Sesam-krustert rød snapper med ingefærdressing og sprø grønnsaker, samt curry-couscous med mandler
Oppskrift på sesame crusted red snapper servert med ingefærdressed snappy veggies og curry couscous med mandler. Enkel og smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne sesam-krusterte røde snapperretten er et ekte smaksfyrverkeri som kombinerer asiatiske smaker og teknikker med friske grønnsaker og et deilig kryddercouscous. Opprinnelig fra Sørøst-Asia, men her tilpasset for den norske ganen med lokale, kvalitetsingredienser. Et fantastisk måltid som passer perfekt til alt fra hverdagsmiddager til spesielle anledninger.
Ingredienser
- 1. 5 cm fersk ingefær, skrelt og revet eller finhakket
- 1 liten jalapeño, uten frø og finhakket
- 3 ss risvinseddik eller hvitvinseddik, vurder mengden
- Salt og nykvernet svart pepper
- 6 ss vegetabilsk olje, delt opp, vurder mengden
- 10 reddiker, tynne skiver
- 1 uten frø eller engelsk agurk, tynne skiver
- 1 gul paprika, uten frø, delt i fire og skåret i tynne strimler
- 1 pose (ca. 50 g) skivede mandler, 0,6 dl, tilgjengelig i bakeavdelingen
- 2,4 dl kyllingbuljong
- 1 ss karrypulver
- 2 klyper malt kanel
- 2,4 dl couscous
- 4 porsjoner (ca. 225 g hver) rød snapperfilet med skinn
- 1,2 dl sesamfrø, usolte, tilgjengelig i krydderavdelingen
- 1 bunt vannkresse, fjernet de tykke stilkene
- 2,4 dl grovhakket fersk basilikum, ca. 20 blader
- 2 vårløk, hakket
Ingredienser
- 1. 5 cm fersk ingefær, skrelt og revet eller finhakket
- 1 liten jalapeño, uten frø og finhakket
- 3 ss risvinseddik eller hvitvinseddik, vurder mengden
- Salt og nykvernet svart pepper
- 6 ss vegetabilsk olje, delt opp, vurder mengden
- 10 reddiker, tynne skiver
- 1 uten frø eller engelsk agurk, tynne skiver
- 1 gul paprika, uten frø, delt i fire og skåret i tynne strimler
- 1 pose (ca. 50 g) skivede mandler, 0,6 dl, tilgjengelig i bakeavdelingen
- 2,4 dl kyllingbuljong
- 1 ss karrypulver
- 2 klyper malt kanel
- 2,4 dl couscous
- 4 porsjoner (ca. 225 g hver) rød snapperfilet med skinn
- 1,2 dl sesamfrø, usolte, tilgjengelig i krydderavdelingen
- 1 bunt vannkresse, fjernet de tykke stilkene
- 2,4 dl grovhakket fersk basilikum, ca. 20 blader
- 2 vårløk, hakket
Fremgangsmåte
- 1I en salatbolle, bland sammen ingefær, jalapeño, eddik, salt og pepper. I en jevn, rolig damp, visp inn 3 spiseskjeer vegetabilsk olje. Tilsett reddik, agurk, gul paprika og vend godt slik at det dekker. La grønnsakene stå og marinere ved romtemperatur mens du forbereder den sesam-omgitte steinbiten.
- 2Sett en middels stor kjele på komfyren. Tilsett de skivede mandlene og ristet dem over moderat varme, fjern deretter fra pannen og sett til side. Sett pannen tilbake på komfyren og tilsett kyllingkraft, 1 spiseskje vegetabilsk olje – bare gjett deg til, karrypulver og kanel. Skru opp varmen og la kraften koke opp. Når den koker, tilsett couscous i gryten og rør godt. Dekk til gryten og slå av varmen, la couscousen stå og trekke til den er klar til servering.
- 3Med en skarp paringskniv, skår av skinnsiden på steinbiten ved å skjære tre 1/8-tommers tykke snitt på tvers av fisken. Krydre begge sider av fisken med salt og pepper. Strø sesamfrø over og trykk forsiktig inn frøene på begge sider av fisken. Varm opp en stor non-stick stekepanne over middels høy varme med 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, to ganger rundt pannen. Når pannen er varm, legg den krydrede fisken med skinnsiden ned i pannen. Stek steinbiten i 4 minutter, og hvis du ser at filéene bobler opp i midten, trykk forsiktig ned hver filé med en fiskespade. Vend filéene og fortsett å steke på den andre siden i 3 minutter, eller til fisken er gjennomstekt og ugjennomsiktig. Mens fisken steker på den andre siden, ferdiggjør de ingefærdressingede grønnsakene og forbered couscousen.
- 4Til de marinerte grønnsakene, tilsett vannkarse og basilikum. Vend godt slik at det blander seg.
- 5Fjern lokket på couscousen. Tilsett vårløk og ristet mandler, og luft opp couscousen med en gaffel.
- 6For å servere, fordel de sprø grønnsakene på 4 tallerkener og topp med den sesam-omgitte steinbiten; server couscousen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke fersk, rød snapper for best tekstur og smak.
- 2La de marinerte grønnsakene få god tid til å trekke smak - jo lenger, jo bedre.
- 3Trykk forsiktig ned på fisken mens den steker for å få en perfekt, krispkant.
Serveringsforslag
Servér den sesam-krusterte røde snapperretten sammen med det aromatiske curry-couscouset og de sprø, ingefærdressede grønnsakene. En frisk vannkresse-bukett og et glass tørr, hvit vin vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sesam-krustert rød snapper med ingefærdressing og sprø grønnsaker, samt curry-couscous med mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sesam-krustert rød snapper med ingefærdressing og sprø grønnsaker, samt curry-couscous med mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sesam-krustert rød snapper med ingefærdressing og sprø grønnsaker, samt curry-couscous med mandler?▼
Total tilberedningstid for Sesam-krustert rød snapper med ingefærdressing og sprø grønnsaker, samt curry-couscous med mandler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sesam-krustert rød snapper med ingefærdressing og sprø grønnsaker, samt curry-couscous med mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sesam-krustert rød snapper med ingefærdressing og sprø grønnsaker, samt curry-couscous med mandler?▼
En porsjon av Sesam-krustert rød snapper med ingefærdressing og sprø grønnsaker, samt curry-couscous med mandler inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
