Sesamnudler med chiliolje og vårløk

Ingredienser

4porsjoner

4 vårløk, hvite og grønne deler adskilt, tynne skiver

1.2 dl vegetabilsk olje

1 ss knuste rød pepperflak

2 ts sesamfrø

2 ts Szechuan-pepper, grovhakket

340 g tynne ramen- eller spaghettinudler

Kosher-salt

0.6 dl tahini (sesampasta)

0.6 dl usøtet riseddik

3 ss soyasaus med redusert saltinnhold

2 ts ristet sesamolje

1 ts sukker

Informasjon om ingredienser: Szechuan-pepper fås kjøpt i asiatiske butikker og noen spesialforretninger. Hvis du ikke finner den, kan du erstatte med en ekstra teskje rød pepper og tahini hver.

Ingredienser

4porsjoner

4 vårløk, hvite og grønne deler adskilt, tynne skiver

1.2 dl vegetabilsk olje

1 ss knuste rød pepperflak

2 ts sesamfrø

2 ts Szechuan-pepper, grovhakket

340 g tynne ramen- eller spaghettinudler

Kosher-salt

0.6 dl tahini (sesampasta)

0.6 dl usøtet riseddik

3 ss soyasaus med redusert saltinnhold

2 ts ristet sesamolje

1 ts sukker

Informasjon om ingredienser: Szechuan-pepper fås kjøpt i asiatiske butikker og noen spesialforretninger. Hvis du ikke finner den, kan du erstatte med en ekstra teskje rød pepper og tahini hver.

Slik gjør du:

Kok de hvite delene av vårløken, vegetabilsk olje, rød pepperflak, sesamfrø og Szechuan-pepper i en liten kjele over lav varme. Rør av og til til oljen syder og vårløken er gyllenbrun, ca. 12–15 minutter. La chilioljen avkjøle i kjelen.

I mellomtiden, kok nudlene i en stor kjele med saltet kokende vann til de er al dente. Sil av vannet.

Skyll nudlene under kaldt vann og la dem renne godt av.

Visp sammen tahini, eddik, soyasaus, sesamolje, sukker og 2–3 spiseskjeer chiliolje (avhengig av ønsket styrke) i en stor bolle. Smak til med salt.

Tilsett nudlene og vend godt slik at de dekkes av sausen.

Topp med de grønne delene av vårløken og drypp med mer chiliolje.

Om denne retten

Sesamnudler med chiliolje og vårløk er en syrlig, spicy og nøtteaktig asiatisk oppskrift som frister ganen. Denne retten er inspirert av den klassiske kinesiske nudlekokekunsten, men med et moderne preg. Med sine kontrastfylte smaker og teksturer, passer denne retten perfekt som en appetittvekkende forrett eller en lett hovedrett.

Tips og Varianter

1- Sørg for at chilioljen får trekke smak i minst 12-15 minutter for å utvikle den optimale balansen mellom hethet og nøttete toner.

2- Bruk tynne, lange nudler som ramen eller spaghetti for best mulig absorbering av sausen.

3- Skyll nudlene grundig i kaldt vann etter koking for å forhindre at de kleber seg sammen.

Serveringsforslag

Sesamnudlene passer utmerket som forrett sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin eller et lettkjølt øl med asiatiske toner. Topp gjerne retten med litt fersk koriander, rørte egg eller stekte cashewnøtter for å gi ekstra tekstur og smaksdybde.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Sesamnudler med chiliolje og vårløk?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sesamnudler med chiliolje og vårløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Sesamnudler med chiliolje og vårløk?▼

Total tilberedningstid for Sesamnudler med chiliolje og vårløk er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Sesamnudler med chiliolje og vårløk vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Sesamnudler med chiliolje og vårløk?▼

En porsjon av Sesamnudler med chiliolje og vårløk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.