Shanghai Sticky Rice Siu Mai (klebrig ris-dumplings)
Lær hvordan du lager deilige Shanghai Sticky Rice Siu Mai hjemme. En klassisk kinesisk dim sum-rett med perfekt smak og tekstur. Enkel oppskrift og tips.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 4-6 tørkede shiitake-sopp
- 1 ss soyasaus
- 1 ss østerssaus
- 2 ts mørk soyasaus
- 2 ts sesamolje
- 0.5 ts sukker
- 2 ss vegetabilsk olje
- 115 g kjøttdeig av svin
- 0.6 dl finhakket røkt skinke
- 4.7 dl kokt klebrig ris, romtemperert
- 0.6 dl finhakkede bambusskudd
- 0.6 dl finhakkede vannkastanjer
- 1 grønn løk, trimmet og finhakket
- 1 pakke (ca. 450 g) siu mai-omslag
- 0.6 dl frosne erter, tint
- Kålblader, valgfritt
Ingredienser
- 4-6 tørkede shiitake-sopp
- 1 ss soyasaus
- 1 ss østerssaus
- 2 ts mørk soyasaus
- 2 ts sesamolje
- 0.5 ts sukker
- 2 ss vegetabilsk olje
- 115 g kjøttdeig av svin
- 0.6 dl finhakket røkt skinke
- 4.7 dl kokt klebrig ris, romtemperert
- 0.6 dl finhakkede bambusskudd
- 0.6 dl finhakkede vannkastanjer
- 1 grønn løk, trimmet og finhakket
- 1 pakke (ca. 450 g) siu mai-omslag
- 0.6 dl frosne erter, tint
- Kålblader, valgfritt
Slik gjør du:
- Hell varmt vann over soppene i en middels stor bolle til de er helt dekket. La dem trekke til de er myke, ca. 20 minutter. Sil av vannet. Kast stilkene og hakk sopphattene fint.
- For å lage krydderblandingen: Rør sammen soyasaus, østerssaus, mørk soyasaus, sesamolje og sukker i en liten bolle til sukkeret er oppløst.
- For å lage fyllet: Varm en wok på høy varme til den er varm. Tilsett oljen og sving den rundt for å dekke sidene. Ha i kjøttdeigen av svin og skinken, og stek under omrøring til kjøttet er smuldrende og gjennomstekt, ca. 1.5 til 2 minutter.
- Tilsett ris, bambusskudd, vannkastanjer, grønn løk, krydderblandingen og de finhakkede sopphattene. Kok under omrøring til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt. Ta fyllet ut av woken og la det avkjøle.
- For å lage dumplingene: Plasser 1 spiseskje av risblandingen midt på en dumplingdeig. Hold de resterende deigene dekket med et fuktig kjøkkenhåndkle for å forhindre at de tørker ut.
- Samle deigen rundt fyllet, brett den som du former en åpen pose. Klem forsiktig sidene av dumplingen omtrent halvveis opp for å gi den en "midje".
- Plasser en ert midt på toppen av dumplingen. Gjenta med resten av dumplingene, og hold de ferdige dumplingene dekket med et fuktig klede mens du fyller de resterende deigene.
- Hell nok vann i en wok til å nå omtrent 5 cm opp på sidene og kok opp. Legg et lag med kålblader eller bakepapir i bunnen av en bambusdamp, og plasser den over vannet (dampen skal ikke berøre vannet).
- Plasser så mange dumplings i dampen som får plass uten å berøre hverandre. Damp dumplingene til de er kokte og myke å ta på, ca. 3–4 minutter. Server med klassiske dim sum-tilbehør som varm sennep, chilipaste og soyasaus.
Om denne retten
Disse dampkokte Shanghai-style dumplingene, kjent som siu mai, er en klassisk og populær dim sum-rett. Den myke, klebrige risdeigen og den saftige kjøttfyllingen, krydret med soyasaus og aromatiske urter, er en virkelig delikatesse. Å lage disse små, åpne dumplingene krever litt tålmodighet, men resultatet er verdt innsatsen – en fristende og autentisk asiatisk forrett som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Tips for å lykkes med siu mai-dumplingene:
- 2Bruk gjerne en blanding av svinekjøtt og røkt skinke for fyllet for å få en dypere, røkt smak.
- 3Vær forsiktig når du former dumplingene, og prøv å forme en liten "midje" for å gi dem den karakteristiske formen.
- 4Damp dumplingene over kokende vann i en bambusdamp for å bevare den myke, klebrige teksturen.
Serveringsforslag
Server de dampkokte siu mai-dumplingene varme, gjerne sammen med klassiske dim sum-tilbehør som varm sennep, chilipaste og soyasaus. De passer perfekt som en delikat forrett eller en del av et større dim sum-utvalg, gjerne med andre dampkokte og friterte dumplings og små retter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Shanghai Sticky Rice Siu Mai (klebrig ris-dumplings)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Shanghai Sticky Rice Siu Mai (klebrig ris-dumplings). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Shanghai Sticky Rice Siu Mai (klebrig ris-dumplings)?▼
Total tilberedningstid for Shanghai Sticky Rice Siu Mai (klebrig ris-dumplings) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Shanghai Sticky Rice Siu Mai (klebrig ris-dumplings) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Shanghai Sticky Rice Siu Mai (klebrig ris-dumplings)?▼
En porsjon av Shanghai Sticky Rice Siu Mai (klebrig ris-dumplings) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
