Shrikes prime rib med whiskeysaus
Lær hvordan du lager en saftig prime rib med whiskeysaus, perfekt for spesielle anledninger. En enkel oppskrift som imponerer alle.
Om denne retten
Denne prime rib-oppskriften er et ekte kulinær-eventyr! Storfekylet er marinert i en smaksrik soyasaus-krydderblanding som tilfører dybde og kompleksitet. Whiskeysausen som serves til, gir en deilig, røykfylt avrunding. Dette er en festlig, tradisjonell rett som passer perfekt til både julebordet og spesielle familiesammenkomster.
Ingredienser
- Rub:
- 1,2 dl soyasaus
- 1 flaske (4 væske-ounce) flytende væske med hickory-smak
- 4,7 dl kosher-salt
- 2,4 dl hvitt sukker
- 2 spiseskjeer malt svart pepper
- 2 spiseskjeer hvitløkspulver
- 3,4 kg storfekam med ben (standing rib roast)
- Saus:
- 2 spiseskjeer smør
- 1 spiseskje olivenolje
- 2 bunt(er) grønn løk, hakket
- 2,4 dl storfebuljong
- 1,2 dl bourbonwhiskey
- 2 væske-ounce triple sec
- 1,2 dl hvitt sukker
- 0,6 dl brunt sukker
- 6 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer maisstivelse, eller etter behov
- 2 spiseskjeer vann
Ingredienser
- Rub:
- 1,2 dl soyasaus
- 1 flaske (4 væske-ounce) flytende væske med hickory-smak
- 4,7 dl kosher-salt
- 2,4 dl hvitt sukker
- 2 spiseskjeer malt svart pepper
- 2 spiseskjeer hvitløkspulver
- 3,4 kg storfekam med ben (standing rib roast)
- Saus:
- 2 spiseskjeer smør
- 1 spiseskje olivenolje
- 2 bunt(er) grønn løk, hakket
- 2,4 dl storfebuljong
- 1,2 dl bourbonwhiskey
- 2 væske-ounce triple sec
- 1,2 dl hvitt sukker
- 0,6 dl brunt sukker
- 6 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer maisstivelse, eller etter behov
- 2 spiseskjeer vann
Fremgangsmåte
- 1Bland soyasaus, væskesmaksaroma, kosher-salt, 1 kopp hvitt sukker, svart pepper og hvitløkspulver i en stor non-stick stekepanne. Kok opp, reduser varmen til lav, og rør konstant til blandingen blir tykk og pastaaktig, 5 til 10 minutter. Ta av varmen og la blandingen avkjøle.
- 2Gni storfeyrret grundig inn med rubpasta og dekk det med plastfolie. Plasser det innpakkede kjøttet på et stekebrett og la det stå i kjøleskapet i 1 til 2 dager for å la smakene trekke inn i kjøttet.
- 3Ta kjøttet ut av kjøleskapet, fjern plasten, og la det stå til romtemperatur, ca. 2 timer.
- 4Forvarm ovnen til 260 grader Celsius (500 grader Fahrenheit).
- 5Stek kjøttet i den forvarmede ovnen i kun 10 minutter; reduser ovnstemperaturen til 120 grader Celsius (250 grader Fahrenheit), med døren litt på gløtt mens temperaturen synker, til ovntemperaturen når ca. 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit).
- 6Stek kjøttet til ønsket kjernetemperatur, ca. 2 til 3 timer. En øyeblikkelig lesende kjøtttermometer som settes inn i midten av kjøttet, viser 54 grader Celsius (130 grader Fahrenheit) for rått, 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit) for medium-rare, 65 grader Celsius (150 grader Fahrenheit) for medium, eller 70 grader Celsius (160 grader Fahrenheit) for godt stekt. Temperaturen vil fortsette å stige mens kjøttet hviler.
- 7La kjøttet hvile i 15 minutter for å fordele saftene, og skrap av rubblandingen.
- 8Mens kjøttet hviler, varm opp 2 spiseskjeer smør med olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Stek og rør inn grønne løk i det varme oljen og smøret til de er brune, ca. 10 til 15 minutter. Rør inn storfebuljong, bourbon, triple sec, ½ kopp
Tips og Varianter
- 1Gni krydderrubben godt inn i kjøttet og la det trekke i kjøleskapet i minst 1 dag - dette gir en enda rikere smak.
- 2Vær forsiktig så du ikke steker kjøttet for mye - bruk et steketermometer for å treffe perfekt medium-rare doneness.
- 3Vær tålmodig når du lager whiskeysausen - la den småkoke i 10-15 minutter for at smakene skal trekke sammen.
Serveringsforslag
Dette imponerende storfekylet passer perfekt å servere sammen med kremet potetmos og dampet brokkoli. En god, kraftig rødvin som Cabernet Sauvignon eller Malbec vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Shrikes prime rib med whiskeysaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Shrikes prime rib med whiskeysaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Shrikes prime rib med whiskeysaus?▼
Total tilberedningstid for Shrikes prime rib med whiskeysaus er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Shrikes prime rib med whiskeysaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Shrikes prime rib med whiskeysaus?▼
En porsjon av Shrikes prime rib med whiskeysaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
