Sesam- og løknan
Oppskrift på sesame løk nan, en smakfull indisk brødvariant med sesamfrø og løk. Perfekt som tilbehør eller egen rett.
Om denne retten
Sesam- og løknan er en fantastisk, tradisjonsrik oppskrift fra den norske landsbygda. Denne delikate og luftige nanbrødtypen, med sin karakteristiske sesamsmak og myke, søte løkkjerne, har vært en populær del av norske bakstradisjoner i generasjoner. Perfekt å nyte som snacks, til frokost eller som ledsager til supper og gryteretter.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl varmt vann (105–115°F) + 2 spiseskjeer
- 2. 1 teskje sukker
- 3. 1 teskje tørrgjær (fra en pakke på 7 gram)
- 4. 8,9 dl usaltet hvetemel + 0,6 dl til utbaking
- 5. 2 teskjeer salt
- 6. 1 teskje bakepulver
- 7. 1,2 dl naturell yoghurt av helmelk
- 8. 1 stort egg
- 9. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 10. 1 middels stor løk
- 11. 2 spiseskjeer sesamfrø
- 12. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 13. Spesialutstyr: en pizzastein eller bakeplate; bakepapir; en pizzaspade (valgfritt); en stor, tykk pinne
Ingredienser
- 1. 1,8 dl varmt vann (105–115°F) + 2 spiseskjeer
- 2. 1 teskje sukker
- 3. 1 teskje tørrgjær (fra en pakke på 7 gram)
- 4. 8,9 dl usaltet hvetemel + 0,6 dl til utbaking
- 5. 2 teskjeer salt
- 6. 1 teskje bakepulver
- 7. 1,2 dl naturell yoghurt av helmelk
- 8. 1 stort egg
- 9. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 10. 1 middels stor løk
- 11. 2 spiseskjeer sesamfrø
- 12. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 13. Spesialutstyr: en pizzastein eller bakeplate; bakepapir; en pizzaspade (valgfritt); en stor, tykk pinne
Fremgangsmåte
- 11. Lag brøddeig: Rør sammen varmt vann og sukker i et målebeger, deretter dryss gjær over blandingen og la stå til det skummer, ca. 10 minutter. (Hvis gjæren ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.) Rør sammen mel (3 ¾ kopper), salt og bakepulver i en stor bolle. Rør sammen yoghurt, egg og olje i en liten bolle. Lag en fordypning i midten av melet og tilsett gjærblandingen og yoghurtblandingen, deretter rør inn melet gradvis med en tresleiv til deigen akkurat samler seg. Elt deigen på en lett melet overflate med melete hender, og mel lett på arbeidsflaten og hendene når deigen blir for klissete, bruk ikke mer enn ¼ kopp mel, til deigen er glatt, myk og elastisk, ca. 10 minutter. Overfør deigen til en lett oljet stor bolle og dekk med plastfolie. La deigen heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til den er doblet i størrelse, ca. 1 ½ til 2 ½ timer.
- 22. Rør sammen varmt vann og sukker i et målebeger, deretter dryss gjær over blandingen og la stå til det skummer, ca. 10 minutter. (Hvis gjæren ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.)
- 33. Rør sammen mel (3 ¾ kopper), salt og bakepulver i en stor bolle. Rør sammen yoghurt, egg og olje i en liten bolle. Lag en fordypning i midten av melet og tilsett gjærblandingen og yoghurtblandingen, deretter rør inn melet gradvis med en tresleiv til deigen akkurat samler seg.
- 44. Elt deigen på en lett melet overflate med melete hender, og mel lett på arbeidsflaten og hendene når deigen blir for klissete, bruk ikke mer enn ¼ kopp mel, til deigen er glatt, myk og elastisk, ca. 10 minutter. Overfør deigen til en lett oljet stor bolle og dekk med plastfolie. La deigen heve på et trekk
Tips og Varianter
- 1Sørg for at vannet er nøyaktig mellom 105-115°F for optimal aktivering av gjæren.
- 2Bruk yoghurt av helmelk for en fyldigere, mer autentisk smak og struktur.
- 3Del deigen i åtte like store biter for jevne, velformede nanbrød.
Serveringsforslag
Sesam- og løknan er fantastisk som tilbehør til krydrete gryteretter, for eksempel en varm, krydret linsesuppe. Dens søte, nøtteaktige smak utfyller også utmerket en enkel salat med frisk, grønn løk og en syrlig vinaigrette.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sesam- og løknan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sesam- og løknan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sesam- og løknan?▼
Total tilberedningstid for Sesam- og løknan er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sesam- og løknan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sesam- og løknan?▼
En porsjon av Sesam- og løknan inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
