Reker Scampi Del Rey med krydret tomatsaus
Oppskrift på reker scampi del rey - en deilig og enkel rett med reker, hvitløk og sitron. Perfekt for en rask middag eller helgekos.
Foto av Adriano Bragi på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl hvetemel
- 0.25 ts malt svart pepper
- 0.25 ts krabbekrydder (f.eks. Old Bay)
- 450 g reker, renset og skallet fjernet (ca. 25 stk)
- 3 ss klarnet smør (du trenger 0.6 dl smør for å klargjøre)
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 1 fersk sitron, delt i to
- 5 ss hakkede ferske basilikumblader, delt
- 0.5 ts kapers
- 1 rød paprika, hakket
- 1 liten jalapeño, i tynne skiver
- 115 g hvite sjampinjonger, renset og skivet
- 1 boks (ca. 450 g) knuste tomater, i puré
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 6 dl vann
- 2.5 dl hvit ris
- 1 ss smør
- 1.2 dl kremfløte
Ingredienser
- 1.2 dl hvetemel
- 0.25 ts malt svart pepper
- 0.25 ts krabbekrydder (f.eks. Old Bay)
- 450 g reker, renset og skallet fjernet (ca. 25 stk)
- 3 ss klarnet smør (du trenger 0.6 dl smør for å klargjøre)
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 1 fersk sitron, delt i to
- 5 ss hakkede ferske basilikumblader, delt
- 0.5 ts kapers
- 1 rød paprika, hakket
- 1 liten jalapeño, i tynne skiver
- 115 g hvite sjampinjonger, renset og skivet
- 1 boks (ca. 450 g) knuste tomater, i puré
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 6 dl vann
- 2.5 dl hvit ris
- 1 ss smør
- 1.2 dl kremfløte
Slik gjør du:
- Krydre hvetemelet med svart pepper og krabbekrydder. Vend rekene i melblandingen.
- Varm opp klarnet smør over middels høy varme. Tilsett rekene og hvitløken.
- Når rekene begynner å bli rosa, hell over hvitvin for å deglasere pannen. Press ut saften av en halv sitron (reserver den andre halvparten til senere).
- Overfør rekene til et serveringsfat, dekk til og sett til side på et varmt sted.
- Skru ned varmen til middels. Tilsett 3 ss fersk basilikum (reserver resten til garnityr), kapers, rød paprika, jalapeño og sjampinjonger i væsken i pannen.
- La det koke i ca. 5–8 minutter for å la smakene blande seg.
- Tilsett boksen med knuste tomater i puré. La det koke, delvis tildekket, i ca. 25 minutter for å redusere og tykne sausen. Smak til med salt og pepper etter behov.
- Mens sausen reduseres, kok opp 6 dl vann.
- Tilsett ris, 1 ts salt og 1 ss smør i vannet. La det koke opp igjen.
- Skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 20 minutter uten å røre.
- Ta deretter risen av varmen og la den hvile, tildekket, i ytterligere 5 minutter.
- Ta sausen av varmen og rør inn fløten.
- Reserver 4 rekestykker til garnityr, og rør resten av rekene inn i sausen.
- Legg risen midt på serveringsfatet. Fordel sausen med rekene over risen, og pynt med de reserverte rekestykkene.
- Press den resterende halvparten av sitronen over rekene. Pynt med resten av den ferske, hakkede basilikumen og server umiddelbart.
Om denne retten
Reker Scampi Del Rey er en utsøkt rett som feirer den solmodne smaken av Mexicogulfen. Denne retten er et kulinarisk krysningspunkt mellom italiensk og meksikansk kokekunst, hvor hvitløk, basilikum og sitron danner et harmonisk samspill med den sprøstekte reken og den deilige, krydrede tomatsausen. Det er en rett som bringer lys og glede til ethvert middagsbord, enten anledningen er en uformell middag med venner eller en mer høytidelig feiring.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, store reker for best smak og tekstur.
- 2Du kan erstatte hvitvinen med kremet sherry eller marsala for en mer robust smak.
- 3Sørg for at sausen får god tid til å redusere og tykne, slik at den får en dyp, fyldig konsistens.
Serveringsforslag
Servér Reker Scampi Del Rey med en frisk salat av blandede grønnsaker og et glass tørr hvitvin for å komplementere rettens smaker perfekt. En side med varmt, krydret focacciabrød er også et utmerket valg for å nyte den deilige sausen til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker Scampi Del Rey med krydret tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker Scampi Del Rey med krydret tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker Scampi Del Rey med krydret tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Reker Scampi Del Rey med krydret tomatsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker Scampi Del Rey med krydret tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker Scampi Del Rey med krydret tomatsaus?▼
En porsjon av Reker Scampi Del Rey med krydret tomatsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
