Short Ribs med rødbeter og rødvinssaus
En smakfull oppskrift på møre short ribs servert med søte rødbeter og en fyldig rødvinssaus. Perfekt for en imponerende middag.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1,3 kg storfekjøtt av kortribbe
- 2 ss garam masala
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 8 sjalottløk, hakket
- 2 gulrøtter, finhakket
- 2 selleristilker, finhakket
- 2,5 dl kraftig rødvin (f.eks. Zinfandel)
- 3-9,5 dl grønnsaks- eller kyllingbuljong
- 1 boks (ca. 400 g) hakkede tomater
- 4 kvister fersk timian
- 4 kvister fersk italiensk persille
- 2 laurbærblad
- 2 ts malt koriander
- 1 ts malt nellik
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 6 rødbeter, trimmet og vasket
Ingredienser
- 1,3 kg storfekjøtt av kortribbe
- 2 ss garam masala
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 8 sjalottløk, hakket
- 2 gulrøtter, finhakket
- 2 selleristilker, finhakket
- 2,5 dl kraftig rødvin (f.eks. Zinfandel)
- 3-9,5 dl grønnsaks- eller kyllingbuljong
- 1 boks (ca. 400 g) hakkede tomater
- 4 kvister fersk timian
- 4 kvister fersk italiensk persille
- 2 laurbærblad
- 2 ts malt koriander
- 1 ts malt nellik
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 6 rødbeter, trimmet og vasket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 °C.
- Krydre kortribbene med garam masala, salt og pepper. Legg dem i en stor ildfast form og stek i 45 minutter, eller til kjøttet er brunt.
- Skru ned ovnstemperaturen til 190 °C. Tilsett hvitløk, sjalottløk, gulrøtter, selleri, vin, 7 dl av buljongen, hakkede tomater (med juicen), timian, persille, laurbærblad, koriander, nellik, salt og pepper i formen.
- Stek uten lokk i 1,5 time, eller til kjøttet er mørt, men ikke faller helt av beinet.
- Del rødbetene i store båter og tilsett dem i formen. Øs sausen over rødbetene og kortribbene. Tilsett den resterende buljongen (ca. 2,5 dl) hvis sausen er for tykk.
- Stek i ytterligere 1 time, eller til rødbetene og kjøttet er helt møre.
- Bruk en tang eller hullsleiv til å ta ut kortribbene og rødbetene, og legg dem på et serveringsfat.
- Fjern og kast laurbærbladene og eventuelle kvister fra sausen. Hell sausen i en foodprosessor eller blender, eventuelt i porsjoner. Kjør til den er jevn.
- Hell den jevne sausen over kortribbene og rødbetene før servering.
Om denne retten
Denne utrolige kombinasjonen av saftige, langstekte short ribs og søte, jordnære rødbeter er en rett som utstråler autentisk matglede. Oppskriften er en vakker dans mellom krydrede, dype smaker og frisk, naturlig sødme – perfekt for en minneverdig middag.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å brune kjøttet grundig i ovnen for å låse inn all den deilige, kjøttfulle smaken.
- 2- Bruk en god, kraftig rødvin for å bygge opp en dyp, kompleks saus – Zinfandel er et perfekt valg her.
- 3- La retten småkoke lenge for å gjøre kjøttet mørt og la smakene utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Servér de saftige short ribs og de søtlige, karamelliserte rødbetene med en god, kremet potetmos og et glass av den samme rødvinen du brukte i retten. Det gir en perfekt balanse av jordnære smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Short Ribs med rødbeter og rødvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Short Ribs med rødbeter og rødvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Short Ribs med rødbeter og rødvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Short Ribs med rødbeter og rødvinssaus er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Short Ribs med rødbeter og rødvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Short Ribs med rødbeter og rødvinssaus?▼
En porsjon av Short Ribs med rødbeter og rødvinssaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
