Shiitake-potstickers med soppfyll

Ingredienser

• 225 g shiitake-sopp, sautert
• 1.2 dl hakket kinakål, blansjert
• 2.5 cm ingefærrot, skrelt og hakket
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss soyasaus
• 0.25 ts asiatisk sesamolje
• 1 stort egg, lett pisket
• 0.6 dl vannkastanjer, skylt og finhakket
• 2 ss vårløk, finhakket
• 2 ss koriander, finhakket
• 1 pakke gyoza-runde wonton-omslag
• Maisstivelse, til å drysse på bakepapiret
• 2 ss vegetabilsk olje

Slik gjør du:

1. I en foodprosessor, puls for å finhakke de første 7 ingrediensene.
2. Overfør fyllet til en bolle og vend inn vannkastanjer, vårløk og koriander.
3. Plasser en toppet teskje av fyllet i midten av et deigblad, og fukt kantene med vann.
4. Samle kanten av deigen opp og rundt fyllet, og form en midje med deigen ved å presse dumplingen opp fra bunnen og holde fyllet på linje med toppen av deigen. (Fyllet skal ikke være helt innelukket.)
5. Fortsett å lage dumplings med de resterende deigbladene og fyllet på samme måte.
6. Legg dem i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett som er lett melet med maisstivelse.
7. I en stor non-stick stekepanne, varm opp 1 ss olje over høy varme til den er varm, men ikke ryker.
8. Stek halvparten av dumplingene med den flate siden nedover, over moderat høy varme i 1 minutt, eller til undersiden er gyllen.
9. Tilsett 1.2 dl vann og damp dumplingene, tildekket, over moderat varme i 3 minutter, eller til fyllet er gjennomstekt.
10. Server umiddelbart, eller overfør til et serveringsfat og dekk med folie for å holde varmen.
11. Tilsett den resterende 1 ss oljen i stekepannen og kok de resterende dumplingene på samme måte.