Meksikansk frittata med zucchini og mais
Oppskrift på en smakfull meksikansk frittata med zucchini og mais, servert med frisk ruccolasalat. Perfekt for en lett lunsj eller middag.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2 små zucchini, kuttet i 2,5 cm terninger
- 2 vårløk (kun de hvite og lysegrønne delene), hakket
- 1 maiskolbe, kornene skåret av
- 0,8 dl hakkede tomater (i 2,5 cm terninger)
- 5 store egg
- 1 ss hakket fersk koriander
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,8 dl meksikansk rømme
- 0,8 dl revet Oaxaca- eller mozzarellaost
- 9,5 dl ruccola
- 0,6 dl ristede gresskarkjerner (pepitas)
- 0,6 dl tørkede tranebær
- Saften av 1 sitron
- En skvett olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- Store flak av revet parmesan, til pynt
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2 små zucchini, kuttet i 2,5 cm terninger
- 2 vårløk (kun de hvite og lysegrønne delene), hakket
- 1 maiskolbe, kornene skåret av
- 0,8 dl hakkede tomater (i 2,5 cm terninger)
- 5 store egg
- 1 ss hakket fersk koriander
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,8 dl meksikansk rømme
- 0,8 dl revet Oaxaca- eller mozzarellaost
- 9,5 dl ruccola
- 0,6 dl ristede gresskarkjerner (pepitas)
- 0,6 dl tørkede tranebær
- Saften av 1 sitron
- En skvett olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- Store flak av revet parmesan, til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220°C.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en 20-centimeters non-stick, ovnsikker stekepanne over middels varme.
- Tilsett zucchini og kok til de er myke, ca. 4 minutter.
- Tilsett vårløk og mais, og kok til de er myke, ca. 3 minutter.
- Tilsett tomatene og kok i omtrent 1 minutt.
- I mellomtiden, visp eggene med 2 ss vann i en middels stor bolle.
- Bland eggemiksen og koriander i pannen sammen med litt salt og pepper.
- Stek i ca. 8 minutter, og løft kantene med en slikkepott for å la ukokt egg flyte ned til bunnen.
- Overfør pannen til ovnen og stek til frittataen er puffet og gyllen, 8–10 minutter.
- Hell over meksikansk rømme og dryss med ost.
- Server frittataen varm eller romtemperert.
- For salaten: Tilsett ruccola, gresskarkjerner, tranebær, sitronsaft, en skvett olivenolje, litt salt og pepper i en bolle.
- Venn salaten forsiktig sammen.
- Topp salaten med parmesanflak.
Om denne retten
Meksikansk frittata med zucchini og mais er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, små zucchini, kuttet i 2,5 cm terninger, maiskolbe, kornene skåret av og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meksikansk frittata med zucchini og mais?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meksikansk frittata med zucchini og mais. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meksikansk frittata med zucchini og mais?▼
Total tilberedningstid for Meksikansk frittata med zucchini og mais er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meksikansk frittata med zucchini og mais vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Meksikansk frittata med zucchini og mais?▼
En porsjon av Meksikansk frittata med zucchini og mais inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
