Shanghai Sticky Rice Siu Mai
Lær hvordan du lager deilige shanghai sticky ris siu mai hjemme. En klassisk kinesisk dim sum-rett med perfekt smak og tekstur. Enkel oppskrift og tips.
Om denne retten
Disse dampkokte Shanghai-style dumplingene, kjent som siu mai, er en klassisk og populær dim sum-rett. Den myke, klebrige risdeigen og den saftige kjøttfyllingen, krydret med soyasaus og aromatiske urter, er en virkelig delikatesse. Å lage disse små, åpne dumplingene krever litt tålmodighet, men resultatet er verdt innsatsen - en fristende og autentisk asiatisk forrett som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 4 til 6 tørkede svarte sopp
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 spiseskje østerssaus
- 2 teskjeer mørk soyasaus
- 2 teskjeer sesamolje
- 1/2 teskje sukker
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 115 gram kjøttdeig av svin
- 0,6 dl finhakket røkt skinke
- 4,7 dl kokt klebrig ris, romtemperert
- 0,6 dl finhakkede bambusskudd
- 0,6 dl finhakkede vannkastanjer
- 1 grønn løk, trimmet og finhakket
- 1 pakke (16 unse) siu mai-omslag
- 0,6 dl frosne erter, tint
- Kålblader, valgfritt
Ingredienser
- 4 til 6 tørkede svarte sopp
- 1 spiseskje soyasaus
- 1 spiseskje østerssaus
- 2 teskjeer mørk soyasaus
- 2 teskjeer sesamolje
- 1/2 teskje sukker
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 115 gram kjøttdeig av svin
- 0,6 dl finhakket røkt skinke
- 4,7 dl kokt klebrig ris, romtemperert
- 0,6 dl finhakkede bambusskudd
- 0,6 dl finhakkede vannkastanjer
- 1 grønn løk, trimmet og finhakket
- 1 pakke (16 unse) siu mai-omslag
- 0,6 dl frosne erter, tint
- Kålblader, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Hell nokså varm vann over soppene i en middels stor bolle til de er dekket helt. La dem trekke til de er myke, ca. 20 minutter. Sil av vannet. Kast stilkene og hakk sopphattene fint.
- 2For å lage krydderblandingen: Rør sammen soyasaus, østerssaus, mørk soyasaus, sesamolje og sukker i en liten bolle til sukkeret er oppløst.
- 3For å lage fyllet: Varm en wok på høy varme til den er varm. Tilsett oljen og sving den rundt for å dekke sidene. Ha i det malte svinekjøttet og skinken, og stek under omrøring til kjøttet er smuldrende og gjennomstekt, ca. 1 1/2 til 2 minutter. Tilsett ris, bambusskudd, vannkastanjer, grønn løk, krydderblandingen og de reserverte sopphattene. Kok under omrøring til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt. Ta fyllet ut av woken og la det avkjøle.
- 4For å lage dumplingene: Plasser 1 spiseskje av risblandingen midt på en dumplingdeig. (Hold de resterende deigene dekket med et fuktig kjøkkenhåndkle for å forhindre at de tørker ut). Samle deigen rundt fyllet, brett den som du former en åpen pose. Klem forsiktig sidene av dumplingen omtrent halvveis opp for å gi den en "midje". Plasser en erte midt på toppen av dumplingen. Gjenta med resten av dumplingene, og hold de ferdige dumplingene dekket med et fuktig klede mens du fyller de resterende deigene.
- 5Hell nok vann i en wok til å nå omtrent 5 cm opp på sidene og kok opp. Legg et lag med kålblader eller bakepapir i bunnen av en bambusdamp, og plasser den over vannet (dampen skal ikke berøre vannet). Plasser så mange dumplings i dampen som får plass uten å berøre hverandre. Damp dumplingene til de er kokte og myke å ta på, ca. 3–4 minutter. Server med klassiske dim sum-tilbehør som varm sennep, chilipaste og soyasaus.
Tips og Varianter
- 1Tips for å lykkes med siu mai-dumplingene:
- 2Bruk gjerne en blanding av svinekjøtt og røkt skinke for fyllet for å få en dypere, røkfylt smak.
- 3Vær forsiktig når du former dumplingene, og prøv å forme en liten "midje" for å gi dem den karakteristiske formen.
- 4Damp dumplingene over kokende vann i en bambusdamp for å bevare den myke, klebrige teksturen.
Serveringsforslag
Server de dampkokte siu mai-dumplingene varm, gjerne sammen med klassiske dim sum-tilbehør som varm sennep, chilipaste og soyasaus. De passer perfekt som en delikat forrett eller en del av et større dim sum-utvalg, gjerne med andre dampkokte og friterte dumplings og små retter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Shanghai Sticky Rice Siu Mai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Shanghai Sticky Rice Siu Mai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Shanghai Sticky Rice Siu Mai?▼
Total tilberedningstid for Shanghai Sticky Rice Siu Mai er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Shanghai Sticky Rice Siu Mai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Shanghai Sticky Rice Siu Mai?▼
En porsjon av Shanghai Sticky Rice Siu Mai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
