Sesam-krustede kyllingsalatsandwicher
Lær hvordan du lager deilige sesame-crusted kylling salat tea sandwiches, perfekte for forretter eller te-selskaper. En enkel og smakfull oppskrift for alle anledninger.
Om denne retten
Disse sesam-krustede kyllingsalatsandwichene er et smakfullt og elegant tilskudd til enhver forrettsportefølje. Inspirert av den japanske yakitori-tradisjonen, hvor kjøtt og grønnsaker spyd-stekes over åpen flamme, har vi her skapt en modernisert og portabel versjon som lar deg nyte disse delikate smakene i et praktisk sandwich-format. Perfekt for sommerlige hageselskaper eller som en avansert snack før en festmiddag.
Ingredienser
- 1 medium løk, skrelt og delt i to
- 6 hele pepperkorn
- 1 laurbærblad
- 2 kvister fersk timian
- 1 kylling (ca. 1590 gram), innmat fjernet, skylt og tørket
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer hjemmelaget eller ferdiglaget majones, oppskrift følger
- 1 spiseskje mørk sesamolje
- 2 spiseskjeer finhakket fersk koriander
- 2 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- 3 vårløk, bare de hvite og lysegrønne delene, tynne skiver på tvers, ca. 0,6 dl
- Grovt salt og nykvernet svart pepper
- 24 svært tynne skiver hvitt brød
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stikker) usaltet smør, romtemperert
- 0,6 dl sesamfrø, ristet
- Mizunablader til pynt
- 2,4 dl lys olivenolje
- 2,4 dl vegetabilsk eller safflorolje
- 2 store egg*
- 1/4 teskje tørket sennep
- 3/4 teskje grovt salt, pluss mer etter smak
- 2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
Ingredienser
- 1 medium løk, skrelt og delt i to
- 6 hele pepperkorn
- 1 laurbærblad
- 2 kvister fersk timian
- 1 kylling (ca. 1590 gram), innmat fjernet, skylt og tørket
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer hjemmelaget eller ferdiglaget majones, oppskrift følger
- 1 spiseskje mørk sesamolje
- 2 spiseskjeer finhakket fersk koriander
- 2 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- 3 vårløk, bare de hvite og lysegrønne delene, tynne skiver på tvers, ca. 0,6 dl
- Grovt salt og nykvernet svart pepper
- 24 svært tynne skiver hvitt brød
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stikker) usaltet smør, romtemperert
- 0,6 dl sesamfrø, ristet
- Mizunablader til pynt
- 2,4 dl lys olivenolje
- 2,4 dl vegetabilsk eller safflorolje
- 2 store egg*
- 1/4 teskje tørket sennep
- 3/4 teskje grovt salt, pluss mer etter smak
- 2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 °C. Fordel sesamfrø på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til de er duftende og gylne, ca. 5 minutter. Overfør frøene til en bolle for å avkjøle.
- 2Legg løk, pepperkorn, laurbærblad og timian i en stor kjele. Tilsett kyllingen, med nok kaldt vann til å dekke. Dekk til og la det småkoke. Deretter fjernes lokket og kokes i 1 time. Sil av kyllingen, og spar kokevannet, og sett kyllingen til avkjøling. Kast krydderne og oppbevar kraften i kjøleskapet eller frys den til senere bruk. Når kyllingen er kald nok til å håndteres, fjernes skinnet og kastes. Riv kjøttet fra kyllingen og finhakk det. Oppbevar det dekket i kjøleskapet til det er godt avkjølt.
- 3Bland sammen majones og sesamolje i en liten bolle. Tilsett dette i kyllingen og bland godt. Rør inn koriander, gressløk og vårløk, og bland godt. Smak til med salt og pepper. Oppbevar dekket i kjøleskapet til bruk.
- 4Smør hver brødskive med smør, og sett til side noe av smøret til pynt. Fordel et jevnt lag med kyllingsalat på halve skivene. Legg de andre skivene oppå for å lage smørbrød. Fjern skorpene. Del hver smørbrød diagonalt. Plasser smørbrødene med den lange siden ned i en rad for å danne en horisontal pyramide. Smør det resterende smøret langs én side av pyramiden. Strø de ristede sesamfrøene langs den smurte kanten for å dekke. Pynt fatet med mizunaleaf og server.
- 5Bland oljene i et stort målebeger av glass. I en food processor, tilsett egg, sennep og 3/4 teskje salt. Kjør til blandingen er skummende og lys, ca. 1 1/2 minutt. Mens maskinen går, tilsett oljen dråpevis til blandingen begynner å tykne (ca. 1/2 kopp olje totalt). Ikke stopp maskinen på dette tidspunktet, ellers kan majonesen mislykkes.
- 6Tilsett resten av oljen i en jevn, langsom strøm. Når all oljen er innarbeidet, tilsett sakte sitronsaften. Smak til og juster krydderet etter behov. Fersk majones kan oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 5 dager.
- 7*ADVARSEL: RÅ EGG*
- 8Food Network Kitchens anbefaler forsiktighet ved inntak av rå og lettkokte egg på grunn av den lille risikoen for Salmonella eller annen matbåren sykdom. For å redusere denne risikoen, anbefaler vi å bruke kun ferske, riktig oppbevarte, rene egg av klasse A eller AA med intakte skaller, og unngå kontakt mellom eggeplommer eller eggehvite og skallet.
- 9Porsjon: 2 1/2 kopper
- 10Bruk lett olivenolje til å lage majones til delikate retter som te-smørbrød. Bruk en rikere smakende ekstra virgin olivenolje for en mer kraftig versjon.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la kyllingen få god tid til å kjøle seg helt ned før du blander sammen salaten - dette bidrar til at kjøttet holder seg fast og saftig.
- 2Bruk en god kvalitets majones som base, og tilsett sesamolje for å forsterke den nøtteaktige smaken.
- 3For et ekstra sprøtt resultat, dypp kanten på sandwichene i de ristede sesamfrøene rett før servering.
Serveringsforslag
Disse sesam-krustede kyllingsalatsandwichene passer utmerket sammen med en kjølig og frisk japansk grønn te, eller en spruduell mocktail med sitrus og ingefær. Pynt fatet med friske mizunablader for en elegant finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sesam-krustede kyllingsalatsandwicher?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sesam-krustede kyllingsalatsandwicher. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sesam-krustede kyllingsalatsandwicher?▼
Total tilberedningstid for Sesam-krustede kyllingsalatsandwicher er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sesam-krustede kyllingsalatsandwicher vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sesam-krustede kyllingsalatsandwicher?▼
En porsjon av Sesam-krustede kyllingsalatsandwicher inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
