Short Ribs med rødbeter
Oppskrift på møre short ribs servert med søte rødbeter. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne utrolige kombinasjonen av saftige, langstekte short ribs og søte, jordnære rødbeter tar deg rett tilbake til norske tradisjoner og hjemmelaget komfort. Oppskriften er en hyggelig vakker dans mellom krydrede, dype smaker og frisk, naturlig sødme - en rett som utstråler autentisk norsk matkultur på sitt aller beste.
Ingredienser
- 1360 gram storfekjøtt av kortreist ribbe
- 2 spiseskjeer garam masala
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 8 sjalottløk
- 2 gulrøtter, finhakket
- 2 selleristilker, finhakket
- 2,4 dl kraftig rødvin (for eksempel Zinfandel)
- 3 til 9,5 dl grønnsaks- eller kyllingbuljong
- 1 boks (ca. 414 gram) hakkede tomater
- 4 kvister fersk timian
- 4 kvister fersk italiensk persille
- 2 laurbærblad
- 2 teskjeer malt koriander
- 1 teskje malt nellik
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 6 rødbeter, trimmet og vasket
Ingredienser
- 1360 gram storfekjøtt av kortreist ribbe
- 2 spiseskjeer garam masala
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 8 sjalottløk
- 2 gulrøtter, finhakket
- 2 selleristilker, finhakket
- 2,4 dl kraftig rødvin (for eksempel Zinfandel)
- 3 til 9,5 dl grønnsaks- eller kyllingbuljong
- 1 boks (ca. 414 gram) hakkede tomater
- 4 kvister fersk timian
- 4 kvister fersk italiensk persille
- 2 laurbærblad
- 2 teskjeer malt koriander
- 1 teskje malt nellik
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 6 rødbeter, trimmet og vasket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- 2Krydre ribbeina med garam masala og en klype salt og pepper. Legg dem i en stor stekeplate og stek i 45 minutter, eller til kjøttet er brunt.
- 3Skru ned varmen til 190 grader Celsius. Tilsett hvitløk, sjalottløk, gulrøtter, selleri, vin, 3 kopper av buljongen, tomater (med juice), timian, persille, laurbærblad, koriander, nellik, salt og pepper. Stek uten lokk i 1 1/2 time, eller til kjøttet er mørt, men ikke faller av beinet.
- 4Del rødbetene i store båter og tilsett dem i gryten. Skje over sausen over rødbetene og ribbeina. Tilsett den gjenværende koppen med buljong hvis sausen er for tykk. Stek i 1 time, eller til rødbetene og kjøttet er møre.
- 5Bruk tang eller hullsleiv til å ta ut ribbeina og rødbetene og legg dem på et serveringsfat.
- 6Fjern og kast laurbærbladene og eventuelle kvister i sausen. Arbeid i porsjoner om nødvendig, og hell sausen i en food processor eller blender. Kjør til den er jevn. Hell sausen over ribbeina og rødbetene.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å brune kjøttet grundig i ovnen for å låse inn all den deilige, kjøttfulle smaken.
- 2- Bruk en god, kraftig rødvin for å bygge opp en dyp, kompleks saus - Zinfandel er et perfekt valg her.
- 3- La retten småkoke lenge for å gjøre kjøttet mørt og la smakene utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Servér de saftige short ribs og de søtlige, karamelliserte rødbetene med en god, kremet potetmos og et glass av den samme rødvinen du brukte i retten. Det gir en perfekt balanse av jordnære, norske smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Short Ribs med rødbeter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Short Ribs med rødbeter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Short Ribs med rødbeter?▼
Total tilberedningstid for Short Ribs med rødbeter er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Short Ribs med rødbeter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Short Ribs med rødbeter?▼
En porsjon av Short Ribs med rødbeter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
