Sesamstekt tunfisk med frisk grønnsaksslaw

Ingredienser

• 2 gulrøtter, skrelt
• 2 pastinakker, skrelt
• 2 grønne paprika, kjernet og frøet ut
• 2 røde paprika, kjernet og frøet ut
• 1 liten søt løk
• 1 jalapeñopeber, kjernet (og frøet ut hvis mindre styrke ønskes)
• 2 ss hakket fersk koriander
• 3 ss sukker
• Frø fra 1/2 vaniljestang
• 1.2 dl riseddik
• 1.2 dl fettfri rømme
• Havsalt
• Hvit pepper
• 0.6 dl hvite sesamfrø
• 0.6 dl svarte sesamfrø
• 1 ss wasabipulver (finnes i asiatiske dagligvarebutikker)
• Vegetabilsk oljespray til steking
• 1 ss sesamolje
• 2 stk tunfiskfilet (ca. 225 g hver), delt i to

Slik gjør du:

1. For coleslaw og dressing:
2. Fest rivjernet til foodprosessoren. Julienne hver grønnsak og sett til side.
3. I en annen bolle, bland alle ingrediensene til dressingen og tilsett grønnsakene.
4. Tilsett koriander og vend forsiktig. La hvile i minst 30 minutter.
5. For tunfisk:
6. Plasser en stor non-stick panne over høy varme til den er varm.
7. Bland sesamfrø og wasabi i en bolle; krydre med salt og pepper.
8. Smør pannen med matlagingsspray; drypp litt olje i pannen.
9. Krydre tunfisken lett med salt; vend den i sesam-wasabi-blandingen.
10. Reduser varmen til middels og legg tunfisken i pannen.
11. Stek til den er lett brunet, ca. 2 minutter. Snu den og stek ytterligere 2 minutter.
12. Ta av varmen og la hvile i noen minutter.
13. Fordel coleslawen på 4 tallerkener og legg tunfisk oppå.