Shrimp Tempura
Lær hvordan du lager perfekt reker tempura. En enkel oppskrift på sprø sjømat som passer til forretter eller hovedrett. Perfekt for sommermåltidet!
Om denne retten
Shrimp Tempura er en ikonisk japansk forrett som lar de søte, sprøstekte rekene skinne i all sin naturlige prakt. Denne lette og luftige deigen, krydret med karripulver, omslutter rekene og skaper en uimotståelig kontrast mellom sprøhet og møyhet. Perfekt som en del av en tradisjonell bento-boks eller som en pirrende forrett, Shrimp Tempura er en smaksfull hilsen fra det japanske kjøkken.
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 1,8 dl maisstivelse
- 4 1/2 teskjeer bakepulver
- 2 teskjeer karri pulver
- 340 gram kald seltzervann
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 til 3 liter rapsolje (ca. etter behov for dypsteking)
- 450 gram reker (21-30 stk), renset og uten skall
- Spesialutstyr: Omtrent 12 bambusspyd (8-tommers)
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 1,8 dl maisstivelse
- 4 1/2 teskjeer bakepulver
- 2 teskjeer karri pulver
- 340 gram kald seltzervann
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 til 3 liter rapsolje (ca. etter behov for dypsteking)
- 450 gram reker (21-30 stk), renset og uten skall
- Spesialutstyr: Omtrent 12 bambusspyd (8-tommers)
Fremgangsmåte
- 1For å lage tempura, bland mel, maisstivelse, bakepulver og currypulver i en bolle. Vend reke i denne tørre blandingen, rist av overflødig og tilbake i bollen, og tilsett kullsyreholdig vann i en tynn stråle mens du visper konstant for å lage en røre. Krydre med salt og pepper.
- 2Varm opp rapsolje til 190 grader Celsius i en dypfryer, eller følg produsentens instruksjoner for lignende matvarer.
- 3Tre de melete rekene på spyd, omtrent fire per spyd. Hell tempuradeigen i en glasspai, dypp hvert spyd med reker i tempuradeigen, og legg dem i dypfryserens kurv. Stek til de er gyldne og sprø. La renne av på kjøkkenpapir og server varme.
- 4Merk: I episoden ble denne retten brukt som en del av en bento-boks med fem små smaksprøveretter, i forbindelse med Miso-glassert rosa torsk; Kylling Yakitori med vårløk; Shrimp Tempura; Gyoza; og Koroke.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, sørg for at seltzervanne er is-kaldt for å oppnå en luftig og knapende tempura-deig.\nProver å dyppe rekene i deigen rett før de skal stekes for å unngå at de blir for gjennembløte.\nSkift olje jevnlig for å holde temperaturen stabil og unngå at deigen blir for mørk.
Serveringsforslag
Servér de sprø Shrimp Tempura-bitene varme sammen med en frisk salat av spirer, reddiker og vårlØk. En syrlig, soyabasert dipsaus er et must for å balansere de søte, bløte rekene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Shrimp Tempura?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Shrimp Tempura. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Shrimp Tempura?▼
Total tilberedningstid for Shrimp Tempura er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Shrimp Tempura vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Shrimp Tempura?▼
En porsjon av Shrimp Tempura inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
