Sesamstekte reker med agurkkimchi og chiliaioli
Oppskrift på sprø sesamstekte reker med frisk agurkkimchi og koreansk chiliaioli – en smakfull forrett med asiatisk inspirasjon.
Foto av Huzaifa Bukhari på Pexels
Ingredienser
- 3.5 dl panko
- 0.5 dl hvite sesamfrø
- 0.5 dl koreanske chiliflak
- 8 til 12 store reker, skrelte og renset, haler intakte, med hodet på
- Salt og pepper
- 2.5 dl hvetemel
- 3 hele egg, pisket med 2 ss kaldt vann
- Rapsolje til steking
- 2.5 dl kokt og krydret brun ris
- Kimchi, oppskrift følger
- Aioli, oppskrift følger
- 5 vårløk, tynnsnittet på skrå
- 2 ss kosher-salt
- 2 mellomstore agurker, frø fjernet og delt i to på langs
- 2.5 dl rødløk, tynnsnittet
- 2.5 dl gulrøtter, skrellet og tynnsnittet
- 2 ss fersk ingefær, tynnsnittet
- 1 ts hvitløk, hakket
- 0.3 dl fiskesaus
- 2 ss koreanske chiliflak
- 0.5 dl sukker
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 4.5 dl risvineddik
- 2 eggeplommer
- 3 ss koreansk chilipasta
- 1 ts sukker
- 1 ss hvitløk, hakket
- 1.8 dl rapsolje
- 1 ts sesamolje
- 1 ss risvineddik
Ingredienser
- 3.5 dl panko
- 0.5 dl hvite sesamfrø
- 0.5 dl koreanske chiliflak
- 8 til 12 store reker, skrelte og renset, haler intakte, med hodet på
- Salt og pepper
- 2.5 dl hvetemel
- 3 hele egg, pisket med 2 ss kaldt vann
- Rapsolje til steking
- 2.5 dl kokt og krydret brun ris
- Kimchi, oppskrift følger
- Aioli, oppskrift følger
- 5 vårløk, tynnsnittet på skrå
- 2 ss kosher-salt
- 2 mellomstore agurker, frø fjernet og delt i to på langs
- 2.5 dl rødløk, tynnsnittet
- 2.5 dl gulrøtter, skrellet og tynnsnittet
- 2 ss fersk ingefær, tynnsnittet
- 1 ts hvitløk, hakket
- 0.3 dl fiskesaus
- 2 ss koreanske chiliflak
- 0.5 dl sukker
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 4.5 dl risvineddik
- 2 eggeplommer
- 3 ss koreansk chilipasta
- 1 ts sukker
- 1 ss hvitløk, hakket
- 1.8 dl rapsolje
- 1 ts sesamolje
- 1 ss risvineddik
Slik gjør du:
- Bland panko, sesamfrø og chiliflak i en stor bolle.
- Krydre rekene med salt og pepper, og vend dem deretter godt i melet.
- Dypp de mel-omslåtte rekene i egget, og deretter i panko-blandingen.
- Forbered en frityrgryte eller en middels stor, tykkbunnet kjele med en tredjedel olje, og varm opp til 175°C.
- Legg rekene forsiktig i oljen og stek til de er gylne og sprø.
- Ta opp rekene og la dem renne av på kjøkkenpapir, og strø over litt salt.
- Strø kosher-salt på kjøttsiden av agurkene, og legg dem deretter med kjøttsiden ned i en perforert form i ca. 3 timer.
- I mellomtiden blander du løk, gulrot, ingefær, hvitløk, fiskesaus, chiliflak, sukker og svart pepper i en stor bolle.
- Når de 3 timene er gått, skyll agurkene godt i kaldt vann og tørk dem med et kjøkkenpapir.
- Skjær agurkene i tynne halvmåneformer (ca. 3 mm) og tilsett i bollen med de andre grønnsakene.
- La eddiken småkoke i en kjele, og hell den deretter over grønnsaksblandingen.
- Dekk bollen godt til, og la den stå i romtemperatur i 24 timer før servering.
- Kjør eggeplommene, chilipasta, sukker og hvitløk til en jevn puré i en foodprosessor.
- Mens maskinen går, heller du sakte i raps- og sesamolje til aiolien begynner å tykne.
- Tilsett eddiken, og smak til med salt og pepper.
- Tilsett litt kaldt vann hvis aiolien er for tykk.
- På en oval tallerken legger du en liten haug med ris, toppet med kimchi.
- Plasser to av rekene over kimchien, og drypp med aioli.
- Pynt med skivede vårløk.
Om denne retten
De sprø, sesamstekte rekene med hodet på gir en ekstra dimensjon av smak og tekstur til dette koreansk-inspirerte måltidet. Dette er en morsom, lekker og mettende forrett som setter tonen for en forførende kulinarisk opplevelse.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la rekehodene sitte på – de gir rik, naturlig smak og et artig visuelt element.
- 2Fyll panko-blandingen godt inn i alle rekeriller for maksimal sprøhet.
- 3La agurkene trekke i kimchi-marinaden i minst 24 timer for best mulig syrlig-søt kontrast.
Serveringsforslag
Den koreanske brune risen og den kremete aioli-sausen kompletterer de spennende, asiatiske smakene perfekt. Server med kalde, sprø kimchi-agurkskiver for en frisk og stimulerende start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sesamstekte reker med agurkkimchi og chiliaioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sesamstekte reker med agurkkimchi og chiliaioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sesamstekte reker med agurkkimchi og chiliaioli?▼
Total tilberedningstid for Sesamstekte reker med agurkkimchi og chiliaioli er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sesamstekte reker med agurkkimchi og chiliaioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sesamstekte reker med agurkkimchi og chiliaioli?▼
En porsjon av Sesamstekte reker med agurkkimchi og chiliaioli inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
