Shahi Paneer (kongelig ost)
Lær hvordan du lager den rike og kremete shahi paneer, en klassisk indisk rett med kongelig smak. Enkel oppskrift for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Shahi Paneer er en ikonisk nordindiskrett som kombinerer den myke, kremmerhuskryddede ostekuben paneer med en kremet, krydret tomatbasert saus. Denne kongelige retten, som direkte oversatt betyr 'kongelig ost', er et tradisjonelt festmåltid som stammer fra Mughal-imperiets storhetsperiode. Den fengende blandingen av smaksrike krydder, melkeprodukter og den myke teksturen gjør Shahi Paneer til et virkelig gourmetmåltid som bringer litt ekstra luksus til middagsbordet.
Ingredienser
- 225 gram paneer, i terninger
- varmt vann til å dekke
- 1 klype malt gurkemeie
- 4 teskjeer kokkeolje
- 2 rødløk, finhakket
- 4 teskjeer finhakket fersk ingefærrot
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 teskje garam masala
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- salt etter smak
- 1/2 teskje hvitt sukker
- 1,8 dl kremfløte
- 0,6 dl hakket fersk koriander
Ingredienser
- 225 gram paneer, i terninger
- varmt vann til å dekke
- 1 klype malt gurkemeie
- 4 teskjeer kokkeolje
- 2 rødløk, finhakket
- 4 teskjeer finhakket fersk ingefærrot
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 teskje garam masala
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- salt etter smak
- 1/2 teskje hvitt sukker
- 1,8 dl kremfløte
- 0,6 dl hakket fersk koriander
Fremgangsmåte
- 1Legg paneerkubene i en dyp bolle. Hell nok varmt vann over paneeren til å dekke; dryss gurkemeie i vannet. Sett til side for å la det varme vannet myke opp paneeren. Sil av vannet.
- 2Varm opp oljen i en stor gryte over middels varme. Stek løken i oljen til den begynner å skifte farge. Tilsett ingefær og hvitløk, og stek sammen i ytterligere 5 minutter. Dryss garam masala i blandingen; la det koke og røre i 2 minutter. Hell tomatene i blandingen; smak til med salt og rør om. Fortsett å koke til oljen begynner å skille seg ut, ytterligere 5 til 7 minutter. Rør inn sukkeret i blandingen og ta av varmen. Sett til side for å avkjøle.
- 3Kjør tomatblandingen i en blender til du får en jevn saus; hell sausen tilbake i gryten og varm opp over middels varme til den er varm, ca. 5 minutter. Rør inn fløten i sausen. Vend forsiktig inn paneeren slik at den dekkes av sausen. Pynt med koriander før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, uprocesset paneer for best resultat - den myke konsistensen er essensiell for denne retten.
- 2La paneeren ligge i det varme vannet i noen minutter for at den skal få mykne seg opp før den tilsettes sausen.
- 3Før du blender tomatblandingen, smak den først og juster etter behov - sukkeret runder av syrligheten fra tomatene.
Serveringsforslag
Server Shahi Paneer tradisjonelt med nystekt naan-brød, raita (yoghurtsalat) og en mild, aromatisk basmatiris for å skape et komplett, balansert indisk måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Shahi Paneer (kongelig ost)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Shahi Paneer (kongelig ost). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Shahi Paneer (kongelig ost)?▼
Total tilberedningstid for Shahi Paneer (kongelig ost) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Shahi Paneer (kongelig ost) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Shahi Paneer (kongelig ost)?▼
En porsjon av Shahi Paneer (kongelig ost) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
