Shakshouka
Oppskrift på shakshouka, en smakfull rett med egg og tomatsaus. Perfekt for en rask frokost eller en spennende forrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Shakshouka er en ikonisk nordafrikansk rett som har sine røtter i Midtøsten og Maghreb-regionen. Denne krydrede og aromatiske retten, laget med søte paprika, spisskummen og friske tomathumrer, er et perfekt alternativ til den tradisjonelle frokostsilden. Opplevelsen av å dyppe sprøstekte brødskiver i den flytende eggeplomma gir en smakseksplosjon som vil sette farge på selv den gråreste vinterdagen.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl olivenolje
- 2. 2 løk, hakket (ca. 7,1 dl)
- 3. 4 røde eller grønne paprika, hakket
- 4. 6 hvitløksfedd, skivet
- 5. 2 spiseskjeer malt tørket lime (valgfritt)
- 6. 6 spiseskjeer søt paprika
- 7. 2 teskjeer malt spisskummen
- 8. 2 teskjeer malt koriander
- 9. 1/2 teskje kosher-salt
- 10. 19 dl tomatpuré
- 11. 1 spiseskje pluss 1 teskje sukker
- 12. 16 store egg
- 13. Serranoskiver, tynne
- 14. Fersk koriander, hakket
Ingredienser
- 1. 1,2 dl olivenolje
- 2. 2 løk, hakket (ca. 7,1 dl)
- 3. 4 røde eller grønne paprika, hakket
- 4. 6 hvitløksfedd, skivet
- 5. 2 spiseskjeer malt tørket lime (valgfritt)
- 6. 6 spiseskjeer søt paprika
- 7. 2 teskjeer malt spisskummen
- 8. 2 teskjeer malt koriander
- 9. 1/2 teskje kosher-salt
- 10. 19 dl tomatpuré
- 11. 1 spiseskje pluss 1 teskje sukker
- 12. 16 store egg
- 13. Serranoskiver, tynne
- 14. Fersk koriander, hakket
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1/4 kopp av olivenoljen på middels varme i en støpejernsgryte stor nok til å romme 16 posjerte egg. (Hvis du ikke har en så stor gryte, bruk to panner og fordel ingrediensene jevnt mellom dem.) Tilsett løk, paprika, hvitløk, tørket lime (hvis du bruker det), paprika, spisskummen, koriander, og salt, og kok under omrøring av og til til grønnsakene har myknet, men ikke fått farge, ca. 10 minutter. Tilsett tomatpuré og sukker, og la det småkoke til det er redusert med omtrent en tredjedel, 10–12 minutter. Visp inn den resterende 1/4 koppen olje. Knekk eggene forsiktig i gryten, og fordel dem jevnt i sausen. Senk varmen, dekk til, og kok til eggehvitene er stivnet, men plommene fortsatt er rennende, ca. 5 minutter. Topp med serranoskiver og koriander, og server umiddelbart rett fra pannen.
- 2Fotografiet er © 2015 av Michael Persico.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst hjemmelaget tomatpuré for enda dypere, sødere smak
- 2La retten småkoke litt lenger for å la smakene integrere seg ordentlig
- 3Kjør paprikaen gjennom en food processor for en jevnere konsistens i sausen
Serveringsforslag
Shakshouka smaker fantastisk sammen med kremet avokadoskiver og sprø falafel. Servér gjerne med et glass frisk, mineraltung mineralvann for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Shakshouka?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Shakshouka. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Shakshouka?▼
Total tilberedningstid for Shakshouka er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Shakshouka vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Shakshouka?▼
En porsjon av Shakshouka inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
