Sjøkreps og kamskjell med safranfettuccine og asparges
En elegant forrett med perfekt stekte kamskjell, sitronduftende brødsmuler, og en fyldig fettuccine med safran og asparges. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 450 g aspargestopper
- 450 g tørket fettuccine
- Salt
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til drypping
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 sjalottløk, i tynne skiver
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1.2 dl kyllingkraft
- 1 boks (400 g) knuste tomater
- En klype safran eller 1 pakke safranpulver
- 0.6 dl kremfløte
- Svart pepper
- 2 ss smør
- 2.4 dl brødsmuler
- 1 sitron, revet skall
- 16 sjøkreps eller store kamskjell, renset
- En håndfull persille, finhakket
Ingredienser
- 450 g aspargestopper
- 450 g tørket fettuccine
- Salt
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til drypping
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 sjalottløk, i tynne skiver
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1.2 dl kyllingkraft
- 1 boks (400 g) knuste tomater
- En klype safran eller 1 pakke safranpulver
- 0.6 dl kremfløte
- Svart pepper
- 2 ss smør
- 2.4 dl brødsmuler
- 1 sitron, revet skall
- 16 sjøkreps eller store kamskjell, renset
- En håndfull persille, finhakket
Slik gjør du:
- Kok 2-3 cm vann i en stor stekepanne. Kok også opp en stor kjele med vann til pastaen.
- Når vannet i stekepannen koker, tilsett salt og asparges. Blansjer i 2 minutter, sil av og sett til side.
- Når vannet til pastaen koker, salt det og kok fettuccine til al dente.
- Mens pastaen koker, varm opp 2 ss ekstra virgin olivenolje i pannen hvor du blansjerte aspargesen, over middels varme.
- Tilsett hvitløk og sjalottløk og sautér i 4–5 minutter.
- Deglaser med vin, la det koke i 30 sekunder, og tilsett kraft, tomater og en klype safran eller en pose safranpulver. La det småkoke i 10 minutter.
- Rør inn fløte, og smak til med salt og pepper.
- Mens sausen koker, varm opp en liten stekepanne over middels-lav varme. Tilsett smør og la det smelte.
- Ha i brødsmulene. Rist dem lett, og smak til med salt, pepper, sitronskall og persille. Ta av varmen og sett til side.
- Rens pannen og varm den opp igjen til middels-høy varme, til den er veldig varm.
- Drypp sjøkreps/kamskjell med ekstra virgin olivenolje og legg dem i den varme pannen for å karamellisere på hver side, ca. 3 minutter på den første siden og 2 minutter på den andre.
- Hakk aspargesen i 2.5 cm lange biter på skrå og tilsett i sausen.
- Sil av pastaen og vend den inn i sausen med asparges.
- Server pastaen med stekte sjøkreps/kamskjell, fire per person, ved siden av. Topp sjøkreps/kamskjell med sitronduftende brødsmuler.
Om denne retten
Denne retten er et virkelig blikkfang! Kombinasjonen av safranduftende fettuccinepasta, sprø stekte sjøkreps/kamskjell og den lekre sitronsmaken fra brødsmulene skaper en uimotståelig forrett som garantert vil imponere gjestene dine. Oppskriften byr på en spennende blanding av teksturer og smaker som tar deg med på en kulinarisk reise til middelhavskysten.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å blansjere aspargesstykkene riktig – ikke for lenge, slik at de beholder litt sprøhet.
- 2For en enda mer intens safransmak, kan du la safranen trekke litt i hvitvin eller kraft før du tilsetter den til sausen.
- 3La sjøkreps/kamskjell få god farge og karamellisering på hver side for å oppnå en deilig sprø overflate.
Serveringsforslag
Servér denne herlige forretten med et glass frisk, syrlig hvitvin som vil løfte fram de friske, maritime smakene. En enkel grønn salat med en sitronvinaigrette vil også passe utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjøkreps og kamskjell med safranfettuccine og asparges?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjøkreps og kamskjell med safranfettuccine og asparges. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjøkreps og kamskjell med safranfettuccine og asparges?▼
Total tilberedningstid for Sjøkreps og kamskjell med safranfettuccine og asparges er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjøkreps og kamskjell med safranfettuccine og asparges vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjøkreps og kamskjell med safranfettuccine og asparges?▼
En porsjon av Sjøkreps og kamskjell med safranfettuccine og asparges inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
