Shawarma-krydret langtidsstekt lammelår
Oppskrift på shawarma-krydret braisert lammelår. En smakfull rett perfekt for middagen, med deilige krydder og saftig kjøtt. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Det å langtidssteke et helt lammelår er ikke bare en kulinarisk opplevelse, men også en gammel tradisjonsrett med røtter i Midtøsten. Denne shawarma-inspirerte versjonen med sin rike, komplekse smak av varmende krydder kommer garantert til å bli en favoritt hos både stor og liten.
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 2,7 kg) benfri, bein i lammelår med skank, frenet
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 ss spisskummenfrø
- 2 ts karvefrø
- 2 ts korianderfrø
- 2 thai-chili, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finrevet
- 1,2 dl olivenolje
- 1 ss paprika
- 1/2 ts malt kanel
- 1/2 ts karvefrø
- 1/2 ts korianderfrø
- 0,6 dl olivenolje
- 1 stor løk, tynnsnittet
- 1 ss ancho-chili pulver
- 1 ss chipotle-chili pulver
- 1 ts gurkemeie
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 1/4 ts malt kanel
- 1 (ca. 800 g) boks knuste tomater
- 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- Kosher-salt
- Urteblanding med sylteagurk og konserverte sitroner (til servering)
- En krydderkvern eller en morter og støter
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 2,7 kg) benfri, bein i lammelår med skank, frenet
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 ss spisskummenfrø
- 2 ts karvefrø
- 2 ts korianderfrø
- 2 thai-chili, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finrevet
- 1,2 dl olivenolje
- 1 ss paprika
- 1/2 ts malt kanel
- 1/2 ts karvefrø
- 1/2 ts korianderfrø
- 0,6 dl olivenolje
- 1 stor løk, tynnsnittet
- 1 ss ancho-chili pulver
- 1 ss chipotle-chili pulver
- 1 ts gurkemeie
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 1/4 ts malt kanel
- 1 (ca. 800 g) boks knuste tomater
- 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- Kosher-salt
- Urteblanding med sylteagurk og konserverte sitroner (til servering)
- En krydderkvern eller en morter og støter
Fremgangsmåte
- 1Rubrik: Trimme overflødig fett fra lammet og fjerne eventuelle membraner. Skjær lett i kjøttet med en kniv og tørk det tørt med papirhåndklær. Krydre lammet rikelig med salt og pepper; plasser det på en rist som står i en langpanne med kant. Mal spisskummen, karve og korianderfrø i en krydderkvern eller med en morter og pestle til det blir til et pulver. Overfør det til en liten bolle og rør inn chili, hvitløk, olje, paprika og kanel; gni det inn over hele lammet. La det stå i kjøleskapet uten dekke på en rist i 12–24 timer.
- 2Rubrik: Trimme overflødig fett fra lammet og fjerne eventuelle membraner. Skjær lett i kjøttet med en kniv og tørk det tørt med papirhåndklær. Krydre lammet rikelig med salt og pepper; plasser det på en rist som står i en langpanne med kant.
- 3Rubrik: Mal spisskummen, karve og korianderfrø i en krydderkvern eller med en morter og pestle til det blir til et pulver. Overfør det til en liten bolle og rør inn chili, hvitløk, olje, paprika og kanel; gni det inn over hele lammet. La det stå i kjøleskapet uten dekke på en rist i 12–24 timer.
- 4Rubrik: Montering: La lammet hvile for å komme til romtemperatur, ca. 1 time. Forvarm ovnen til 450°F (230°C). Stek lammet til det er godt brunet overalt, ca. 20–25 minutter. Ta ut av ovnen og senk temperaturen til 250°F (120°C). I mellomtiden, mal karve og korianderfrø i en krydderkvern eller med en morter og pestle til det blir til et pulver. Varm olje i en stor nederlandsk ovn eller annen tung gryte over middels varme (hvis lammet ikke får plass i gryten, sett en stekepanne over to kokeplater i stedet). Tilsett løk og kok, rør av og til, til det er gjennoms
Tips og Varianter
- 1Få den perfekte krydderblandingen ved å male spisskummen, karvefrø og korianderfrø i en krydderkvern eller morter like før du gir lammet krydderdusten.
- 2For å få et saftigere resultat, la lammet hvile i romtemperatur i rundt en time før steking. Det lar kjøttet avgi litt væske og bli jevnere stekt.
- 3Skjær lammet i tynne skiver rett før servering for å få de myke, kremete kjøttstykkene som er så karakteristiske for shawarma.
Serveringsforslag
Servér den langtidsstekte lammelapsen med nybakt pitabrød, sylteagurk, konserverte sitroner og en frisk urteblanding. Avkjøl gjerne retten med en frisk, aromatisk mynteté.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Shawarma-krydret langtidsstekt lammelår?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Shawarma-krydret langtidsstekt lammelår. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Shawarma-krydret langtidsstekt lammelår?▼
Total tilberedningstid for Shawarma-krydret langtidsstekt lammelår er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Shawarma-krydret langtidsstekt lammelår vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Shawarma-krydret langtidsstekt lammelår?▼
En porsjon av Shawarma-krydret langtidsstekt lammelår inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
