Sesam Soba-nudler med agurk, bok choy og blandet grønt
Oppdag en frisk og smakfull oppskrift på sesame soba nudler med agurk, bok choy og blandet grønt. Perfekt for en lett og sunn middag på sommeren.
Om denne retten
Denne oppskriften på Sesam Soba-nudler med agurk, bok choy og blandet grønt tar oss rett inn i den asiatiske smakspaletten. Med sin friske, søt-syrlige dressing av appelsinjuice, riseddik og fersk ingefær løftes de næringsrike, spreke grønnsakene og de myke, nøtteaktige soba-nuddene til et nytt nivå. En rett som kombinerer tradisjonelle japanske smaker med moderne, vegetarisk gastronomi.
Ingredienser
- 1,2 dl fersk appelsinjuice
- 0,6 dl kremet peanøttsmør
- 2 spiseskjeer usaltet riseddik
- 2 spiseskjeer hakket, skrelt fersk ingefær
- 2 spiseskjeer fersk limejuice
- 1 spiseskje finrevet appelsinskall
- 1 spiseskje soyasaus
- 2 hvitløksfedd, skrelte
- 1 1/2 teskjeer finrevet limeskall
- 2 teskjeer tørket, knust rød pepper, delt
- 0,8 dl rapsolje
- 225 gram soba-nudler
- 1 teskje asiatisk sesamolje
- 7,1 dl (løst pakket) blandede babygrønne blader
- 2 hoder babyboksøye, kjernet og tynnsnittet på tvers
- 1 engelsk hothusagurk, skåret i matchstikkstykker
- 3 grønne løk, skåret i matchstikkstykker
- 0,8 dl hakket fersk koriander, pluss kvister til pynt
- 2 spiseskjeer hakket fersk mynte
- Saltede, ristede peanøtter
Ingredienser
- 1,2 dl fersk appelsinjuice
- 0,6 dl kremet peanøttsmør
- 2 spiseskjeer usaltet riseddik
- 2 spiseskjeer hakket, skrelt fersk ingefær
- 2 spiseskjeer fersk limejuice
- 1 spiseskje finrevet appelsinskall
- 1 spiseskje soyasaus
- 2 hvitløksfedd, skrelte
- 1 1/2 teskjeer finrevet limeskall
- 2 teskjeer tørket, knust rød pepper, delt
- 0,8 dl rapsolje
- 225 gram soba-nudler
- 1 teskje asiatisk sesamolje
- 7,1 dl (løst pakket) blandede babygrønne blader
- 2 hoder babyboksøye, kjernet og tynnsnittet på tvers
- 1 engelsk hothusagurk, skåret i matchstikkstykker
- 3 grønne løk, skåret i matchstikkstykker
- 0,8 dl hakket fersk koriander, pluss kvister til pynt
- 2 spiseskjeer hakket fersk mynte
- Saltede, ristede peanøtter
Fremgangsmåte
- 1Mos puree de første ni ingrediensene og 1 teskje rød pepper i en blender til det er glatt. Med maskinen i gang, tilsett gradvis rapsolje gjennom åpningen i lokket. Smak til med salt og pepper. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet. La det bli romtemperert før videre bruk. Kok soba-nudler i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, men fortsatt faste å bite i. Sil av vannet. Skyll med kaldt vann; la renne godt av. Bruk kjøkkensaks til å kutte nudlene på tvers i 2 til 3 steder. Drypp sesamolje over nudlene i en sil og vend dem forsiktig slik at de blir dekket. Legg grønne blader, bok choy, agurk, vårløk, hakket koriander og mynte i en stor bolle. Tilsett 1 teskje rød pepper, dressingen og nudlene; vend forsiktig slik at alt blir godt dekket. Smak til med salt og pepper. Pynt med korianderkvister og peanøtter, og server.
- 2Mos puree de første ni ingrediensene og 1 teskje rød pepper i en blender til det er glatt. Med maskinen i gang, tilsett gradvis rapsolje gjennom åpningen i lokket. Smak til med salt og pepper. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet. La det bli romtemperert før videre bruk.
- 3Kok soba-nudler i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, men fortsatt faste å bite i. Sil av vannet. Skyll med kaldt vann; la renne godt av. Bruk kjøkkensaks til å kutte nudlene på tvers i 2 til 3 steder. Drypp sesamolje over nudlene i en sil og vend dem forsiktig slik at de blir dekket.
- 4Legg grønne blader, bok choy, agurk, vårløk, hakket koriander og mynte i en stor bolle. Tilsett
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden appelsinjuice for best smak.
- 2Sørg for å kjøle ned dressingen grundig før servering for en optimalt frisk og livlig smak.
- 3Værskånsom når du blander i nuddene, slik at de ikke blir klissete.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en lett, mettende middag på varme sommerdager. Server den gjerne med et glass crisp hvitvin eller en oppkvikkende øl for å komplimentere de asiatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sesam Soba-nudler med agurk, bok choy og blandet grønt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sesam Soba-nudler med agurk, bok choy og blandet grønt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sesam Soba-nudler med agurk, bok choy og blandet grønt?▼
Total tilberedningstid for Sesam Soba-nudler med agurk, bok choy og blandet grønt er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sesam Soba-nudler med agurk, bok choy og blandet grønt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sesam Soba-nudler med agurk, bok choy og blandet grønt?▼
En porsjon av Sesam Soba-nudler med agurk, bok choy og blandet grønt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
