Sherry-Lemon Kalvemedaillons
Oppskrift på sherry-sitron medallions av svinefilet, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og passer til enhver anledning.
Om denne retten
Sherry-Lemon Kalvemedaillons er en fantastisk rett som feirer den elegante sammensetningen av ømme kalvefileter, krydrete timian og den friske sitrusfriskheten i sitronsaften. Denne klassiske retten har sine røtter i den andalusiske matkulturen, hvor sherry og sitrus har vært sentrale smaker i generasjoner. Perfekt for en midtukemiddag eller et spesielt anledning, denne retten vil sette smaksløkene dine i ren ekstase.
Ingredienser
- 1. 455 gram kalveskiver, trimmet
- 2. 0,6 dl allsidig mel
- 3. 4 teskjeer hakket fersk timian eller 1 1/2 teskjeer tørket
- 4. 2 1/2 teskjeer olivenolje
- 5. 1,6 dl hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 6. 0,8 dl tørr sherry
- 7. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 8. 1 hvitløksfedd, finhakket
Ingredienser
- 1. 455 gram kalveskiver, trimmet
- 2. 0,6 dl allsidig mel
- 3. 4 teskjeer hakket fersk timian eller 1 1/2 teskjeer tørket
- 4. 2 1/2 teskjeer olivenolje
- 5. 1,6 dl hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 6. 0,8 dl tørr sherry
- 7. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 8. 1 hvitløksfedd, finhakket
Fremgangsmåte
- 11. Bank veal mellom plastfolie til en tykkelse på 1/8 tomme. Skjær vealen i 16 like store biter. Strø over salt og pepper. Bland mel og 2 1/2 teskjeer fersk timian eller 1 teskje tørket timian i en grunn skål. Vend halvparten av vealen i melet, og rist av overflødig mel. Varm opp 1 teskje olje i en stor non-stick stekepanne på høy varme. Legg i vealbitene og stek til de begynner å bli brune, ca. 1 minutt på hver side. Legg dem på et fat. Gjenta med resten av oljen og resten av vealen. Varm opp 1/2 teskje olje i samme panne på høy varme. Tilsett buljong, sherry, sitronsaft og hvitløk, og kok opp mens du skraper opp de brune bitene i bunnen. Legg i vealbitene og vend dem slik at de dekkes av sausen. Tilsett resten av timianen, 1 1/2 teskjeer fersk timian eller 1/2 teskje tørket timian. La det småkoke til sausen tykner litt, ca. 3 minutter. Smak til med salt og pepper. Overfør veal og saus til tallerkener og server.
- 22. Bank veal mellom plastfolie til en tykkelse på 1/8 tomme. Skjær vealen i 16 like store biter. Strø over salt og pepper. Bland mel og 2 1/2 teskjeer fersk timian eller 1 teskje tørket timian i en grunn skål. Vend halvparten av vealen i melet, og rist av overflødig mel. Varm opp 1 teskje olje i en stor non-stick stekepanne på høy varme. Legg i vealbitene og stek til de begynner å bli brune, ca. 1 minutt på hver side. Legg dem på et fat. Gjenta med resten av oljen og resten av vealen.
- 33. Varm opp 1/2 teskje olje i samme panne på høy varme. Tilsett buljong, sherry, sitronsaft og hvitløk, og kok opp mens du skraper opp de brune bitene i bunnen. Legg i vealbitene og vend dem slik at de dekkes av sausen. Tilsett resten av timianen, 1 1/2 teskjeer fersk timian eller 1/2 teskje tørket timian. La det småkoke til sausen tykner litt, ca. 3 minutter. Smak til med salt og pepper. Overfør veal og saus til tallerkener og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk timian for å oppnå den mest intense og autentiske smaken.
- 2Skjær kalvefileten i jevnstore biter for jevn steking og koking.
- 3La den sherry-sitrus-sausen småkoke litt for å la smakene integreres og konsistensen tyknes.
Serveringsforslag
Servér Sherry-Lemon Kalvemedaillons med en frisk, grønn salat eller dampede grønnsaker for å balansere de rike smakene. Et glass tørr, krydret sherry eller et glass hvitvin vil komplimentere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sherry-Lemon Kalvemedaillons?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sherry-Lemon Kalvemedaillons. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sherry-Lemon Kalvemedaillons?▼
Total tilberedningstid for Sherry-Lemon Kalvemedaillons er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sherry-Lemon Kalvemedaillons vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sherry-Lemon Kalvemedaillons?▼
En porsjon av Sherry-Lemon Kalvemedaillons inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
