Shabu-Shabu
Lær hvordan du lager autentisk shabu-shabu hjemme. En enkel oppskrift på denne japanske retten med tynne kjøttskiver og friske grønnsaker.
Om denne retten
Shabu-Shabu er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer blokker tofu, skåret i 4 cm kvadrater. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 905 gram førsteklasses, godt marmorerte storfekjøtt, skåret i tynne skiver, hver skive måler 8 x 3 tommer (frysing av kjøttet i 20 minutter vil gjøre det lettere å skjære)
- 12 shiitakesopp, trimmet og vasket, delt i to, hvis store
- 6 lange løk, eller 8–10 vårløk, skåret diagonalt i 4 cm lange biter
- 2 blokker tofu, skåret i 4 cm kvadrater
- 6 blader Napa- eller kinesisk kål, strimlet
- 2,4 dl revet stor hvit reddik
- 1,2 dl finhakket vårløk
- 1 1/2 liter kyllingkraft
- Soy-ingefærsauce, oppskrift følger
- 1,2 dl soyasaus
- 0,6 dl mirin (søt japansk risvin)
- 0,6 dl riseddik
- 2 grønne vårløk, finhakket
- 2 teskjeer finhakket fersk ingefær
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
Ingredienser
- 905 gram førsteklasses, godt marmorerte storfekjøtt, skåret i tynne skiver, hver skive måler 8 x 3 tommer (frysing av kjøttet i 20 minutter vil gjøre det lettere å skjære)
- 12 shiitakesopp, trimmet og vasket, delt i to, hvis store
- 6 lange løk, eller 8–10 vårløk, skåret diagonalt i 4 cm lange biter
- 2 blokker tofu, skåret i 4 cm kvadrater
- 6 blader Napa- eller kinesisk kål, strimlet
- 2,4 dl revet stor hvit reddik
- 1,2 dl finhakket vårløk
- 1 1/2 liter kyllingkraft
- Soy-ingefærsauce, oppskrift følger
- 1,2 dl soyasaus
- 0,6 dl mirin (søt japansk risvin)
- 0,6 dl riseddik
- 2 grønne vårløk, finhakket
- 2 teskjeer finhakket fersk ingefær
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
Fremgangsmåte
- 1Arranger kjøttskivene og grønnsakene separat på store, runde fat.
- 2Fyll gryten eller fonduekaret omtrent to tredjedeler fullt med kyllingkraft og kok opp.
- 3Hver person plukker opp kjøtt og grønnsaker og "sveiper" (shabu shabu) dem frem og tilbake i gryten til de er kokt til ønsket stekegrad.
- 4Dypp kjøtt og grønnsaker i dippesausene.
- 5Når skum stiger opp til overflaten, skum det av med en øse eller skje. Kraften kan spises som suppe etter at kjøttet er spist opp.
- 6Visp alle ingrediensene sammen i en bolle.
- 7Porsjon: 1 kopp
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Shabu-Shabu?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Shabu-Shabu. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Shabu-Shabu?▼
Total tilberedningstid for Shabu-Shabu er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Shabu-Shabu vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Shabu-Shabu?▼
En porsjon av Shabu-Shabu inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
