Sesamkrustet rød snapper med ingefærdressing og curry-couscous
Oppskrift på sesamkrustet rød snapper servert med ingefærdressede grønnsaker og curry-couscous med mandler. Enkel og smakfull hovedrett.
Foto av ERIVELTO Martins på Pexels
Ingredienser
- 5 cm fersk ingefær, skrelt og revet eller finhakket
- 1 liten jalapeño, uten frø og finhakket
- 3 ss risvinseddik eller hvitvinseddik
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 6 ss vegetabilsk olje, delt
- 10 reddiker, tynne skiver
- 1 agurk, uten frø og tynne skiver
- 1 gul paprika, uten frø, delt i fire og skåret i tynne strimler
- 50 g skivede mandler (ca. 0,6 dl)
- 2,4 dl kyllingbuljong
- 1 ss karrypulver
- 2 klyper malt kanel
- 2,4 dl couscous
- 4 porsjoner (ca. 225 g hver) rød snapperfilet med skinn
- 1,2 dl sesamfrø, usaltede
- 1 bunt vannkarse, fjernet de tykke stilkene
- 2,4 dl grovhakket fersk basilikum (ca. 20 blader)
- 2 vårløk, hakket
Ingredienser
- 5 cm fersk ingefær, skrelt og revet eller finhakket
- 1 liten jalapeño, uten frø og finhakket
- 3 ss risvinseddik eller hvitvinseddik
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 6 ss vegetabilsk olje, delt
- 10 reddiker, tynne skiver
- 1 agurk, uten frø og tynne skiver
- 1 gul paprika, uten frø, delt i fire og skåret i tynne strimler
- 50 g skivede mandler (ca. 0,6 dl)
- 2,4 dl kyllingbuljong
- 1 ss karrypulver
- 2 klyper malt kanel
- 2,4 dl couscous
- 4 porsjoner (ca. 225 g hver) rød snapperfilet med skinn
- 1,2 dl sesamfrø, usaltede
- 1 bunt vannkarse, fjernet de tykke stilkene
- 2,4 dl grovhakket fersk basilikum (ca. 20 blader)
- 2 vårløk, hakket
Slik gjør du:
- Bland ingefær, jalapeño, eddik, salt og pepper i en salatbolle.
- Visp inn 3 ss vegetabilsk olje jevnt og rolig.
- Tilsett reddik, agurk og gul paprika, og vend godt slik at det dekker. La grønnsakene marinere ved romtemperatur mens du forbereder fisken.
- Sett en middels stor kjele på komfyren. Tilsett de skivede mandlene og rist dem over moderat varme. Fjern deretter fra pannen og sett til side.
- Sett pannen tilbake på komfyren og tilsett kyllingkraft, 1 ss vegetabilsk olje, karrypulver og kanel. Skru opp varmen og la kraften koke opp.
- Når kraften koker, tilsett couscous i gryten og rør godt. Dekk til gryten og slå av varmen. La couscousen trekke til den er klar til servering.
- Skjær tre 1/8-tommers tykke snitt på tvers av skinnsiden på snapperfiletene med en skarp kniv.
- Krydre begge sider av fisken med salt og pepper. Strø sesamfrø over og trykk forsiktig inn frøene på begge sider av fisken.
- Varm opp en stor non-stick stekepanne over middels høy varme med 2 ss vegetabilsk olje.
- Når pannen er varm, legg den krydrede fisken med skinnsiden ned i pannen. Stek snapperfiletene i 4 minutter.
- Hvis filetene bobler opp i midten, trykk forsiktig ned hver filet med en fiskespade.
- Venn filetene og fortsett å steke på den andre siden i 3 minutter, eller til fisken er gjennomstekt og ugjennomsiktig.
- Mens fisken steker på den andre siden, ferdiggjør de ingefærdressede grønnsakene og forbered couscousen.
- Tilsett vannkarse og basilikum til de marinerte grønnsakene. Vend godt slik at det blander seg.
- Fjern lokket på couscousen. Tilsett vårløk og ristede mandler, og luft opp couscousen med en gaffel.
- For å servere, fordel de sprø grønnsakene på 4 tallerkener og topp med den sesamkrustede snapperfileten. Server couscousen ved siden av.
Om denne retten
Denne sesamkrustede røde snapperretten er et ekte smaksfyrverkeri som kombinerer asiatiske smaker og teknikker med friske grønnsaker og et deilig kryddercouscous. Et fantastisk måltid som passer perfekt til alt fra hverdagsmiddager til spesielle anledninger.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke fersk rød snapper for best tekstur og smak.
- 2La de marinerte grønnsakene få god tid til å trekke smak – jo lenger, jo bedre.
- 3Trykk forsiktig ned på fisken mens den steker for å få en perfekt, sprø kant.
Serveringsforslag
Servér den sesamkrustede røde snapperretten sammen med det aromatiske curry-couscouset og de sprø, ingefærdressede grønnsakene. En frisk vannkarse-bukett og et glass tørr hvitvin vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sesamkrustet rød snapper med ingefærdressing og curry-couscous?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sesamkrustet rød snapper med ingefærdressing og curry-couscous. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sesamkrustet rød snapper med ingefærdressing og curry-couscous?▼
Total tilberedningstid for Sesamkrustet rød snapper med ingefærdressing og curry-couscous er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sesamkrustet rød snapper med ingefærdressing og curry-couscous vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sesamkrustet rød snapper med ingefærdressing og curry-couscous?▼
En porsjon av Sesamkrustet rød snapper med ingefærdressing og curry-couscous inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
