Servering av stekt lam på potet-, aubergine- og tomat-tian
Oppskrift på saftig lammelår stekt på potet, aubergine og tomat tian. Perfekt for en smakfull hovedrett til helgen eller festlige anledninger.
Om denne retten
Servering av stekt lam på potet-, aubergine- og tomat-tian er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 110 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer lb løk, tynne skiver, store hvitløksfedd, hakket, teskje tørket oregano, smuldret. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 1/2 lb tomater, kuttet på tvers i skiver på 1/4 tomme
- 1 lb løk, tynne skiver
- 1 (1 lb) aubergine, kuttet på tvers i skiver på 1/4 tomme
- 4 store hvitløksfedd, hakket
- 1 1/2 teskje tørket oregano, smuldret
- 2 lb kokende poteter, skrelt og kuttet i skiver på 3/4 tomme
- 1 teskje salt
- 1 (6- til 7-lb) lammelår (ben fjernet av slakter)
- 3 store hvitløksfedd, tynne skiver
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 1 teskje tørket oregano, smuldret
Ingredienser
- 1 1/2 lb tomater, kuttet på tvers i skiver på 1/4 tomme
- 1 lb løk, tynne skiver
- 1 (1 lb) aubergine, kuttet på tvers i skiver på 1/4 tomme
- 4 store hvitløksfedd, hakket
- 1 1/2 teskje tørket oregano, smuldret
- 2 lb kokende poteter, skrelt og kuttet i skiver på 3/4 tomme
- 1 teskje salt
- 1 (6- til 7-lb) lammelår (ben fjernet av slakter)
- 3 store hvitløksfedd, tynne skiver
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 1 teskje tørket oregano, smuldret
Fremgangsmåte
- 1Vend halvparten av tomatskivene med løk, aubergine, hvitløk, oregano, poteter, salt og pepper etter smak i en stor bolle. Overfør det til en smurt, lav kasserolle på 3 liter, og fordel det jevnt. Legg de resterende tomatskivene på toppen. Stek, uten å dekke til, midt i ovnen i 30 minutter.
- 2Vend halvparten av tomatskivene med løk, aubergine, hvitløk, oregano, poteter, salt og pepper etter smak i en stor bolle. Overfør det til en smurt, lav kasserolle på 3 liter, og fordel det jevnt. Legg de resterende tomatskivene på toppen. Stek, uten å dekke til, midt i ovnen i 30 minutter.
- 3Forbered lammet: Trim lammet for alt unntatt et lag med fett på ca. 0,5 cm. Lag små snitt over hele lammet med en skarp liten kniv, og legg et hvitløkskivje i hvert snitt. Gni lammet inn med litt sitronsaft og krydre med oregano, salt og pepper. Etter at tian har stekt i 30 minutter, legg lammet oppå grønnsakene. Stek i midten av ovnen i 30 minutter, og skru deretter ned temperaturen til 175°C (350°F). Fortsett å steke, og pensle kjøttet med kokejuicen (pensle med resten av sitronsaften de siste 30 minuttene av stekingen) til en kjøtttermometer som er satt inn i den tykkeste delen av kjøttet (ikke berør benet) viser 57°C (135°F) for medium-rare, ca. 1 1/2 time. Overfør kjøttet til et skjærebrett, dekk tian med aluminiumsfolie, og la kjøttet hvile i 15 minutter før det skjæres opp. Skjær av eventuelt overflødig fett fra tian og kast det. Server tian med lammet.
- 4Trim lammet for alt unntatt et lag med fett på ca. 0,5 cm. Lag små snitt over hele lammet med en skarp liten kniv, og legg et hvitløkskivje i hvert snitt. Gni lammet inn med litt sitronsaft og krydre med oregano, salt og pepper.
- 5Etter at tian har stekt i 30 minutter, legg lammet oppå grønnsakene. Stek i midten av ovnen i 30 minutter, og skru deretter ned temperaturen til 175°C (350°F).
- 6Fortsett å steke, og pensle kjøttet med kokejuicen (pensle med resten av sitronsaften de siste 30 minuttene av stekingen) til en kjøtttermometer som er satt inn i den tykkeste delen av kjøttet (ikke berør benet) viser 57°C (135°F) for medium-rare, ca. 1 1/2 time. Overfør kjøttet til et skjærebrett, dekk tian med aluminiumsfolie, og la kjøttet hvile i 15 minutter før det skjæres opp. Skjær av eventuelt overflødig fett fra tian og kast det. Server tian med lammet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Servering av stekt lam på potet-, aubergine- og tomat-tian?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Servering av stekt lam på potet-, aubergine- og tomat-tian. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Servering av stekt lam på potet-, aubergine- og tomat-tian?▼
Total tilberedningstid for Servering av stekt lam på potet-, aubergine- og tomat-tian er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Servering av stekt lam på potet-, aubergine- og tomat-tian vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Servering av stekt lam på potet-, aubergine- og tomat-tian?▼
En porsjon av Servering av stekt lam på potet-, aubergine- og tomat-tian inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
