Sesongens meksikanske frittata med salat
Oppskrift på en smakfull sesongbasert meksikansk frittata servert med frisk salat, perfekt for en lett lunsj eller middag om sommeren.
Om denne retten
Sesongens meksikanske frittata med salat er en middels krevende oppskrift i kategorien frokost som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, små zucchini, kuttet i 2,5 cm terninger, maiskolbe, kornene skåret av kornet og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
En næringsrik start på dagen som gir energi og metthet gjennom hele formiddagen.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2 små zucchini, kuttet i 2,5 cm terninger
- 2 vårløk (bare de hvite og lysegrønne delene), hakket
- 1 maiskolbe, kornene skåret av kornet
- 0,8 dl hakkede tomater (i 2,5 cm terninger)
- 5 store egg
- 1 ss hakket fersk koriander
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,8 dl mexicansk rømme
- 0,8 dl revet Oaxaca- eller mozzarellaost
- 9,5 dl ruccola
- 0,6 dl ristet pepitas (skrellede grønne gresskarfrø)
- 0,6 dl tørkede tranebær
- Saften av 1 sitron
- En skvett olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- Store skiver av revet Parmesan, til pynt
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2 små zucchini, kuttet i 2,5 cm terninger
- 2 vårløk (bare de hvite og lysegrønne delene), hakket
- 1 maiskolbe, kornene skåret av kornet
- 0,8 dl hakkede tomater (i 2,5 cm terninger)
- 5 store egg
- 1 ss hakket fersk koriander
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,8 dl mexicansk rømme
- 0,8 dl revet Oaxaca- eller mozzarellaost
- 9,5 dl ruccola
- 0,6 dl ristet pepitas (skrellede grønne gresskarfrø)
- 0,6 dl tørkede tranebær
- Saften av 1 sitron
- En skvett olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- Store skiver av revet Parmesan, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For frittataen: Forvarm ovnen til 220°C.
- 2I en 20-centimeters non-stick, ovnsikker stekepanne, varm opp oljen over middels varme. Tilsett squash og kok til de er myke, ca. 4 minutter. Tilsett vårløk og mais, og kok til de er myke, ca. 3 minutter. Tilsett tomatene og kok i omtrent 1 minutt.
- 3I mellomtiden, i en middels stor bolle, visp eggene med 2 spiseskjeer vann. Bland eggemiksen og koriander i pannen sammen med litt salt og pepper. Stek i ca. 8 minutter, og løft kantene med en slikkepott for å la ukokt egg flyte ned til bunnen. Overfør pannen til ovnen og stek til frittataen er puffet og gyllen, 8–10 minutter. Hell over meksikansk rømme og dryss med ost. Server varm eller romtemperert.
- 4For salaten: Tilsett ruccola, pepitas, tranebær, sitronsaft, olivenolje, litt salt og pepper i en bolle og vend forsiktig sammen. Topp med parmesanflak.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sesongens meksikanske frittata med salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sesongens meksikanske frittata med salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sesongens meksikanske frittata med salat?▼
Total tilberedningstid for Sesongens meksikanske frittata med salat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sesongens meksikanske frittata med salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sesongens meksikanske frittata med salat?▼
En porsjon av Sesongens meksikanske frittata med salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
