Sesamrisboller med rød peppersaus

Ingredienser

• 1 rød paprika, grovhakket
• 1.8 dl krydret riseddik
• 2 ss sukker
• 0.5 ts tørkede chiliflak
• 4.7 dl japansk kortkornet ris
• 4.7 dl vann
• 0.6 dl krydret riseddik
• 0.8 dl finhakket syltet ingefær
• 1 ss wasabipasta, eller 1.5 ss wasabipulver blandet med 2 ts vann til en pasta
• 20 frosne edamamebønner (soyabønner i belgen), tint
• 0.6 dl ristede svarte sesamfrø

Slik gjør du:

1. Lag dippesaus:
2. Mos paprika med eddik og sukker i en blender til det er glatt.
3. Overfør til en liten, tykk kjele og rør inn chiliflak.
4. La det småkoke i 5 minutter.
5. Sil sausen gjennom en fin sil ned i en bolle, og press ut væsken fra det faste.
6. Lag risboller:
7. Skyll risen i en bolle med flere skift kaldt vann til vannet nesten er klart; la den renne godt av i en stor sil.
8. Bland ris og 4.7 dl vann i en 3-liters tykk kjele og la det stå i 10 minutter.
9. Dekk med lokk som passer tett og kok opp på høy varme.
10. Kok i raskt kok i 5 minutter, eller til vannet er absorbert.
11. Ta kjelen av varmen og la den stå, dekket, i 10 minutter.
12. Overfør den varme risen til en stor treskål og dryss eddik over, litt om gangen, mens du forsiktig vender med en flat trespade eller skje slik at eddiken blir absorbert og risen avkjøles samtidig som den luftes.
13. La den avkjøle til romtemperatur.
14. Rør sammen ingefær og wasabipasta.
15. Fjern edamamebønnene fra belgene.
16. Ha klar en bolle med varmt vann (til å dyppe hender og skje i) og et dobbelt lag plastfolie på ca. 30 cm kvadrat.
17. Hold plasten i håndflaten, legg en edamamebønn i midten.
18. Snu en godt pakket spiseskje med ris oppå bønnene.
19. Samle plasten rundt risen og vri godt sammen for å danne en ball (bønnen skal fortsatt være synlig).
20. Riv av plasten, og rull risbollen i de ristede sesamfrøene.
21. Gjenta med resten av risen og edamamebønnene.
22. Server risbollene med den røde peppersausen til dipp.