffnudelsuppe med syltede sennepsblader vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sichuan biffnudelsuppe med syltede sennepsblader?▼
En porsjon av Sichuan biffnudelsuppe med syltede sennepsblader inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
