Ingredienser
- Rub:
- 1.2 dl soyasaus
- 1.2 dl flytende røykaroma med hickory-smak
- 4.7 dl kosher-salt
- 2.4 dl hvitt sukker
- 2 ss malt svart pepper
- 2 ss hvitløkspulver
- 3.4 kg storfekam med ben (standing rib roast)
- Saus:
- 2 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 2 bunter grønn løk, hakket
- 2.4 dl storfebuljong
- 1.2 dl bourbonwhiskey
- 0.6 dl triple sec
- 1.2 dl hvitt sukker
- 0.6 dl brunt sukker
- 6 ss smør
- 2 ss maisstivelse, eller etter behov
- 2 ss vann
Ingredienser
- Rub:
- 1.2 dl soyasaus
- 1.2 dl flytende røykaroma med hickory-smak
- 4.7 dl kosher-salt
- 2.4 dl hvitt sukker
- 2 ss malt svart pepper
- 2 ss hvitløkspulver
- 3.4 kg storfekam med ben (standing rib roast)
- Saus:
- 2 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 2 bunter grønn løk, hakket
- 2.4 dl storfebuljong
- 1.2 dl bourbonwhiskey
- 0.6 dl triple sec
- 1.2 dl hvitt sukker
- 0.6 dl brunt sukker
- 6 ss smør
- 2 ss maisstivelse, eller etter behov
- 2 ss vann
Slik gjør du:
- Bland soyasaus, røykaroma, kosher-salt, 2.4 dl hvitt sukker, svart pepper og hvitløkspulver i en stor non-stick stekepanne. Kok opp, reduser varmen til lav, og rør konstant til blandingen blir tykk og pastaaktig, 5 til 10 minutter. Ta av varmen og la blandingen avkjøle.
- Gni storfekjøttet grundig inn med rubpastaen og dekk det med plastfolie. Plasser det innpakkede kjøttet på et stekebrett og la det stå i kjøleskapet i 1 til 2 dager for å la smakene trekke inn i kjøttet.
- Ta kjøttet ut av kjøleskapet, fjern plasten, og la det stå til romtemperatur, ca. 2 timer.
- Forvarm ovnen til 260 grader Celsius.
- Stek kjøttet i den forvarmede ovnen i kun 10 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 120 grader Celsius, med døren litt på gløtt mens temperaturen synker, til ovnstemperaturen når ca. 150 grader Celsius.
- Stek kjøttet til ønsket kjernetemperatur, ca. 2 til 3 timer. Et steketermometer som settes inn i midten av kjøttet, viser 54 grader Celsius for rått, 60 grader Celsius for medium-rare, 65 grader Celsius for medium, eller 70 grader Celsius for godt stekt. Temperaturen vil fortsette å stige mens kjøttet hviler.
- La kjøttet hvile i 15 minutter for å fordele saftene, og skrap av rubblandingen.
- Mens kjøttet hviler, varm opp 2 ss smør med olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Stek og rør inn grønn løk i det varme oljen og smøret til de er brune, ca. 10 til 15 minutter. Rør inn storfebuljong, bourbon, triple sec, 1.2 dl hvitt sukker og 0.6 dl brunt sukker. La sausen småkoke i 10-15 minutter.
- I en liten bolle, visp sammen maisstivelse og vann til en jevning. Rør jevningen inn i sausen og kok til den tykner. Rør inn de resterende 6 ss smør til det smelter og sausen er glatt. Server sausen med den skivede prime ribben.
Om denne retten
Denne prime rib-oppskriften er et ekte kulinarisk eventyr! Storfekjøttet er marinert i en smaksrik soyasaus-krydderblanding som tilfører dybde og kompleksitet. Whiskeysausen som serveres til, gir en deilig, røykfylt avrunding. Dette er en festlig, tradisjonell rett som passer perfekt til både julebordet og spesielle familiesammenkomster.
Tips og Varianter
- 1Gni krydderrubben godt inn i kjøttet og la det trekke i kjøleskapet i minst 1 dag – dette gir en enda rikere smak.
- 2Vær forsiktig så du ikke steker kjøttet for mye – bruk et steketermometer for å treffe perfekt medium-rare doneness.
- 3Vær tålmodig når du lager whiskeysausen – la den småkoke i 10-15 minutter for at smakene skal trekke sammen.
Serveringsforslag
Dette imponerende storfekjøttet passer perfekt å servere sammen med kremet potetmos og dampet brokkoli. En god, kraftig rødvin som Cabernet Sauvignon eller Malbec vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Prime rib med whiskeysaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Prime rib med whiskeysaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Prime rib med whiskeysaus?▼
Total tilberedningstid for Prime rib med whiskeysaus er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Prime rib med whiskeysaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Prime rib med whiskeysaus?▼
En porsjon av Prime rib med whiskeysaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
