Klassisk Texas Chili (Shotgun Willie)

Ingredienser

4porsjoner

6 tørkede New Mexico-chili

6 tørkede pasilla-chili

2.5 dl vann

1 ss oreganoblader

2.7 kg høyrygg, i terninger eller grovt malt

2 til 3 ss vegetabilsk olje

4 mellomstore løk, finhakket

Svart pepper

1 (425 g) boks tomatsaus

9.5 dl storfekraft

2 ss eddik

1 ts sterk rød peppersaus

16 ss Texas-chilipulver

2 ss malt spisskummen

1 ts cayennepepper

1 ss mononatriumglutamat (MSG)

1 ts sukker

14 hvitløksfedd, knust

Salt

Ingredienser

4porsjoner

6 tørkede New Mexico-chili

6 tørkede pasilla-chili

2.5 dl vann

1 ss oreganoblader

2.7 kg høyrygg, i terninger eller grovt malt

2 til 3 ss vegetabilsk olje

4 mellomstore løk, finhakket

Svart pepper

1 (425 g) boks tomatsaus

9.5 dl storfekraft

2 ss eddik

1 ts sterk rød peppersaus

16 ss Texas-chilipulver

2 ss malt spisskummen

1 ts cayennepepper

1 ss mononatriumglutamat (MSG)

1 ts sukker

14 hvitløksfedd, knust

Salt

Slik gjør du:

Fjern stilker og frø fra chilifruktene. Kok chilifruktene i vann i omtrent 1 time, til kjøttet skiller seg fra skinnet.

Skrap ut kjøttet fra skinnet og mos det til en pasta. Bruk 2.5 dl av denne pastaen i oppskriften.

Hell 2.5 dl vann i en liten kjele og tilsett oregano. Kok opp, fjern fra varmen og la det trekke som te. Sil av væsken.

Brun storfekjøttet i en stekepanne, i små porsjoner av gangen, i varm olje. Tilsett løk og svart pepper i hver porsjon.

Når kjøttet er brunt, overfør det til en stor gryte. Tilsett den silte oreganovæsken og de resterende ingrediensene (tomatsaus, storfekraft, eddik, rød peppersaus, chilipulver, spisskummen, cayennepepper, MSG, sukker, knust hvitløk og salt).

Bland godt. Dekk til og la det småkoke i 2 timer, rør av og til.

Om denne retten

Denne chilien er et ekte stykke Texas-historie i en gryte. Shotgun Willie er oppkalt etter den legendariske countrymusikeren Willie Nelson, og er en klassisk, kraftig og utrolig god chili con carne som minner om de gode, røffe chilikonkurransene i Austin på 70-tallet. Med et nøye utvalg av tørket chili, sterk Tex-Mex-krydring og langsom steketid blir dette en smaksfull reise gjennom det virkelige Vesten.

Tips og Varianter

1Bruk gjerne en kombinasjon av ulike tørkede chilityper for å få frem dybden i smaken.

2Sørg for at kjøttet får skikkelig farge og bruning for å få frem den velsmakende stekte smaken.

3La chilien småkoke i lang tid for at krydderne skal smelte sammen og kjøttet bli mørt og smakfullt.

Serveringsforslag

Denne kraftige chilien passer perfekt å servere med kremet, klumpfri mais-cornbread, frisk limesaft og kjølig, boblende øl for å dempe den intense chiliheten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Klassisk Texas Chili (Shotgun Willie)?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Texas Chili (Shotgun Willie). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Texas Chili (Shotgun Willie)?▼

Total tilberedningstid for Klassisk Texas Chili (Shotgun Willie) er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Klassisk Texas Chili (Shotgun Willie) vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Klassisk Texas Chili (Shotgun Willie)?▼

En porsjon av Klassisk Texas Chili (Shotgun Willie) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.