Ingredienser
- 450 g tørkede svarte bønner
- 1.2 dl finhakket salt svinekjøtt
- 2.4 dl hakket løk
- 2.4 dl hakkede poblano-chili
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1-2 ts havsalt
- 3-4 ss tørr fino-sherry
- Nykvernet svart pepper, etter smak
- 2 ss olivenolje
- 4.7 dl langkornet ris, skyllet
- 0.5 liten løk, finhakket
- 1 ts havsalt
- 0.25 ts malt safran
- 11.1 dl kokende vann
Ingredienser
- 450 g tørkede svarte bønner
- 1.2 dl finhakket salt svinekjøtt
- 2.4 dl hakket løk
- 2.4 dl hakkede poblano-chili
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1-2 ts havsalt
- 3-4 ss tørr fino-sherry
- Nykvernet svart pepper, etter smak
- 2 ss olivenolje
- 4.7 dl langkornet ris, skyllet
- 0.5 liten løk, finhakket
- 1 ts havsalt
- 0.25 ts malt safran
- 11.1 dl kokende vann
Slik gjør du:
- Rens bønnene, fjern alle steiner eller flis. Skyll dem godt. I en stor nok kjele til å romme bønnene og vann til å dekke, la dem ligge i bløt over natten.
- I en middels stor kjele, over middels varme, stek saltfettet til det begynner å bli brunt.
- Tilsett løk og chili og fortsett å koke til de er myke, ca. 5 til 7 minutter.
- Tilsett hvitløk og fortsett å koke i ca. 1 til 2 minutter.
- Sil av bønnene og tilsett friskt vann til å dekke dem. Ha innholdet fra kjelen over i bønnene.
- Kok opp, reduser deretter varmen. La det småkoke, med lokk på, i 1 ½ time.
- Tilsett salt og la det småkoke uten lokk i ca. 30 minutter, eller til bønnene er møre. Pass på bønnene, og rør en eller to ganger for å forsikre deg om at de ikke setter seg fast i bunnen av kjelen.
- Ta ut 2.4 dl av bønnene, ha dem i en blender, og kjør til de er jevne. Rør dem inn igjen i gryten sammen med sherryen.
- Krydre med nykvernet svart pepper.
- Varm opp oljen i en middels stor kjele, over middels varme.
- Tilsett ris og løk, og rør til kornene er dekket av olje og løken blir gjennomsiktig. Ikke la risen bli brun.
- Rør inn salt og safran, og hell sakte i vannet. Dekk til godt, og la det småkoke på lav varme til all væsken er absorbert og risen er myk, ca. 20 minutter.
- Sett til side, med lokk, i 5 minutter. Før servering, rør godt for å sørge for at safranen er jevnt fordelt i hele risen.
- Server de sherrykokte bønnene med safranrisen.
Om denne retten
Disse sherrykokte svarte bønnene er en autentisk smaksopplevelse. Kombinasjonen av de nøtteaktige, jordnære bønnene med den rike, komplekse sherry-smaken, gir en virkelig unik og deilig rett som spiller på de tradisjonelle søreuropeiske smakverdiene. Med den safranduftende risen som perfekt tilbehør, blir dette et utrolig godt og komplekst hovedmåltid du ikke vil glemme.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av ulike sorter svarte bønner for enda mer dybde i smaken.
- 2For å få en enda rikere sherry-smak, kan du prøve å flambere bønnene med litt ekstra fino-sherry rett før servering.
- 3Pass på at du ikke overkoker bønnene, da kan de bli for myke. Stopp kokingen når de fortsatt har litt tyggemotstand.
Serveringsforslag
Servér de sherrykokte bønnene varme sammen med den safranduftende risen, som tar opp alle de deilige saftene. En frisk salat med feta og oliven vil være et perfekt ledsagende tilbehør som kontrasterer de dype, jordnære smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sherried svarte bønner med safranris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sherried svarte bønner med safranris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sherried svarte bønner med safranris?▼
Total tilberedningstid for Sherried svarte bønner med safranris er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6-8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sherried svarte bønner med safranris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sherried svarte bønner med safranris?▼
En porsjon av Sherried svarte bønner med safranris inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
