Shrimp Scampi Del Rey
Oppskrift på reker scampi del rey - en deilig og enkel rett med reker, hvitløk og sitron. Perfekt for en rask middag eller helgekos.
Om denne retten
Shrimp Scampi Del Rey er en utsøkt rett som feirer den solmodne smaken av Mexicogulfen. Denne retten er et kulinarisk krysningspunkt mellom italiensk og meksikansk kokekunst, hvor hvitløk, basilikum og sitron danner et harmonisk samspill med den sprøstekte reken og den deilige, krydrede tomatsausen. Det er en rett som bringer lys og glede til ethvert middagsbord, uansett om anledningen er en uformell middag med venner eller en mer høytidelig feiring.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl hvetemel
- 2. 1/4 teskje malt svart pepper
- 3. 1/4 teskje crab boil-krydder (anbefalt: Old Bay)
- 4. 450 gram (ca. 25 stk) reker, renset og skallet fjernet
- 5. 3 spiseskjeer klarnet smør (du vil trenge 0,6 dl til å begynne med hvis du klarnet ditt eget)
- 6. 4 hvitløksfedd, hakket
- 7. 0,6 dl hvitvin
- 8. 1 fersk sitron, delt i to
- 9. 5 spiseskjeer hakkede ferske basilikumblader, delt
- 10. 1/2 teskje kapers
- 11. 1 rød paprika, hakket
- 12. 1 liten jalapeño, tynne skiver
- 13. 115 gram hvite sopp, renset og skivet
- 14. 1 (ca. 450 gram) boks knuste tomater, i puré
- 15. Salt og nykvernet svart pepper
- 16. 5,9 dl vann
- 17. 2,4 dl hvit ris
- 18. 1 spiseskje smør
- 19. 1,2 dl kremfløte
Ingredienser
- 1. 1,2 dl hvetemel
- 2. 1/4 teskje malt svart pepper
- 3. 1/4 teskje crab boil-krydder (anbefalt: Old Bay)
- 4. 450 gram (ca. 25 stk) reker, renset og skallet fjernet
- 5. 3 spiseskjeer klarnet smør (du vil trenge 0,6 dl til å begynne med hvis du klarnet ditt eget)
- 6. 4 hvitløksfedd, hakket
- 7. 0,6 dl hvitvin
- 8. 1 fersk sitron, delt i to
- 9. 5 spiseskjeer hakkede ferske basilikumblader, delt
- 10. 1/2 teskje kapers
- 11. 1 rød paprika, hakket
- 12. 1 liten jalapeño, tynne skiver
- 13. 115 gram hvite sopp, renset og skivet
- 14. 1 (ca. 450 gram) boks knuste tomater, i puré
- 15. Salt og nykvernet svart pepper
- 16. 5,9 dl vann
- 17. 2,4 dl hvit ris
- 18. 1 spiseskje smør
- 19. 1,2 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 11. Krydre mel med svart pepper og krabbekrydder og vend reker i melblandingen. Varm opp klarnet smør over middels høy varme og tilsett reker og hvitløk. Når rekene begynner å bli rosa, hell over hvitvin for å deglaze pannen og press ut saften av en halv sitron (den andre halvparten reserveres til senere). Overfør deretter rekene til en serveringsfat, dekk til og sett til side på et varmt sted.
- 22. Skru ned varmen til middels, og tilsett i væsken i pannen 3 ss fersk basilikum (den resterende mengden reserveres til garnityr), kapers, rød paprika, jalapeño og hvite sopp. La det koke i ca. 5–8 minutter for å la smakene blande seg. Tilsett deretter hermetikkboksen med tomater i puré og la det koke, delvis dekket, i ca. 25 minutter for å redusere og tykne, og smak til med salt og pepper etter behov.
- 33. Mens sausen reduseres, kok opp 2 ½ kopper vann. Tilsett ris, 1 teskje salt og 1 ss smør. La det koke opp igjen, skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 20 minutter uten å røre. Ta deretter av varmen og la risen hvile, dekket, i ytterligere 5 minutter.
- 44. Ta sausen av varmen og rør inn fløte. Reserver 4 rekestykker til garnityr, og rør resten av rekene inn i sausen. Legg risen midt på serveringsfatet. Fordel sausen med rekene over risen, og pynt med de reserverte rekestykker. Press den resterende halvparten av sitronen over rekene. Pynt med resten av den ferske, hakkede basilikumen og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, store reker for best smak og tekstur.
- 2Du kan erstatte kremet sherry eller marsala for hvitvin for en mer robust smak.
- 3Sørg for at sausen får god tid til å redusere og tykne, slik at den får en dyp, fyldig konsistens.
Serveringsforslag
Servér Shrimp Scampi Del Rey med en frisk salat av blandet grønnsaker, knuste tomater og et glass tørr hvitvin for å komplementere rettens smaker perfekt. En side med varmt, krydret focacciabröd er også et utmerket valg for å nyte den deilige sausen til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Shrimp Scampi Del Rey?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Shrimp Scampi Del Rey. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Shrimp Scampi Del Rey?▼
Total tilberedningstid for Shrimp Scampi Del Rey er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Shrimp Scampi Del Rey vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Shrimp Scampi Del Rey?▼
En porsjon av Shrimp Scampi Del Rey inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
