Shoe String Potatoes (Pommes Pailles)
Lær hvordan du lager sprø shoe string potatoes, også kjent som pommes pailles. En perfekt forrett eller snacks for enhver anledning.
Om denne retten
De sprø og crunchete Shoe String Potatoes er en klassisk og elegant fransk forrett som lar potetens naturlige smak skinne. Opprinnelig skapt for de fine parisiske restaurantene, er denne enkle retten nå elsket over hele verden for sin perfekte kombinasjon av en saftig, krydret overflate og en luftig, nøtteaktig kjerne.
Ingredienser
- Omtrent 14,2 dl vegetabilsk olje til steking
- 2 russet- eller bakepoteter (ca. 680 gram totalt)
- Utstyr: et termometer for frityr, en justerbar skiver med 1/8-tommers julienneblad
Ingredienser
- Omtrent 14,2 dl vegetabilsk olje til steking
- 2 russet- eller bakepoteter (ca. 680 gram totalt)
- Utstyr: et termometer for frityr, en justerbar skiver med 1/8-tommers julienneblad
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 5 til 7 liter olje til 190°C i en bred, tung gryte (minst 10 cm dyp) over middels varme. I mellomtiden, skrell potetene og skjær dem i lengder med en skiver til tynne julienne-strimler på ca. 3 mm tykkelse. Friter potetene i 5 eller 6 små porsjoner, rør om underveis, til de er gyldne og sprø, ca. 2 minutter per porsjon. (Sett oljen tilbake til 190°C mellom porsjonene.) La potetene renne av på kjøkkenpapir og krydre med salt.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en mandoline eller justerbar skiver for å skjære potetene i perfekte, tynne strimler.
- 2Pass på at oljen holder riktig temperatur - ikke for varm, ellers blir potetene for mørke og bitre. Sørg for å friture i små porsjoner for jevn stuing.
- 3Ha potetstrimlene i kaldt vann rett før steking for å fjerne overflødig stivelse og få dem enda sprøere.
Serveringsforslag
De luftige pommes pailles er best når de serveres varme, som en elegant forrett eller som delikat pynt på hovedretten. Prøv dem gjerne med en frisk, sitrusaktig aioli eller en krydret remouladesaus for å løfte smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Shoe String Potatoes (Pommes Pailles)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Shoe String Potatoes (Pommes Pailles). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Shoe String Potatoes (Pommes Pailles)?▼
Total tilberedningstid for Shoe String Potatoes (Pommes Pailles) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Shoe String Potatoes (Pommes Pailles) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Shoe String Potatoes (Pommes Pailles)?▼
En porsjon av Shoe String Potatoes (Pommes Pailles) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
